先日のスパイス講習会
の続きです・・・。
教えてくださったのは,
マキシム・ド・パリ東京、元総料理長
フランス人シェフのダニエル・マルタン氏です。
講習内容のその前に・・・
写真右のマジックソルトをご存知ですか？
料理のアクセントにおすすめの調味料の一つで、
私もよく使う調味料なのですが、
実は、それを開発したのもダニエル・マルタン氏だそうです。
開発者まで知らなかった～
S&B食品さんからの依頼で開発したスパイスだそうですが、
ご自分でいつもやってることを、そのまま商品に合うように作ったそうです。
みかんの皮なども入っているスパイスですが、
シェフは何かの実を料理などに使う時、
皮を必ずすりおろしたり剥いたりして乾燥させて一緒に使うそうです。
その美味しさをスパイスにしたと言っていました。
シェフのおすすめはこのスパイスを使った “おにぎり” だそうです(^^)
どんな風になるんだろう？？
今度作ってみます
シェフは現在、エコール ダニエル・マルタン という
料理学校を作ってフランス料理を教えていらっしゃるそうです。
学校のHPはこちら
です。
長くなるので、お料理の紹介は明日・・・・ごめんなさい<(_ _)>
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