スパイス講習会に参加してきました（後半）

スパイスと呼ぶ場合と、ハーブと呼ぶものがあるけれど、

区別はあるのでしょうか・・・？

最初、そんな質問から始まった講習会でした。

葉の方をハーブと呼んでいることが多く、

実や根などはスパイスと呼ばれることが多いそうですが、
定義されている明確な区別はないのだそうです。

ただ、３つの特徴というのがあって

①香りがある。

②植物の一部である。

③役に立つ

（役に立つとはクラフト、園芸、アロマ、料理など・・・）

この３つの条件が当てはまるものだけ、ハーブ、スパイスと呼ぶそうです。

そんなお話の後、シェフの料理講座が始まりました。

まずは、サーモン入りエッグココット

ここにはディル（ハーブ）を使いました。

とろ～っとして香りがよくておいしかった

こちらはフェンネル、マスタード、カレースパイスを使用した鯛のロティ

鶏肉のタジン鍋料理（モロッコ風）

クミン、コリアンダー、アニス、シナモン、コリアンダー、サフランを使用

タジン鍋が流行ってから、鍋を買おうかどうしようかず～～っと迷っていていまだに購入に至っていないのですが、この料理を見て買うほうに傾きました♪

色がとてもきれい・・・

デザートはクレームダンジュ。バニラとミントを使用

これも美味しい。

全部美味しいお料理でした。

講習会前半の様子はこちらです→　前半

S&Bさんのスパイス＆ハーブに関してはこちらをご覧ください→S&B  

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東京都小平市のお菓子・パン教室Ｓｔｕｄｉｏ－ｇｅｍｍａ（スタジオジェンマ）