９月スタート！パン教室生徒募集

９月後半より、本年度のパン教室が始まります。

全１０回のコースです。

１回目は粉や水、酵母、配合など、パン作りに必要な材料の説明をいたします。

パンは発酵に時間がかかるため、
教室で焼く生地はこちらでご用意いたしますが、

実際に１台ずつパン生地をこねたものをご自宅にお持ち帰りいただき、
全工程をお作りいただきます。
（教室後ご予定のある方は粉の状態でお持ち帰りいただけます。）

毎回2種類のパンを作ります。

一部をご紹介します。


こちらはホシノ丹沢酵母で作ったハーブブレッドとクッペ

レーズン酵母のノアレザン

人気のメロンパンとワッフルがこちら

イチジク酵母のカンパーニュとチョコとヘーゼルナッツのスティックパン

他、全部で２０種類程度のパンを作りながら、
いろいろな酵母の違いによるお味も勉強していきます。

楽しいですよ　　美味しいですよ


ホームページの詳細を　こちら 　からご覧ください。

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手作りラズベリージャムのパフェ

最近コンフィチュール（ジャム）に凝っていて
いろいろ作ってます。

６月に採れた庭のフランボワーズを少しずつ冷凍しておいて、
先日一度に煮ました。

真っ赤なとっても鮮やかなコンフィチュールが出来上がりました。
フランボワーズも市販のものは、まだ青いうちに採ってしまって
空輸とかしているうちにピンクになり店頭に並ぶ頃に赤くなり･･･

なので色はきれいでも美味しくありません。
自分で採ると赤く熟すまで木にならせておけるので、
甘酸っぱく美味しくなってから収穫できます。

それをグラニュー糖と煮ると香りのとっても良いコンフィチュールが出来上がります！

収穫の状態はこちら

出来上がったコンフィチュールを使って、パフェを作りました。

市販のアイスクリームを使用しているので作り方は簡単！

コーンフレークをしいて（今回は全粒粉のもの使用）
無糖ヨーグルトをかけて、ジャムをのせてアイスクリーム。

もう一回コーンフレークを入れ、ヨーグルトをかけ、
今度はアイスクリームを先に乗せてジャムで飾り。

お庭のミントも夏は元気なので、飾りにもぎれば爽やかでいい香り！
完成です！

甘酸っぱくて冷たい！
暑い日には最高です。

生徒さんとティータイムにいただきました。


これに使ったロイズのアイスクリーム、とっても美味しかったですよ。
ホワイトチョコのアイスクリームで、クリームの部分もホワイトチョコの風味で、
固形のとろけるチョコも入っていました。


ジャムだけでも手作りだと、簡単パフェも手作り感味わえますね。

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宮寺農園の野菜と他の江戸東京野菜購入先

先日ルバーブを購入しに宮寺農園に出かけた際、

他の夏野菜もたくさん分けていただきました。

宮寺農園は「江戸東京･伝統野菜研究会」の農園で、

昔から東京で作られてきた野菜も多く栽培してらっしゃいます。

宮寺農園以外にもたくさんの農家さんが栽培していらっしゃるので

皆さんのお近くでも購入可能ですのでページ下にリンクした連絡先を見てみてください。

一番左は「馬込半白きゅうり」・・・馬込で採れたらしいです。

本当はもう少し上のほうが緑で、半分が白いから半白きゅうりというそうです。

もう旬が終わってしまって残り物でちょっと色が悪いとおっしゃってました。

隣の茄子は　「庄屋大長茄子」

一番右の茄子も大きいのでそんなに感じないかもしれませんが、

普通の茄子の３本分くらい（３０ｃｍ以上）ありました。

右の茄子は　｢筑陽」

首が太く、太長なすと区別されてるらしい。

本当に太くしっかりしてるんです。ぷりっぷりっ

長さも２０ｃｍくらいありました。

トマトが４つあるうち上の二つは「ろくさんまる」という種類

味より色を追求して作られた品種なんですって。

これはフレンチなどでソースやピュレなど赤い色を使いたいときに

使われるトマトだそうで、味は下の２つのほうが美味しいって。

トマトの下の２個は「麗夏」

こんなに暑いのに、ビニールハウスの中で、お水を極力（ほとんど）あげずに

栽培しているそうです。

お水をあげないと甘みが凝縮するって何かのテレビで見たことがあります。

まさにその栽培法。

ビニールハウスの中は暑い・・・

宮寺さんが赤くなったものを摘んでくださいました。

赤く完熟したものだけ出荷されるそうです。

八百屋さんで買っても品種までは書いてないから

いろいろな種類を知れて楽しかったです。

今回ルバーブは代金をお支払いしたものの、

他のお野菜は宮寺さんのご好意でくださりました。

無農薬の美味しいお野菜、本当にありがとうございました。

いただいた茄子は当日他の野菜とともにザーサイ炒め。

翌日は青梗菜と生姜醤油で炒めました。

みずみずしくて美味しい

ほかにも茄子のお味噌汁と煮びたし・・・いろいろになってます

トマトの味比べもしました。

半分から色が違うのわかりますか？

左は色がきれいですし、右は味がとっても濃かったです。

半白きゅうりは　昔からぬか漬けで食べられてたそうなので、

現在ぬか床に漬かっています。

楽しみ

昔から東京で育っていた江戸東京野菜に興味のある方は

こちらに購入先リストが載っています。

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宮寺農園のご紹介

赤いルバーブをいただきに････

畑についたので連絡をしたら宮寺さんが迎えに来てくださり、

一緒に畑の中に入ってきました。

何でここのことを知ったのかと聞かれたので、事情を話し、

赤いルバーブがどうしてもほしくて･･･

うちは今、グリーンがメインなんだけど大丈夫？

あっあれ？

赤いルバーブの予定でしたが、どこかでくいちがいが

せっかく来たのでグリーンルバーブをいただくことに

ルバーブは新鮮なのが良いらしく、私がついてから刈り取ってくださいました。

こちらが宮寺さんです

刈り取ってくださった新鮮ルバーブがこちら↓

今が旬なんですって。

こんなに分けていただきました。

したの写真はチコリ

これがチコリ？？はじめてみました・・・と思ったら

これは来年の収穫のために株を大きく育てているのだそう。

この育った株から来年春に新株が出てきて、それをもやしを育てるみたいに

お日様に当てないで作るとあのしろいうす黄緑色のチコリが育つそう。

こちらはフレンチのミクニシェフからの依頼で、お店に収めるように

今から作っているのだとか。

チコリの花が咲いていました。

こんなお花でした。

全て無農薬で作ってらっしゃるとの事。

新鮮さも売りにしているそうです。

ウコッケイもいました。

こんな感じに農家さんの雰囲気たっぷりなのですが、

畑の横には住宅があって住宅街の中にある農園という感じでした。

ナスやトマト、きゅうりも分けていただいたので、

またご紹介したいと思います！

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今日、赤いルバーブいただいてきます！

今日の午後、ルバーブ農家の宮寺さんの畑に出かけてきます。

たくさんジャムにする予定でジャムビンもたくさん購入しました

楽しみで～す

もし良いといってくださったら畑のご様子なんかも紹介させていただこうと思っています。

また、後ほど････

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