フィナンシェを２種類・・・

焼き菓子を楽しみにしてくださっている方へ
ちょっと贈り物を。

残暑見舞いとして・・・。


でもこの季節、暑い思いをしながら濃厚な焼き菓子を食べるのは
美味しいイメージが無いので、本当にシンプルなマドレーヌと
フィナンシェ２種類を作りました。

このときポイントがあるんです。

本来焼き菓子は常温保存でもよいですが、常温が２５℃を越える季節は
バターの劣化が早いので、時間を置く場合には冷蔵庫保存をおすすめします。

そのとき、冷えてバターが固くなってしまうとポソポソしてしまうので、

１．常温に戻してから食べてもらう・・・

２．作るときバターの一部をサラダオイルやマーガリンに変える。
（あくまでも一部ですよ）

そうすると冷えても固くならない油脂が入っているので
冷やしてもポソポソした食感になりづらいです。

アーモンド風味と抹茶風味の２種類です。
冷やして食べても美味しい。

マドレーヌはレモン風味にしました。
少しは爽やかかな。

夏の焼き菓子は味や食感、悩むところです


涼しいところで温かい紅茶やコーヒーと召し上がっていただければと思います。




今日もお読みいただきありがとうございました<(_ _)>

記事を楽しんでいただけましたら下記のお菓子教室マーク
ポチっとクリックお願いします(^_-)☆

クリックでランキングがあがる仕組みになっています。

にほんブログ村

皆さんの応援が励みになっています

皆様に良いことがありますように・・・

Studio-gemma高橋より

------------------------------------------------------------

東京都小平市のお菓子教室　(スタジオジェンマ）  

 

デザートビネガー

お世話になった方に残暑見舞いを贈ろうと思いました。

厳しい残暑が続いていて･･･何に使用か迷うところですが、
女性の方にはフルーツビネガー（デザートビネガー）を。

最近ではアイスクリームやヨーグルトにかけても美味しい
フルーツビネガーがあるので、それにしました。

オークスハートというお店 のものでとても飲みやすいビネガーです。


生クリームに合わせてホイップしてケーキに添えたりしても
美味しいんですって

こちらにデザートビネガーの使い方 が出ていますので
参考になさってみてください。



今日もお読みいただきありがとうございました<(_ _)>

記事を楽しんでいただけましたら下記のお菓子教室マーク
ポチっとクリックお願いします(^_-)☆

クリックでランキングがあがる仕組みになっています。

にほんブログ村

皆さんの応援が励みになっています

皆様に良いことがありますように・・・

Studio-gemma高橋より

------------------------------------------------------------

東京都小平市のお菓子教室　(スタジオジェンマ）  

富沢商店主催 西川シェフのパン講習会

先日ご紹介した西川シェフの講習会に参加してきました。

富沢商店さんの講習会らしく、使う商品が陳列されていました。

昨日の講習会ではカンパーニュ･ブリオッシュ生地の作り方を教えていただき、
その生地のアレンジしたパンを各2種類ずつ教えていただきました。

こちらはカンパーニュ生地のアレンジ2品

パン･ド･ブリュンヌ　とノワールノワール・カカオ

とても面白い具材の組み合わせ。

一つはマロンエトフェ（蒸し栗）・しっとり甘納豆・コーヒー豆・
クルミをカンパーニュ生地に混ぜたもの。

もう一つはブラックオリーブ･干しイチジク･カカオマス･ブラックペッパー
刻みオレンジを混ぜたもの。オリーブオイルも塗ります。

どちらも食べたこと無い具の組み合わせでした。
私はマロンのほうが好みでしたが、両方美味しかったです。

生地自体が美味しいので何を混ぜても美味しいのかな・・・。



こちらはブリオッシュ生地のアレンジ2品

ブリオッシュ・ルーレ・フリュイ　と　秋の香りアンパン

ブリオッシュ生地のアンパンは珍しいかな。

左の型（パニムール）はお店で使うと原価が上がってしまって
高い値段をつけることになってしまうからお店では使っていないけれど、
パンをプレゼントに使うときなどは是非使ってほしい型だとおっしゃっていました。

パン屋にあまり並んでいないものの方が喜んでいただけるのでは？と・・・。

パン生地も合わせる具や形で食感も雰囲気もぜんぜん違うから
個性を出しやすいかもしれませんね。


アンケートと交換でお土産をいただきました。こんなに・・・

パン全種類と粉・クルミ･ドライイチジク・インスタントイースト

このジェニーという準強力粉、万能選手だそうです。
天才的な･･･という名前をつけた粉だそうです。

早速使ってみようと思います。



今日もお読みいただきありがとうございました<(_ _)>

記事を楽しんでいただけましたら下記のお菓子教室マーク
（にほんブログ村）ポチっとクリックお願いします(^_-)☆

クリックでランキングがあがる仕組みになっています。

にほんブログ村

皆さんの応援が励みになっています

皆様に良いことがありますように・・・

Studio-gemma高橋より

------------------------------------------------------------

東京都小平市のお菓子教室　(スタジオジェンマ）    

お米１００％のパスタ

ビーフンとも違う･･･

でもお米の麺。

アシスタントをしているお料理教室でお米のパスタの授業をしました。

ケンミンさんからサンプルが届き、お教室で使って穂地位とのことだったそうです。

授業後先生からお米のパスタをいただきました。

米粉パンに続き、パスタも米・・・？

パンとかパスタまで米にしなくても･･･とたまに思うこともありますが、

アレルギーの方には嬉しいと思いますし、、

総務省の家計調査で

　「昨年の1世帯あたりの米消費額が、パンの消費額に追い越された」・・・

と発表されていましたから、お米もどんどん消費しないとね･･･。

このパスタ、通常のパスタと違うところは、茹で上げたままだとくっついてしまうこと。

そうめんやそばと同じように水洗いしないといけないんです。


だから先生のお教室では夏野菜を使った冷静パスタとして紹介していました。

上げた夏野菜と麺にはカットトマトとオリーブオイル、
笹が機ごぼうはカリカリに上げてトッピング。

パスタなのでチーズもね。

食感、もっちもちです。美味しい。
冷静パスタはさっぱり夏向きです

食欲無くても食べられます！


同じようなもの作ってもいいし･･･
焼きビーフンみたいに炒めて食べてもいいらしいので何して食べようかな～

今日もお読みいただきありがとうございました！

下記のお菓子教室マーク（もしくはにほんブログ村）、
ポチっとクリック応援お願いします(^_-)☆

クリックでランキングがあがる仕組みになっています。

にほんブログ村

皆さんの応援が励みになっています

皆様に良いことがありますように・・・

Studio-gemma高橋より

------------------------------------------------------------

東京都小平市のお菓子教室　(スタジオジェンマ）

お菓子作り好きな武蔵野エリアにお住まいの方に朗報♪

あの富沢商店さんが武蔵野エリアにオープンします！

国分寺エリアにオープンするというのは聞いていましたが、
どこになるのかは、わかっていませんでした。

今日、買い物しようと思ってHPに行ったら
ありました。ありました！

国分寺丸井B1９月中旬オープン予定！

と書いてありました。


丸井の地下の食遊館のどこかですね。きっと。


今までは立川か新宿まで出なくてはいけませんでしたが、
うちの教室から国分寺なら随分近くなります


う～れし



今日もお読みいただきありがとうございました<(_ _)>

記事を楽しんでいただけましたら下記のお菓子教室マーク
ポチっとクリックお願いします(^_-)☆

クリックでランキングがあがる仕組みになっています。

にほんブログ村

皆さんの応援が励みになっています

皆様に良いことがありますように・・・

Studio-gemma高橋より

------------------------------------------------------------

東京都小平市のお菓子教室　(スタジオジェンマ）