ラング・ド・シャでシャルロットケーキ

昨日の研究科の生徒さんはラング・ド・シャを飾りに使ったケーキを作りました。

ラング・ド・シャとは「猫の舌」という意味。

細長いクッキーです。
１枚でも美味しいし、チョコレートがナッシュなどをサンドしても
立派なお菓子に。

そのクッキーを今日は本来の食べ方ではなく、
ケーキの周りにつけてシャルロットケーキのように。

華やかになってお味も美味しいです

中はババロア。

「マルキーズアリス」・・・アリス公爵夫人のイメージがケーキになったものです。




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教室のイメージ動画の撮影

私はまだ普通の携帯電話を使用しているのですが、
どんどん周りはスマートフォンに変わっていくのかな・・・。

スマートフォンでちゃんと見やすいように、
スマートフォン対応の教室のHPを作ろうと思っています。


その一環で、教室の雰囲気を体験レッスンににいらっしゃらなくても
知っていただけるように生徒さんに参加していただき
授業のビデオ撮影をしてもらいました。


そのとき作ったお菓子やパンです。

どんな映像になるかしら・・・。

10月最初くらいにはお披露目できるかな・・・




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マダムシンコのマダムブリュレ

根強い人気ですね。
マダムシンコのバームクーヘン


流行りだしてから一度食べてみたいと思っていたのですが、
通販だと数ヶ月待ちが続いていますし、なかなか・・・


先月末に新宿の高島屋を通ったら、一番人気の
マダムブリュレを催事場で販売してました


マダムシンコさんはとっても派手だけど、お菓子のパッケージまでが
こんなに派手


ショッピングピンクにピンクと黒のヒョウ柄！

箱を開けると今度は本物のヒョウ柄(^_^;)

マダムブリュレは、マダムシンコのお店にいろいろあるバームクーヘンの中でも
クレームブリュレのように上にカラメルがトッピングされたもの。

この部分が特に美味しい

た～っぷり染みてる

カラメルになっているので、少しシャリシャリする感じがあって
それも美味しいけれど、

中に入っていて説明書に、レンジで温めて食べても
カラメルがなじんで美味しいと書いてあったので試したら、
生地の部分がふんわりなってカラメルが染みて美味しかった


あとは凍らせて食べても美味しいと書いてあったので
これもお試しに。


まったく違う食感。完全にカチカチにはならないの。
なんだろう・・・例えが見つからない・・・


生地は固くないけど冷たくて、カラメルはパキッとして
似たものが無いので表現できません。
お試ししてみてください。



ただ・・・マダムシンコさんのHP からだと
マダムブリュレは売り切れが続いていて
10月16日が最短 で申し込める日程になっていました。



９月１３～１７日に渋谷西武で催事があるようです。
行けば当日購入できると思います。


渋谷が遠い方はこちらに催事の予定表 が出てたので見てみてください。




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ｈappy hoppeさんの講習会

先日はクラブドサントノーレの講習会で
大山にあるパン屋さん　happy hoppeの店主

長谷川めい子氏のパン作りと、パン屋さん開業物語として
講演会を聞いてきました。

実はカメラを忘れてしまい・・・
そしてなんと携帯電話も置いたままでかけてしまって・・・

がっかりです。


料理学園で働いていらした経歴をお持ちで、
フィリングがとても美味しいパンばかりでした。

見た目は優しいパン・・・というイメージ。
店主さんの人柄そのもののイメージでした。


画像でお知らせできないので、お店にリンクしておきます。

こちら をクリックしてください。


スタッフさんを入れて３人で、毎日６０種類前後のパンを作っているのだとか。
すごいなぁ・・・。


私もクリスマスに向けて、がんばろ！




それにしても・・・携帯電話を忘れると、１日なんだか落ち着きません。
昔は無いのが普通だったのに。

連絡しなくてはいけないところもあったのに忘れてしまったから
大変。

公衆電話を探してもなかなかないし、講習会が終わって最寄り駅に戻るまで、
結局公衆電話を見つけられませんでした。


何も無く自宅に帰れましたが、携帯はよく確認してから出かけないと




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９月の季節メニューは塩キャラメルケーク

秋になるとキャラメル味が恋しくなって・・・

まだまだ残暑が厳しいですが、これから焼き菓子が
食べたくなる季節ですね。

今月のメニューは　『塩キャラメルのケーク』
パウンドケーキのようですがちょっと違います。

塩は全体に混ぜるのではなく、大粒のピンク塩をちりばめるので
ところどころ塩味がアクセントになっています。

ナッツとキャラメルの香ばしい香りがケーキを何倍にも
美味しく感じさせてくれると思います♪

ラッピングも２種類していただくので、他のケーキに応用してみてください。

１つはリボンとシールを使って。

もう一つは袋とタイを使って。


皆様のご参加お待ちしております。

このメニューは１０月にもご参加いただけます。


スケジュールの空き状況は→こちら

季節メニューの詳細はHPをご覧ください。→HP




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