生徒さんのチョコパンプキンタルト

イベント系のお菓子は人気がありますね。

クリスマスやバレンタインが今までメインでしたが、
ここ数年ハロウィンが仲間入りです。


こちらは先日作られた生徒さんの作品。

クロネコちゃんが仲良くキスしてる感じが可愛いデコレです

こちらは賑やかに可愛らしい楽しいデコレですね。


お好みのデコレをしていただくと、皆さんの作品が全然違う作品になって
見ていてとっても楽しいです


次の生徒さんの飾りも楽しみです


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東京都小平市のお菓子教室　(スタジオジェンマ）

クルミとりんごのタルト

紅玉が美味しい季節になりましたね。

なのでそろそろりんごのお菓子に移行・・・。

タルトのクリームはアーモンドではなくてくるみを使っています。

タルト生地はシナモン＆オールスパイス風味


今日の生徒さんの作品です




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デザートまで全て感動！

先日、レザミドキュルノンスキー（世界美食家協会）の会主催の
ディネ・アミカルに行ってきました。


会場は今年５月にリニューアルオープンした
「パレスホテル東京 」

久々の優雅なお食事。楽しみに出かけました。

ニューオープンしたてとあって、とても綺麗で絨毯もふかふかでした。
早速テーブルに案内されて・・・。


まずはサプライズでメニューに出ていなかった１品。

ガスパチョ風のスープ？と
フォアグラをパリパリの薄焼きの・・・
（春巻きの皮をパリパリに焼いたような感じ）で挟んだもの。
メニューに出てなかったので名前はわかりません・・・。

１品目から「気」を感じました

ここからがメニューの前菜
「スコットランド産のサーモン・トラウトのスモークと真鯛のマリネ　
彩り豊かなデコレーションで柿、マイクロトマトと野生のルッコラと共に」

見てるだけでも楽しい！
食べるともっと楽しい１品でした

２品目　スープは
「フランス産茸のフリカッセ　モン・サン＝ミッシェルのムール貝
ヴェルヴェーヌの香るブイヤベースのクーリーで」


スープ以外が先に届いて、あとから液体を注いでくれるから
２度楽しめる感じ
お味は何ともこ～くだしが出てる魚介の感じが最高でした。

３皿目の魚料理
「若狭湾の甘鯛の松笠焼き　レモン風味のバージンオイルとクレソンのピューレ
オニオンのコンポートと秋野菜のフイユテ」

魚が美味しいのはもちろん、付け合せのお野菜も
一つ一つの素材が大切に扱われてる感じです。

そうそう、パンも最高です！
美食家の会だからかわかりませんが、バターはすべてエシレでしたよ。
パンは全てホテルのベーカリーで焼いているんだそうです。

４皿目の肉料理
「ヴァンデ産うずらのファルシ　フォアグラ・黒米と赤軸ほうれん草
ままだ蕪のキュイとクリュ　シンプルなジュと共に」

お肉も美味しかったけど、野菜の美味しさ（甘さ）に感動した１皿でした。

この写真を撮ったら、主人がうずらを色っぽく撮ってごらんというので・・・
どうですか？色っぽい？

(o^^o)♪笑える。

そうそう、昨日のブログに書いたこれは何でしょう・・・という物体、
実はこのうずら料理の時にサービスされたおしぼりだったんです。

昨日の記事（画像）をご覧になってない方は　こちら

骨まで手で持って食べて欲しいというシェフの思いで出されたとか。
おしぼりまでサプライズ～！って感じで楽しかったですo(^▽^)o


デザートは・・・
パスティスの香る夕張メロンのマリネ　山椒風味のココナッツのグラスとパッションフルーツ
いちじくのチャツネとフィナンシェを添えて」

左側のフィナンシェの下の器にいちじくのチャツネが入っていました。

ボキャブラリーが少ないかもしれないけど、
おいしい！を連発するくらい美味しかったです。
伝わりませんよね・・・食べに行ってくださいm(_ _)m

ラストは「カフェ＆ミニャルディーズ」

左からピスタチオのフィナンシェにグリオットチェリーが乗ってた。
チョコレート
フランボワーズのパート・ド・フリュイにフレッシュフランボワーズ
ギモーブ
の４種類。可愛いですね。

一緒のお席の方たちのいろいろなお話も聞けて楽しかったし、
満足満足

最後の最後まで感動のお料理＆お菓子でした！



また明日から毎日頑張りましょ




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これは何でしょう？

ニョロロ～～～っと伸びる物体、
一体何でしょう？

初めてだったので楽しかったですo(^-^)o



答えは次の記事でo(^▽^)o



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中浦屋の「丸ゆべし」食べたことありますか？

生徒さんが、ご友人に頂いたという柚子のゆべしを
教室に持ってきてくださいました。

その日の生徒さんといただいたのですが・・・

私は見たのも初めて食べたのも初めてでした

立派な箱に大切に入れられたまあるい物体。

よく見ると、ヘタが付いています。

これ、ゆべしなんです。



石川県ではゆべしと言ったらコレというくらい有名なんだそうです。

こちらは中浦屋さんのHPから文章をお借りしました↓

秋に収穫される旬の柚子の中身をくりぬき、
その中に秘伝の味付けをした餅米を詰め、
それを数回蒸して約半年間も自然乾燥させる、

という古くからの製法で、なんと半年かけて作るんだそうです。

中浦屋さんのHPはこちらです　→　中浦屋


驚き！

噛みしめるごとにゆずの香りがふわ～～として、
苦味がアクセントになって何とも言えない奥深かさ・・・

という感じでしょうか。


こんな高級品をごちそうさまでした。


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