アカデミックレストラン＠月世界
渋谷「月世界 」の料理長の小山内は
中華料理歴１５年。
本場中国でも調理の経験があります。
中国語や薬膳も勉強しています。
今「月世界」では
密かに少数民族料理を目指していて、
定期的に中国に行っています。
先月は雲南省方面に
視察兼仕入に行った料理長小山内。
４泊５日の予定が
なんと！現地でパスポートを盗まれてしまい、
予定より５日ほど遅れて帰国。
さぞかし、たっぷり知識を増やして
今後の仕事に生かしてくれることでしょう。
ちなみに
昨年、貴州省に一緒に行ったときは
カメラと携帯を盗まれていました。
運が悪いのか、
スキがあるのか、
おっちょこちょいなのか・・・
でも、料理に対する情熱は
ハンパないオトコです！
中国・長沙での小山内
そんな小山内は青森県出身。
同じく青森県出身の
野菜ソムリエ タナカトウコさん の
コーディネイトで
月世界でアカデミックレストランが
開催されます。
「十和田おいらせミネラル野菜」と
「月世界の醤」を楽しむ。
日時 １１月２７日（日）１２時～１５時
場所 月世界
詳しくはこちら
↓
http://vf2.way-nifty.com/academic/2011/10/1127-39cd.html
ご興味のある方は是非！
豆種菌の発酵おせちとお歳暮
ふと気がつくと、
今年もあと２カ月をきりましたね。
年末といえばお歳暮。
お正月といえばおせち。
「発酵食堂豆種菌」では
麹漬けのお歳暮と
発酵おせちのご予約を承っております。
★麹漬けのお歳暮
銀鮭の麹漬け×４切れ
銀鱈の麹漬け×２切れ
４２００円（税込）・送料別
発酵食がブーム？となってしまった今、
このお歳暮はきっと喜ばれるでしょう。
詳細・ご注文はこちらから
↓
http://mametankin.com/?pid=36536747
★発酵おせち 三段重
３１５００円(税込）・送料別
全アイテムが発酵しています。
もちろん、卵・乳製品・砂糖は
一切使用しておりません。
２０１２年は元旦から発酵食を摂取して
身も心も健康になりましょう！
詳細・ご注文はこちらから
↓
http://mametankin.com/?pid=36536384
ご注文締め切りは１２月１５日です。
よろしくお願いいたします。
２０回目「被災地に発酵食を！」
震災から７か月がたちました。
被災地に発酵食を仕込んで届ける活動を
始めた頃は非難の声もたくさんありました。
そんなことをしている暇があったら、
現金を寄付した方がいい
とか
自己満足な活動にすぎない
とか・・・
７か月継続している現在、
この活動に賛同してくれて
７か月間ずっとお手伝いしてくれている方が
たくさんいます。
非難の声もなくなりましたｆが、
逆に言うと
忘れてしまったのかもしれません。
でも
決して忘れてはいけないことだと
思います。
私たちは
仕事があることに感謝して
自分たちの役割を全うし、
自分たちができることを
継続していくしかありません。
次回の仕込みも
豆種菌ではなく
弊社が運営しております
恵比寿の「中村玄 」で行います。
１１月５日（土曜日） １３：００～
中村玄にて
足りていないのは
鰹節・煮干し・昆布・味噌・梅干し
醤油諸味・発泡スチロール箱・胡麻・海苔 等です。
野菜・魚等、ご自宅に余っている食材も
大歓迎です。
平日はお仕事が・・・
祐天寺はちょっと遠い・・・・
なんて方は
この機会にお手伝いいただけると
幸いです。
また、被災地にボランティアに行かれる方、
発酵食を運んでいただける方、
ご連絡お待ちしております。
よろしくお願いいたします。
中村玄
http://www.e-e-co.com/shop/nakamuragen.html
東京都渋谷区恵比寿南１－１８－１１
西田ビル２階
０３－３７１１－５８９７