熱い飲み会

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「起業家さんと繋がる飲み会、交流会」という会に参加しました。

先日ヒョンのことから知り合った「卯門」の女将に誘われたので、行ってみようかなって思いました。
なぜなら、彼女がとてもパワフルで輝いていたので、最近ひきこもり気味だった私も珍しく「交流会」に参加しようと思ったのです。

場所は浜松町の「アジアトリップカフェ」
こちらのオーナーうららさんもとても素敵な方でした。


会場には、20代前半を中心とした若者が20人位いて、5人の起業家それぞれにグルー
プごとに分かれ、語り合うというかんじ。
席替えタイムもちゃんとある。

最初は喉も渇いてたし、お腹もすいてたので、ひたすら飲み食いしてました。
ところが、若者たちのきらきらとした眼差しや熱い夢を語る口調に圧倒されて、私もだんだん熱くなってきた・・・ん？おもしろい！楽しい！！

最近の若者ってなかなか熱い人がいないって思っていたけれど、まだまだ日本も捨てたモンじゃないな～～。

忘れかけてたものを思い出させてくれた会でもありました。

私の話がためになったかどうかはわかりませんが、私はとても刺激を受け、ためになりました。
皆さん、ありがとうございました。

豚さがし

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「豚鍋研究室」のまかないで、豚鍋を食べました。
群馬から有機野菜、広島から豚が届いたので、実験です。


キャベツは凄く甘みがあって、ベリーグッド！！
ニラは煮込んでも煮込んでもシャキシャキ感が残ってる。
長ネギは、この時期硬いモノが多いのに、ぜんぜん硬くなくて、トロリとした食感が残る。

無農薬のモノと減農薬のもののありましたが、どの野菜も生産者がはっきりしています。
不思議と食べていると安心感があり、なんとなくですが、生産者の方の思いが伝わってくるような優しい気持ちになりました。

やはり、野菜の仕入れにこだわった事は間違いないようです。


次は豚です。
広島から届いたのは幻霜ポークです。
豚肉なのに、きれいな霜降りが入っているため、この名前がついたそうです。
とてもやわらかくて、豚くささがありません。
多分、100人中99人は美味しいと言うでしょう。

今まで「豚鍋研究室」の豚は銘柄は統一していませんでした。
もちろん、自分たちが食べて美味しいと思うモノを提供しています。
「やんばる島豚」を中心に、「白金豚」「酵素豚」などです。
どれも美味しいのですが、調理方法や部位や状況に応じて、それぞれ微妙に変わります。

野菜と同様、肉も生産者がはっきりわかっている方が安心して食べられるんだと思います。
ここ最近、真剣に豚さがしをしています。
豚さがしをしたうえで、今の豚がやっぱり美味しいと確認できれば、さらに自信をもって提供することもできますし・・・

豚さがしの旅もまだまだ続きます。

有機野菜

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最近、スーパーや飲食店で「有機野菜」という言葉をやたら目にします。
でも、有機野菜の本当の意味を知っている人は、実はそんなにいないのではないでしょうか？

私もはっきり言ってよくわかっていませんでした。
そんなんじゃ、仕事がらまずいだろ～と、ちょっと勉強しております。

簡単に説明すると、国の認証（有機JAS規格）を受けた野菜のみが「有機野菜」です。
そうなると、本当の意味の「有機野菜」は全体の野菜の1％にも満たないそうです。

一般的に「有機野菜」とうたっていても、中には、国の認証を受けていなくても、無農薬や減農薬栽培の野菜だったり、特別栽培の野菜だったり、生産者が独自の方法で有機栽培を行っている野菜だったり、色々だと思います。

確かに「有機野菜」の使い方がちょっと間違っていたとしても、本当に良いものをその言葉を使うことによって、より多くの人に広まるのであれば、決して悪いことではないと、私は考えます。


写真は、渋谷「月世界」で現在使っている野菜たちです。
「生のザーサイ」や「ピーナッツの新芽」や「赤なす」や「まんまるズッキーニ」のなどなど・・・・・

観ているだけで、楽しいし、健康になった気分がします。

全部が全部「有機野菜」ではありませんが、私達の野菜に対する考え方は下記のとおりです。

*　生産地や生産者がはっきりしていること
*　旬の野菜を一番美味しい時期に、一番美味しい調理方法で提供すること
*　できる限り無農薬、減農薬、特別栽培の野菜であること
*　自分たちが食べて美味しいと思ったものを提供すること

今のところこんなかんじですが、野菜って今後まだまだ発展性があるので、まったくもって目が離せません！！