現場。

昨日は月末の金曜日。

こんな日に限って現場は人手不足。

弊社は零細企業なもんで、

ぎりぎりな人数でまわしているため、

たまにこんなことが起こります。

久々に「中村玄」 のヘルプに入った。

いま思えば、この店を１３年前にオープンし、

オープンの日から

１年間３６５日一日も休まずに

現場に出ていた。

あの頃は私が店にいないと

この店は成り立たないと

変な自信にみちあふれていたが、

私が店に出なくても

ちゃんと店は続いている。

ありがたいことです。

たま～にヘルプに入るが、

そのたんびに店はどんどん良くなっている。

昨日は私を含めて４人で

４０名様のお客様を捌いたわけだが、

多分私は新人くらいの動きしか

できていなかったと思うので、

結果は正味３人半でまわしたことになる。

すばらしいです！

たまに現場に入ることによって

安心して現場を任せられるということを

再確認できました。

夜遅くまで現場で仕事をしている

スタッフ全員に

心より感謝！！です。

ありがとう・・・

鴨の親子丼

鶏肉と鶏の卵を使ったものを

『親子丼』と呼ぶ。

鴨肉に鶏の卵でも

問題はないような気はするが、

親子ではない・・・

鶏肉の代わりに

牛肉や豚肉を使ったものを

『他人丼』と呼んだりするが、

そんなにも遠くない・・・

鴨も鳥の仲間なので、

『従兄丼』ってところでしょうか？

が、しかし・・・・

「鴨丸上ル」 の親子丼は

本当の親子なんです。

すなわち、

鴨の肉と鴨の卵を使った

親子丼です。

滅多に手に入らない

希少な鴨の卵が

手に入ったので

ランチ限定でお出ししております。

こちらが、鴨の卵

　　　　　　　↓

ゆで卵にすると

黄味は濃厚で、

白味は若干ポソッとしている。

ところが、親子丼にすると

トロ～リまろやか。

歯ごたえのある鴨のモモ肉と

相性バッチリ・・・

「鴨丸上ル」の

鴨の親子丼

鴨の卵の数に限りがあるため、

期間限定ですので、お早めに・・・

鴨丸上ルの調味料

今、知っておきたい

『調味料の基本』

本日発売になりました。

この本の中で

”食の賢者２１人に聞きました”

『最高の調味料』

ということで、

「鴨丸上ル」 の料理長伏木が

賢者として登場しております。

かっこいい！！

プロみたい・・・・

いや・・れっきとしたプロです。

そして、弊社がやりたいことの一つである、

調味料販売の第一弾として

「鴨丸上ルオリジナル鴨油」

も紹介していただきました。

鴨油は、

悪玉コレステロールではなく

善玉コレステロールを含むので、

動物性なのに

ダイエットに効果的なだけではなく、

お肌にもいいのです。

他に調味料を使わなくても

鴨油だけで

野菜炒めをつくっても

旨みがあります。

今週より

「鴨丸上ル」で販売しております。

店の紹介だけではなく、

このようなこだわりが

媒体を通して

伝わっていくことは

とても嬉しいことです。

これをきっかけに

物販にもそろそろ

本腰を入れようと考えております。