ワンランク上の上質！？

愛知県名古屋市がお膝元、当店の看板地ビールの金シャチブランド。

金しゃちビールは、国内外問わず様々なビアコンクールで高評価を得ている実力のあるビールです。

そんな金シャチブランドから新たなライン、三ツ星ビールが誕生しましたので、お知らせしときます。

そもそも三ツ星ビールとは？

明治18年創業、中部地方で初めて麦酒の醸造に成功した金シャチブランドの始まりであるビールがこの三ツ星ビール。

長年の夢が叶った瞬間でしたが、、、

しかし様々な要因で夢の醸造が中止されると共にこの、星というフレーズの商標はサッポロビールへ。

その後、126年という長い歴史の殻を破って再び復活したというわけ


一から創始者とそのルーツを掘り起こし、現代のスタイルを加えた革新的なクラフトビール。

つまり要約すると・・・・・


歴史・伝統・復活がキーワード。


創業当時のネームはそのままに、新たな意味合いを持った新星、三ツ星ビールとして誕生したというわけ。

ビアスタイルはそれぞれ、ペールエール、ピルスナー、ウィンナスタイル・ラガーの３種を展開しています。

ペールエールの麦芽は英国産の希少なマリスオッター

ピルスナーにはチェコ産のアロマホップと麦汁を煮沸して抽出する為に温度を上げていくデコクションいう作業を2度行う事で麦芽本来の旨みやコクを余すことなく手に入れる事に成功


ちなみに、SUNTORYさんのプレミアムモルツもこのダブル・デコクションを採用しています。

ウィンナスタイル・ラガーには厳選したオーストリア産のモルトを採用。

深いコクとキリッとしたホップの香味

一番馴染みの薄いスタイルがこのウィンナスタイルでしょうか？

全て、原料と製造過程にかなりのポリシーを持ったビール。

価格や見た目の面では今の時代に完全に逆らった反逆者スタイルですが、まぁ、いい感じで騙されて下さい(笑)

こんな時代だからこそ、もう一歩踏み込んだ上質を。





不明な点は下記電話番号まで・・・・。


〒611－0002

宇治市木幡南山80－393

コツカ酒販店

TEL 0774-32-4705

FAX 0774-32-4701

（※日によって営業時間やお休みが異なります）




店主　亮平



see ya.....

伊根町の地酒

前日の記事にも書きましたが、伊根町の地酒が到着しています

伊根町はツーリングやドライブがてらにフラッと立ち寄れる距離なのでお酒の仕入れの際はいつも直接蔵元に遊びにいきます。

お酒造りのシーズンでない季節に訪れてもめちゃめちゃ良いロケーションの伊根町と、そこに鎮座する蔵元「向井酒造」さん


てな感じで店頭に並んでいた向井さんのお酒がスッカラカンだったため蔵訪問して自分で直接利いて、納得のいく旨いお酒を選んで来たよ

量より質に重点を置き、土壌から見直して育った阿波山田錦を100%使った特別純米。
22BYの熟成酒。

古酒のような独特な香りと男臭い海の漢を連想させるぐぐっと力強い酒質。

古酒系が好きな人にオススメしたい日本酒。

古代米を使った赤いお酒。

アントシアニンが豊富でガン予防と美容に良いお酒。

日本酒っぽくない、甘くて優しい味わい。

天皇皇后陛下も認めた本物の「日本酒」

そんなエピソードにちなんで美智子酵母を仕様しています。

ロックアイスを浮かべてもOK

純米吟醸、ええにょぼ。やや辛口仕上げ。

NHKの連ドラ「ええにょぼ」のロケ地に伊根町が採用された事にちなんで命名。

口に含んだ瞬間拡がる、檜のような清涼香
。自然豊かな伊根町を思わせる味わい。

特に青物の魚に合いそうです。

活性にごり酒。

乳酸発酵系の濃厚シュワシュワなお酒。

取り扱い注意でっせ

ジューシーな焼き鳥や豚串に非常に危ない組み合わせ

キーンと冷やしてね・・・

そして、100%果汁ジュースと割っても美味しいカクテルが完成。

昔ながらの山おろし作業をきっちりやってます。

純米生もと。22BYです。

多酸系でキリッと冷やしても良いけどやっぱり燗上がりするお酒ですので、今の季節でもあえて燗酒で楽しんで欲しい一本。

料理の幅が広がると思いますよ。

鰻の白焼きや肝にも合いそうですし、魚介類にも良さそう。

あとは7年古酒と13年古酒の二種類と純米大吟醸が入荷してます。


バリエーション豊富な感じです。

なんやかんや言うてますが、兎に角飲んで下さい。

きっと気に入ってもらえるお酒達です

不明な点は下記電話番号まで・・・・。


〒611－0002

宇治市木幡南山80－393

コツカ酒販店

TEL 0774-32-4705

FAX 0774-32-4701

（※日によって営業時間やお休みが異なります）




店主　亮平



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大切にしている事。

僕は料理とお酒の関係を常に意識して酒屋をしている。




食べるという行為は人にとって至極当たり前なんだけど、実は一番大切な事。

骨となり肉となる食事は明日の活力になると共にリラックス出来る大切な存在。

今だから言えるんやけど・・・僕の家庭環境はとても悪かった。

実は親父との関係が悪かった。

家族団らん、楽しい食卓なんて何一つ無かった。

僕の事を知っている人は実はそんな家庭環境だったなんてとても信じられないだろう？

でもマジやねん。

父が亡くなって初めて家が好きになったとか自分でも情けないし悲し過ぎる。

家族で食事する楽しさを初めて知ったのは僕が二十歳の時。

そのあと、母が病気をして食事が摂れない身体になった時、本当に見ていて辛かった。

母が亡くなる２ヶ月前に今の妻が彼女だった時、二人で一緒にお弁当を作って母を車イスに乗せて地元の桜祭りに出掛けた。


病院ではあんなに嫌がって食べなかったくせに、桜の下で僕達と楽しそうに美味しく食べてくれたおにぎりと玉子焼き。


あの光景は今でも忘れる事はない。

泣けるねん。



人間にとって食べる楽しみがどれだけ重要な事なのかって事。

だから僕はいつも料理の事を考えながらお酒を選ぶ。


お酒単体の味わいはあんまり重要視していない。

このお酒に合いそうな料理は何かな？って事はすぐ考えちゃう。

食卓を囲んで家族団らんの一時を楽しむ事は僕にとって特別な事。

料理に合わせてお酒を選び、大切な人達と囲んだ楽しい食卓は最高の贅沢じゃないかな？

お酒は料理の味わいをもっと引き出せるし、人とのコミュニケーションを円滑にしてくれる。

ゆっくり流れる時間も良い。



だからお酒は引き立て役で良いと思う。


だからいつも買い物に来てくれるお客さんに訊ねます。

「今日の夕飯は何ですか？」って。


お酒はあなたの人生を少し楽しくしてくれる存在なのかも知れないね。


不明な点は下記電話番号まで・・・・。


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店主　亮平



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季節の野菜料理

本日の我が家の夜御飯の一品。

今が旬

夏野菜の定番。

茄子の挽き肉挟み焼き。

甘辛な味付けで玉葱も添えられています。

茄子は瑞々しくてヘルシー。
挽き肉は肉汁が溢れて食欲を刺激してくれます

そんな料理に合わせたオススメの日本酒がこちら。

京都丹後にある舟屋の里、伊根町にある向井酒造さんが醸す純米生原酒。

香りはグッと抑え、やや酸があるスッキリした原酒。

お酒は自己主張しないから茄子と挽き肉の味わいを損ねる事はない。

舌の上を酸がコーティングしてくれるから
多少脂っこい料理でもゆっくり楽しめる事が出来ます。

また、オンザロックでのんびり飲むのもオサレな楽しみ方。

不明な点は下記電話番号まで・・・・。


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店主　亮平



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エビカレー

今夜はエビカレーを作りました。

カレールウは辛口をチョイス。

プリプリしたエビの食感とスパイスの効いたカレーが美味しい。

そして、このカレーにオススメしたいビールが画像に写っているセゾン・レガル。

ベルギーのエノー州で古くから造られているホップの香りが効いたゴクゴクぷはー系ビール。

また、アニスやリコリスをブレンドしているので、ほのかな甘味香と独特な味わいを
楽しむ事が出来る。

アニスとリコリスはハーブ系の植物です。

てな感じで辛さを良い感じで抑えつつもカレーのスパイスは引き立て、尚且つエビの味わいを損ねないビールでした。


良い感じで、さようなら。


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