食用サボテン（ノパール）
ウチワサボテンはサボテン科に属する植物です。サボテンは一般にカナダ南部、アメリカ大陸、メキシコなどの中米で自生しており、他の植物が育たない過酷な条件で生息できるという強い生命力がある植物です。ヨーロッパ人が征服する前のアメリカ大陸では先住民族たちがサボテンを食用としていたと言われています。ウチワサボテンは、その代表的なサボテンとして知られてきました。現在、よく知られるものだけでも258種のウチワサボテンがあり、そのうちの100種ほどが食用としてメキシコで栽培されています。メキシコにはウチワサボテンを栽培する農園が10,000ヘクタールほどあります。
ウチワサボテンはサボテン科オプンティア属に属し、メキシコではノパールと呼ばれて食用野菜、家畜飼料、観賞用など、様々な目的で栽培されています。
ノパールの調理法は生かゆでる、焼く、炒めるなどで、サラダやステーキとしてもおいしく食べられます。野菜やベーコンなどと一緒に炒めたり、酢を使ってマリネ風にしたものも人気があります。ノパールには食物繊維やネバネバ物質のムコ多糖体が豊富に含まれていることから、生活習慣病の予防や改善効果が非常に高いことが知られています。
ノパールの有効成分の代表は繊維質で、その他17種類のアミノ酸やビタミンC、B2、B3（ナイアシン）、各種ミネラルを含み、血糖値を下げる作用がある他、植物タンパク質が身体組織から水分を吸収して血管に送るので体を引き締めて血行をよくし、悪玉コレステロールから善玉コレステロールへ変える作用があります。また、不溶性の食物繊維として多く含まれるリグニンが、満腹感を与えて食欲を抑えるとともに消化を助け、腸の働きを整えます。
ノパールの薬効
代表的なものとして、以下のことが挙げられます。
肥満：ダイエットをすると食事の量を減らすことから身体に必要なアミノ酸の不足を招くこともありますが、ノパールに含まれる17種類のアミノ酸は、そのうちの8種類が食物から摂取しなければならない必須アミノ酸であり、血糖値を下げる働きをするとともに身体にエネルギーを補給し、疲労を防ぎます。食欲を抑えて栄養分だけを取り込む一方で、脂肪の形成を抑制し、脂肪の分解と排泄を増進させる働きもあります。また、ノパールの植物タンパク質が身体組織の中に含まれる過剰な水分を引き出して血管に送るので、体が引き締まるとともに血行をよくします。
糖尿病：ノパールには、血液中の血糖値を下げて安定させる働きが認められています。また、ノパールに含まれるカロチンや各種ビタミンによって、糖尿病による視覚障害や、血管、神経などの二次障害の症状を緩和します。
高コレステロール：ノパールに含まれるアミノ酸、食物繊維およびナイアシン（ビタミンB）は血液中の余分な血糖が脂肪に変わるのを防いだり、悪玉コレステロールを善玉コレステロールに変えます。このことから、心臓病の予防になることが明らかにされています。
動脈硬化：ノパールに含まれるアミノ酸、食物繊維、酸化防止効果のあるビタミンCおよびカロチンが血管壁を強くして損傷を予防し、血液の流れを促します。また、脂肪の形成を妨げます。
胃潰瘍：ノパールに含まれる食物繊維やネバネバ物質であるムコ多糖体が胃酸過多を防ぎ、胃腸粘膜を保護します。
消化器官の働き：ノパールは17種類のアミノ酸、ビタミンA、B、Cおよびカルシウムやマグネシウム、ナトリウム、カリウム、鉄など多くのミネラル、食物繊維のリグニン、セルロース、ヘミセルロース（植物細胞壁の多糖類）、ペクチン、ネバネバ物質のムコ多糖体などを含み、肝臓の働きを助けて体全体を生き生きとさせます。アルコールや喫煙が原因となって発生する体内の毒素は、身体の免疫力を低下させますが、ノパールはこういった毒素を取り除いて免疫障害を防ぐとともに、神経組織のバランスを整えて精神を安定させる作用があり、体全体の働きを助けます。
腸の掃除：ノパールに含まれる不溶性食物繊維が水分をよく吸収し、消化を良くして腸の働きを整えます。健康で規則的なお通じを促すことによって、腸内に発ガン物質が蓄積されるのを防ぎます。
さぼてんの成分
レチノール
美肌づくりに欠かせない栄養素であるため、体内から食品で摂取するとともに外からのケア化粧品で補う
レチノールが不足すると、お肌は目立って乾燥し、角質層がボロボロとはがれ落ち、粉を吹いた状態になるさまざまな肌のトラブルを招いてしまう。
リシン
必須アミノ酸の一つで、美肌や艶やかな髪など健康な身体づくりにはアミノ酸は必須
BCAAアミノ酸
バリン、ロイシン、イソロイシンの3種類のアミノ酸の総称をBCAAと言う
①運動後の筋肉疲労をすばやく回復させる
②筋力アップやダイエット、健康管理まで幅広く利用されます
③持久力の向上
④集中力の維持、疲労回復
トレオニン
食品から摂取する必要がある必須アミノ酸の一つでスレオニンとも呼ばれる
トレオニンはコラーゲンの材料になり、脂肪肝を防いで消化吸収を良くし、新陳代謝を促進させる
トリプトファン
たんぱく質生合成の材料となり、肝臓、腎臓で分解され、エネルギー源となり、脳に運ばれ、セレトニンを作ります
トリプトファンはセレトニンを通じて鎮痛剤、催眠、精神安定などの作用を及ぼし、アメリカでは精神安定、不眠解消を目的とした、栄養補助商品にもなっているようです
メチオニン
アルコールや脂肪の摂り過ぎなどから肝機能を守り、かゆみやアレルギーの原因、ヒスタミンの血中濃度を下げる事で有名で、医療用として、抗うつ剤として利用され、精神分裂症、パーキンソン病の改善に有効とも言われている
フェニルアラニン
体内でドーパミンやアドレナリンを作る働きがあり、脳と神経細胞の間で信号を伝達する、神経伝達物質になる必須アミノ酸で抑うつ症状を解消し、気分を高揚してくれる
日本初！国産食用サボテン、来週入荷予定！
３年前に植えつけた食用サボテン、いよいよ解禁となります。
水と空気のきれいな田舎で丹念に心をこめて栽培しました。
初年なので、収穫枚数がもの凄く少なく、超限定レアな一品となります！
現在日本で手に入るのは缶詰、塩漬けや冷凍の食用サボテンのみですが、
ドンブランコでは日本初！国産の食用サボテンが入荷します！！！
調理法は色々とありますが、サボテンらしさを満喫する為に一番シンプルなソテーでお出しします。
早い者勝ちですので、ご来店時にお申し付け下さい。
東京都港区新橋3-18-7桃山ビル３Ｆ
電話：03-5401-2066
donblamexico@gmail.com
営業時間：月曜日～土曜日（日・祝はお休み）
＊日・祝は20名様以上のご予約 の場合は承ります！
17:30～23:30（LO22:30）
８月２９日午後１２時～１５時まで貸切！
真に勝手ながら、８月２９日（土曜日）、午後１２時～１５時まで貸切ドンブランコは貸切営業とさせていただきます。夜の営業はいつも通り、１７時半からですので、ご来店お待ちしております。
ご来店を検討されていたお客様には大変申し訳御座いませんが、お日にちをあらためてご来店下さいます様お願い申し上げます。
メキシカンレストラン ドンブランコ
東京都港区新橋3-18-7桃山ビル３Ｆ
電話：03-5401-2066
donblamexico@gmail.com
営業時間：月曜日～土曜日（日・祝はお休み）
＊日・祝は20名様以上のご予約
の場合は承ります！
17:30～23:30（LO22:30）
８月28日（金曜日）、ドンブランコは店内席のみ貸切営業
真に勝手ながら、８月28日（金曜日）、ドンブランコは店内席のみ貸切営業とさせていただきます。
テラス席はまだ空きがありますが、すぐに埋まってしまうため、ご来店を検討されている方は是非ご予約をお願いします。
メキシカンレストラン ドンブランコ
東京都港区新橋3-18-7桃山ビル３Ｆ
電話：03-5401-2066
donblamexico@gmail.com
営業時間：月曜日～土曜日（日・祝はお休み）
＊日・祝は20名様以上のご予約
の場合は承ります！
17:30～23:30（LO22:30）
８月１５日店内貸切！
ご来店を検討されていたお客様には大変申し訳御座いませんが、お日にちをあらためてご来店下さいます様お願い申し上げます。
メキシカンレストラン ドンブランコ
東京都港区新橋3-18-7桃山ビル３Ｆ
電話：03-5401-2066
donblamexico@gmail.com
営業時間：月曜日～土曜日（日・祝はお休み）
＊日・祝は20名様以上のご予約
の場合は承ります！
17:30～23:30（LO22:30）
８月８日貸切営業！
真に勝手ながら、８月８日（土曜日）、ドンブランコは貸切営業とさせていただきます。
ご来店を検討されていたお客様には大変申し訳御座いませんが、お日にちをあらためてご来店下さいます様お願い申し上げます。
メキシカンレストラン ドンブランコ
東京都港区新橋3-18-7桃山ビル３Ｆ
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営業時間：月曜日～土曜日（日・祝はお休み）
＊日・祝は20名様以上のご予約
の場合は承ります！
17:30～23:30（LO22:30）
毎年恒例の緑トマトのエンチラーダスが今年も帰って来ました！！！
毎年恒例の緑トマトのエンチラーダスが今年も帰って来ました！！！
缶詰のトマティージョは日本でも簡単に手に入りますが、 こだわりシェフのワガママで特別に無農薬農家にて栽培して頂きました！！！
メキシコ原産の無農薬トマティージョ
（緑トマト）を贅沢に使ったお料理が今年も帰ってきました！新鮮なトマティージョを使ったサルサは程よい酸味がGood！ 今年は２０kgの収穫ですので早い者勝ちです。
Enchiladas （Salsa Verde）
緑トマトのエンチラーダス
￥1500
＊緑トマトのエンチラーダスは限定商品の為、メニューに載っておりません。お気軽に店員に申しつけください。
バースデー・プレゼント企画！
ドンブランコではメキシコシティーより直輸入のT-シャツをお誕生日のお客様にプレゼント致します！
●プレゼントとお引換えに、お誕生日を確認できる身分照明の提示をお願いします
●数に限りが御座いますので品切れの場合はご了承下さい
●T-シャツはお誕生日の方のみプレゼントとなります
●数に限りが御座いますのでサイズがご用意出来ないことがあります
●ご来店時、担当ササキまでT-シャツプレゼント希望とお伝え下さい
●お一人様、一枚のみとさせて頂きます
メキシカンレストラン ドンブランコ
東京都港区新橋3-18-7桃山ビル３Ｆ
電話：03-5401-2066
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営業時間：月曜日～土曜日（日・祝はお休み）
＊日・祝は20名様以上のご予約
の場合は承ります！
17:30～23:30（LO22:30）
メキシコの唐辛子、チレ・セラーノ使っています！
ドンブランコの店頭でお出ししているハバネロチリソースを作っていただいているターンムファームさんに送っていただいた、採れたて超新鮮なチレ・セラーノとニンニクを期間限定でサルサや色々なお料理に使っています！！！
もちろん、ターンムファーム製のお野菜達は新鮮なだけではなく、完全無農薬栽培で体にも優しいのが特徴！
オーナーの近藤さんの確かな眼と技術で丹念に育てられたコダワリの唐辛子です。
チレ・セラーノ（Chile Serrano）は細長く5cmほど（タカの爪の二倍ぐらいの大きさ）で、さわやかな酸味が特徴の青唐辛子です。ピクルスやサルサ、グァカモレなどメキシコ料理全般に用いられます。
スペイン語ではチリのことを「チレ」と言います。ハラペーニョより辛く、メキシコ料理に欠かせない唐辛子です。ネギ・ニラ(ユリ科)、ナス・ピーマン・トマト・唐辛子(ナス科)は好暗性の種です。
このチレ・セラーノのスコヴィル値は約5000～20000程。
スコヴィルとは辛さを表す単位です。数値が高ければ高いほど辛いといわれています。
ピーマンやパプリカのスコヴィルはゼロです。ハバネロが約35万スコヴィルと言われています。
ちなみに防犯用ペッパースプレーは200万スコヴィルだそうです。
あまりにも単位が高くなりすぎると、わからなくなりますね。
皆既日食記念！コロナ￥100オフ
本日、皆既日食フェアとして、コロナビールを￥100引きにてご提供させて頂きます！！！
割引対象となるコロナビールの本数に限りが御座いますので、
お早めにご来店下さいますようお願いします！
２００９年７月２２日
メキシカンレストラン ドンブランコ
東京都港区新橋3-18-7桃山ビル３Ｆ
電話：03-5401-2066
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営業時間：月曜日～土曜日（日・祝はお休み）
＊日・祝は20名様以上のご予約の場合は承ります！
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