おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は雲がかかっているものの
晴れています。
午前中は雲が広がるものの
午後からは晴れてくるようです。
最高気温は４℃、
日差しはあっても空気はヒンヤリ
北風が冷たく感じられそうですね。
さて、昨日火曜日の営業は、
開店と同時にお２人さんのみ。
超スローなスタートを切ると、
なかなかエンジンがかからず、
１２時を回っても
落ち着いた営業が続きました。
１２時半ごろから
ようやくエンジンがかかり出し、
次から次へとお客さん。
店内満席&外待ち状態になり、
大忙し状態になりました。
後半に入ると
ややペースダウンしたものの、
入れ替わり立ち代わりにお客さん。
２時前まではほぼ満席状態が続き
大変忙しくさせていただきました。
昨日は平日でしたが、
お正月休みの方もいらっしゃり、
休日基準の大入りラインには、
もう一歩届かず・・
平日基準では
スーパー大入り営業になりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 １月限定
「海老と揚げ餅の年明けうどん」
２番人気 「自家製なめらかプリン」
３番人気 「海老天うどん」
現在当店では、
学生アルバイトさんから、
ん～代のシニアの方まで、
１１人のパート・アルバイトさんに
働いてもらっています。
週１回の方から週３～４回の方、
平日のみ、休日のみ、
働き方は様々です。
平日は３人体制、
休日は４人体制で
シフトを組んでいます。
平日は長女が手伝いに
来てくれる日があるので、
その日は４人体制になります。
僕と妻を入れると、
５～６人でお店を営業しています。
僕（うどん担当）、妻（天ぷら担当）、
盛り付け１人、ホール１～２人、
洗い物１人って感じです。
その日によって
お客さんの入りが違うので、
大忙しの日もあれば、
暇な日もありますが、
時給は一緒です(笑)
休日でどんなに忙しくなっても
お店に入れるお客さんの数は
限られているので、
外待ちができていたとしても
４人いれば、なんとか
回していける感じがしています。
ただ、平日に関しては、
休日並みの忙しさになる日もあれば、
お昼に集中することも多いので
３人体制だと、接客サービスに
支障をきたすこともあります。
なので、
常に４人体制にしたいのですが、
平日は暇な日も多いので、
そのさじ加減が中々難しいのです。
なんで、こんなことを
書いているのかというと、
昨日は、こんな張り紙をして、
営業しました。
もともと年末年始は勤務できる
スタッフが少ないのですが、
昨日は３人のスタッフしか
確保できませんでした。
学生アルバイトさん２人と
洗い専門のシニアのパートさん１人。
昨日１月４日は平日でしたが、
まだまだ正月休みの方も多いはず。
休日並みのお客さんにお越しいただくと
お待たせする時間が長くなったり、
バタつくとミスも生じかねません。
いっそのこと臨時休業しようかな？
とも頭をよぎりましたが、
「臨時休業はもったいないです。
なんとかなるっしょ！」
アルバイトさんの力強い一言で
営業することにしました。(*^^*)
その結果・・
前述のとおり、
暇すぎず、忙しすぎず、
３人でもギリギリ回していける
忙しさになりました。
そういう意味では、
ラッキーな営業になりました。
ラッキーと言えば、
昨日は、思いがけず、
大阪のお土産をいただきました。
またまたもらいもんのブログです
(≧▽≦)
「堂島ロール」！
しかもなんと、スタッフの分まで！
アルバイトさんも大喜び(^O^)／
アルバイトさん：
「今日は、そんなに忙しくなかったし、
お土産までいただいて、
めっちゃラッキーでした(*^^*)」
今日も働いてくれる
スタッフのおかげで営業できます。
いつも懸命に働いてくれる
スタッフに感謝、感謝です！
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
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当店は、新型コロナ
滋賀県安全安心認証店舗です。
当店オリジナルの
「冷凍生うどんと出汁のセット」
送料無料になりました！
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大人気となった「自家製なめらかプリン」
通信販売しています。
こちらからゲットできます↓↓
https://doheiudon.base.shop/items/28265785
「関西☆美食紀行 グルマンの隠れ家」
https://eonet.jp/eohikari_ch/program/gruman/episode_01026.html
「ＧＯ TO EAT」
プレミアム付き食事券利用できます。
引き続き、お持ち帰りもやってます！
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ショップカードの来店ポイントが
付きません。ご来店の際には、
必ずメニュー立てに置いてある
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