おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝はどんより曇り空。
路面が濡れていて雨上がりのようです。
日中も雲が広がりやすく、
にわか雨の可能性もあるようです。
最高気温は１５℃、
空気がヒンヤリと感じられそうですね。
さて、昨日日曜日の営業は、
開店と同時に次から次へと
一気にどどどーっとお客さん。
いきなり店内満席＆外待ち状態となり
怒涛の大忙し状態に突入しました。
その後も満席状態が続き、
後半に入っても勢いは衰えず、
大変忙しくさせていただきました。
昨日は開店から２時過ぎまで
満席＆外待ち状態が続き、
スーパースーパー大入り営業に
なりました。
しかも客単価が１２００円を超え、
今年一番の売上げとなりました！
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 「自家製なめらかプリン」
２番人気 期間限定
「合鴨と九条ネギの鴨南蛮うどん」
３番人気 １１月限定
「黒毛和牛と九条ネギの炙り肉うどん」
昨日は、「鴨南蛮うどん」が大爆発！！
「炙り肉うどん」を合わせた
限定うどん率が３０％を超え、
「自家製なめらかプリン」も
たくさんオーダーいただき、
客単価がアップしました(*^^*)
少し前に、
「温かいうどんのお持ち帰り」
というブログを書きましたが、
昨日は、こんな内容の
電話がかかってきました。
「釜揚げうどんのように
うどんを食べたいんですけど、
お持ち帰りできませんか？」
「釜揚うどん」とは、
茹で上げた麺を、冷水で締めずに
そのまま温かい出汁につけて
食べるうどんです。
冷水で締めないので、
コシはありませんが、
モッチリとした食感のうどんです。
丸亀製麺の釜揚げうどん
当店では、
レギュラーメニューにはありませんが、
月替わりの限定うどんで、
出していたことがあります。
そう言えば、
しばらく登場してませんね。
昨日の電話のお客さんには
次のようにお伝えしました。
「冷たいざるうどんを
麺も出汁も温めてもらったら、
釜揚うどんのように食べれますよ。」
昨日の賄いで、作ってみました。
冷水で締めた後のうどんを、
沸騰した鍋のお湯に入れて
そのまま器に移し替えます。
つゆは、ざるうどんのつゆを
レンチンして温めます。
薬味をつゆに入れ、
温かいうどんをつゆにつけて、
ざるうどんのように食べます。
これは、厳密に言うと、
冷水で締めた後のうどんなので、
「釜揚うどん」ではありません。
「湯だめうどん」と言います。
店内でも、時々
「ざるうどんの温かいのは
できませんか？」と
聞かれることがあります。
そんな時は、
この「湯だめうどん」を
お出ししています。
ざるつゆを温めることで、
出汁の風味が増し、
温めたうどんは、
つるっとしたのど越しで、
とても美味しいです。
かけうどん
ぶっかけうどん
ざるうどん
生醤油うどん
釜揚げうどん
あつあつ
あつひや
ひやあつ
ひやひや
讃岐うどんと言っても
本当にいろんな食べ方があります。
その中では、少しマイナーな
「湯だめうどん」
これも美味しい讃岐うどんの
食べ方の一つなんです。
メニューには載ってない裏メニュー、
いかがですか？
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
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「関西☆美食紀行 グルマンの隠れ家」
https://eonet.jp/eohikari_ch/program/gruman/episode_01026.html
「ＧＯ TO EAT」
プレミアム付き食事券利用できます。
大人気となった「自家製なめらかプリン」
通信販売しています。
こちらからゲットできます↓↓
https://doheiudon.base.shop/items/28265785
引き続き、お持ち帰りもやってます！
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