温かいうどんのお持ち帰り(^^♪ | 脱サラうどん屋のブログ

脱サラうどん屋のブログ

滋賀県長浜市で脱サラでうどん屋を開業します。
開業前~開業後の日々の粉闘記です。

おはようございます。

 

うどん馳走 山石土平の店主です。

 

 

今朝は雲がかかっていますが、

晴れています。

 

日中も晴れマークが並び、

良いお天気になるようです。

 

最高気温は14℃、

日差しはあっても、北風が強く、

ヒンヤリと感じられそうです。

 

 

 

さて、昨日火曜日の営業は、

開店と同時に次から次へとお客さん。

 

好スタートを切ったかに思われましたが

12時には早くも急ブレーキ。

 

次々にお客さんがお帰りになると、

12時40分にはお客さんゼロ(>_<)

 

その後はポツリポツリ・・

 

1時半以降はパタリ・・。

 

4月の緊急事態宣言以降は、

撃沈した日がありましたが、

その時を除けば、

今年のワースト記録でした。

 

昨日は目標ラインにも

届きませんでしたが

最低ラインはキープしました。

 

その下は撃沈ラインです(*^^*)

 

昨日お越しいただいた

お客さんに感謝、感謝です。

 

 

 

昨日の人気メニュー。

 

1番人気 当店イチオシ

「讃岐天ぶっかけ」

 

2番人気 「海老天うどん」

 

3番人気 11月限定

「炙り栗豚の旨辛味噌うどん」

 

 

 

 

4月に緊急事態宣言が出され、

お客さんが激減しました。

 

こんなときでも、

何かできることはないか?

 

できる範囲で、

色々なことをやってみました。

 

当店のこだわりは、

うどんは茹で立てで、

天ぷらは揚げたてで提供すること。

 

なので、うどんのお持ち帰りには

抵抗もありましたが、

 

冷たいうどんに天ぷら1個乗せた

ぶっかけうどんをメニュー化し、

 

急遽メニュー表を作って

販売してみたところ、

これが意外にも好評でした!

 

今年のお持ち帰り率を

グラフにしたものです。

 

4月からお持ち帰りを始めた

途端に2週間の休業。

 

5月1日からお持ち帰りのみで

営業を再開し、GW後の

11日から店内飲食も始めました。

 

5月のお持ち帰り率は

50%を超えていましたが、

 

その後は、徐々に減少し、

9月以降は5%前後で

推移しています。

 

今月のお持ち帰りの

メニュー表です。

4月ににわか作りしたメニュー表を

今も使っています。

 

お持ち帰りできるのは、

冷たいぶっかけうどんのみで、

温かいかけうどんはできません。

(冷たいざるうどんは可能です。)

 

今使っている容器の蓋は

密閉しないので、

傾けたりすると、

出汁が漏れる心配があったり、

 

熱々の出汁を入れるので、

取扱いにも注意が必要だからです。

 

なので、先月までは、

冷たいうどんであれば、

限定うどんもお持ち帰りを

していましたが、

 

今月の限定うどんは、

温かいうどんなので、

お持ち帰りは止めました。

 

そしたら何人かの方から、

限定うどんのお持ち帰りの

問い合わせをいただきました。

 

今月の限定うどんは、

人気投票で上位のメニューなので、

お持ち帰りでも食べたいという方が

いらっしゃるようです。

 

そこで、考えました。

 

茹でたうどんと出汁を

別々の容器に入れて、

自宅などで炊いてもらったら、

お持ち帰りできるのではないか?

 

というわけで、

メニュー表には載ってませんが、

出汁は別のペットボトルに入れて、

 

自宅でうどんや肉などとともに

炊いてもらうということで、

販売したいと思います。

 

この方法なら、

温かいかけうどんも可能です。

 

最近、段々寒くなってきて、

コロナの感染者もじわじわと増え、

 

特に平日のお客さんが

減っているようにも感じます。

 

これからしばらくの間、

こんな傾向が続くのかもしれません。

 

当店では、感染対策をしっかりして、

店内にある7台の換気扇を

フル稼働させて換気にも努めています。

 

是非、安心して温かいうどんを食べて、

暖まりにお越しください。

 

それでもちょっと不安という方は、

温かいうどんのお持ち帰り、

お試しくださいませ(^^♪

 

 

さあ、今日も張りきって元気に営業します。

 

皆さんのお越しをお待ちしております。

 

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
タベログ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/

サイト  http://r.goope.jp/dohei-udon/

地 図  https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

 

「関西☆美食紀行 グルマンの隠れ家」

https://eonet.jp/eohikari_ch/program/gruman/episode_01026.html

 

 

 

「GO TO EAT」

プレミアム付き食事券利用できます。

 

 

大人気となった「自家製なめらかプリン」

通信販売しています。

こちらからゲットできます↓↓

https://doheiudon.base.shop/items/28265785

 

引き続き、お持ち帰りもやってます!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ライン@に友達登録して、

お得なクーポンをゲットしよう!

 

友だち追加

 

(↑こちらでは、友達登録はできますが

 ショップカードの来店ポイントが

 付きません。ご来店の際には、

 必ずメニュー立てに置いてある

 QRコードを読み取ってください。)

 

人生の楽園 ~幸せの味 夫婦うどん~

フォローしてね…ペタしてね