おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は雨も上がって曇り空。
今日は天気が一旦回復し、
日差しが届くこともありそうです。
最高気温は２５℃、
暑さは控えめのようですね。
さて、昨日土曜日の営業は、
開店と同時に次から次へとお客さん。
ほどなく店内満席&外待ち状態となり、
大変忙しくさせていただきました。
ところが、１２時半を過ぎると
外待ち状態が解消し、
一気にペースダウン。
駐車場、店内とも
ガラガラになりましたが、
後半に入ると次から次へとお客さん。
再びほぼ満席になりましたが、
１時半以降はペースダウン。
昨日は、お持ち帰りも
１０食分ほどありましたが、
それを加えても、
大入りまでもう１歩でした。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 ７月限定
「イカ天とキス天の
梅おろし生醤油うどん」
２番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
３番人気 「自家製なめらかプリン」
３月に入り、学校が休校となり、
コロナの影響が出始めたので、
その対策として、
「お持ち帰りキャンペーン」を
始めました。
最初にやったのがコレ↓
吉野家でやっていた学校休校に伴う
お子様用の料金割引イベントをパクリ、
３月末まで販売しましたが、
見事に企画倒れ(;^_^A 滝汗
（このキャンペーンは終了しています）
４月に入って、お客さんが激減し、
お持ち帰りで生き残りをかけようと、
「茹で麺」の販売を始めました。
生麺は茹でないといけないので、
茹で麺ならすぐ食べられるので、
売れるかなと。
しかし、これもあまりパッとせず・・
(^^;（苦笑）
（このキャンペーンも終了しています）
茹で麺でもダメなら、
今度は、買ってすぐ食べられるように、
茹で麺に薬味と出汁も添えて
ぶっかけうどんにして
販売することにしました。
さらに
天ぷら１個なら容器に入るので、
天ぷら１個付のぶっかけうどんを
「お持ち帰り特別メニュー」として、
メニュー表をにわか作りして、
販売を始めました。
すると、
自粛ムードの高まりとも相まって
だんだん「お持ち帰りうどん」が
売れるようになりました。
ところが、その数日後、
４月１６日から２週間、
休業することになってしまいました。
ただ、この時に、いち早く
お持ち帰りうどんを始めて、
手ごたえを掴んでおいたことが、
５月１日からの
お持ち帰りのみでの
営業再開に繋がったように思います。
４月に、にわか作りした
お持ち帰りのメニュー表を
今も継続して使っています。
これに加えて、５月からは
月替わりの限定うどんも
お持ち帰りできるようにしました。
ただ、７月限定うどんは、
お持ち帰り用の容器に
入れて試作をすることができず、
お持ち帰り用のメニュー表は
店内用の写真を使って作りました。
このことが、アルバイトさんの
混乱を呼びました(笑)
７月の限定うどんは人気があって
お持ち帰りでもよく出ます。
７月初日からオーダーが
バンバンと入って、
アルバイトさんが大慌て。
「大将っ！ ゴマだれは
どの容器に入れるんですか？」
「トマトやネギはどうするんですか？」
「豚、もやし、きゅうり、煮たまごは
うどんの上にのせるんですか？」
などなど、
いつものことながら(笑)
行き当たりばったり、
ぶっつけ本番で、
バタバタしながらも
なんとかなりました(^^;激汗
７月限定うどんのお持ち帰りは、
なかなか手間がかかるようです。
そしたら、なんと、
アルバイトさんが、
手書きのマニュアルを
作ってくれました。
おかげで、
パートさんやアルバイトさんが
交代されても、スムーズに
お出しできるようになりました。
僕の準備不足を
アルバイトさんが見事にカバー（苦笑）
有難いですね(#^^#)
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
「関西☆美食紀行 グルマンの隠れ家」
https://eonet.jp/eohikari_ch/program/gruman/episode_01026.html
eonet.jp
大人気となった「自家製なめらかプリン」
通信販売もしています。
こちらからゲットできます↓↓
https://doheiudon.base.shop/items/28265785
引き続き、お持ち帰りもやってます！
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付きません。ご来店の際には、
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