おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は、しとしと雨が降っています。
今日は一日、雨が降ったり止んだり、
一時強く降ることもあるようです。
最高気温は２５℃、
ムシムシするものの、
暑さは控えめのようです。
さて、一昨日水曜日の営業は、
開店と同時に次から次へとお客さん。
一昨日は、満席＆外待ち状態にはならず
大忙しではないものの、暇でもない、
イイ感じの忙しさが
１時半ごろまで続きました。
１時半以降はペースダウンしたものの
閉店時間まで途切れることなく
お客さんにお越しいただき、
久々の大入り営業になりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
一昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 ７月限定
「ガリシア栗豚の
豚しゃぶごまトマつけうどん」
３番人気 ７月限定
「イカ天とキス天の
梅おろし生醤油うどん」
３月末から始めた
「自家製なめらかプリン」
コロナの影響で学校が休校になり、
給食用牛乳の供給が停止となって
打撃を受ける県内の酪農家や
乳業者を応援しようと
滋賀県が推奨している
県産牛乳を使ったプリン作り
～コロナに負けないぞ！
子供応援プロジェクト～
『休校で余った牛乳をプリンに！』
この趣旨に基づいて、
当店でも滋賀県産牛乳を使って
自家製プリンの販売を始めました。
当初は春休み限定の予定でしたが、
学校の休校延長に伴い、
プリンも延長してきました。
そして、５月からの
お持ち帰りのみでの営業再開とともに、
プリンのお持ち帰りも始めました。
５月１１日から店内飲食を再開、
さらに５月１３日から
プリンの通信販売を開始すると、
プリンが完売となる日も増え、
今や人気メニューになりました。
５月は１か月で約４００個ほど売れて、
コロナで減少する売上げを補填し、
売上げの下支えをする形になりました。
そもそもうどん屋などの
ランチメインの飲食店では、
回転率が悪くなってしまうので、
コーヒーやデザートなどは、
置かない方がいいと言われています。
うどん屋でのプリンの販売は、
是か？非か？
実際やってみると、
当店のプリンは、
口どけがよく、なめらかなので、
あっという間に完食されます(*^^*)
なので、それほど回転率にも
影響していないように感じます。
また、パートさんの手間も、
冷蔵庫から出すだけなので、
それほど負担にもなりません。
さらに、プリンをメニュー化しても、
僕自身が作っているので、
人件費がかかることはありません。
（僕の人件費はかかってますが。）
さらに光熱水費などの経費が
余計にかかることも少ないので、
原価を除けば、ほぼ利益になります。
コロナの感染者がじわじわと
増えている現状では、
元の経営状態に戻るまでには、
まだまだ時間がかかるように思います。
なので、このままプリンの販売を
継続したいと思います。
７月からは、店内用もお持ち帰り用も
これまで通信販売で使っていた
ガラス瓶の容器に揃えることにしました。
容器代は少々高くつきますが、
お値段据え置きで、
店内に置いているＰＯＰも
作り直しました。
時間切れで、
ちょっとまとまりのない
内容になってしまいましたが、
これからも
レギュラーメニューとなった
「自家製なめらかプリン」を
よろしくお願いします。
通信販売はこちら↓↓
https://doheiudon.base.shop/items/28265785
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
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「関西☆美食紀行 グルマンの隠れ家」
https://eonet.jp/eohikari_ch/program/gruman/episode_01026.html
大人気となった「自家製なめらかプリン」
通信販売もしています。
こちらからゲットできます↓↓
https://doheiudon.base.shop/items/28265785
引き続き、お持ち帰りもやってます！
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付きません。ご来店の際には、
必ずメニュー立てに置いてある
QRコードを読み取ってください。）
