おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は薄雲がかかっていますが、
日差しも届いています。
日中は晴れて、
いいお天気になるようです。
最高気温は昨日に続いて30℃越え、
今日も暑い一日となるようですね。
さて、昨日月曜日の営業は、
開店と同時に次から次へとお客さん。
まずまずのスタートを切ると、
ほどなく店内満席&外待ち状態となり、
大変忙しくさせていただきました。
後半はややペースダウンしたものの
１時半ごろまではイイ感じの
営業が続きましたが、
その後、急ブレーキがかかってしまい、
なんと、１時半以降のお客さんがなく、
大入りラインに届かず・・
これで、月曜日は
４週連続で大入りならず、
やや苦戦の月曜日が続いています。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 「自家製なめらかプリン」
３番人気 「海老天ぶっかけ」
３月から「自家製なめらかプリン」の
販売を始めて、３か月が経ちました。
「休校で余った牛乳をプリンに！」
という滋賀県が推奨する趣旨に基づき、
春休み限定の予定で始めた
「自家製なめらかプリン」ですが、
休校の延長とともに、
プリンの販売も延長を重ねて、
今や人気メニューとなりました。
今月中旬からの
学校給食の再開に伴い、
ここでプリン販売を打ち切りとするか、
そのまま延長するか、
少し悩んでいます。
５月１１日以降、
店内飲食営業再開後の
５月の一日当たりの平均売上げを
昨年と比較してみました。
昨年の売上げを１００とした場合、
店内飲食だけだと５３．２％、
約半減となっています。
そこにお持ち帰りの１９．８％と
プリンの４．４％をプラスすると、
７７．５％まで持ち直します。
コロナショックで
売上げは減りましたが、
お持ち帰りとプリン販売という
新たな販売手法を見出すことで、
なんとか昨年比２割減で、
持ちこたえています。
こうしてみると、
プリンの売上げは４．４％ですが、
売上げが減っている中においては、
貴重な売上げになっています。
ほぼ毎日のプリン作りは
準備から片付けまで
約１時間ほどの時間を要しますが、
僕自身が作っているので、
人件費はかかっていないため
利益もわずかながら出ています。
昨日作ったプリン
いまの状況では、
売上げを確保するためにも
プリン職人を続けるしかないですね。
そして、
新たに始めたプリンの通信販売。
こちらは最近ＰＲ不足もあって
全く売れなくなりました(^^;激汗
通販用の容器や梱包資材も
大量に購入したので、少し通販にも
力を入れていきたいと思います。
うどん屋の店主が何度も何度も
失敗を繰り返しながら、
口どけの良い、
絶妙な「なめらかさ」を
生み出しました。
高級卵「大分県産蘭王」と
高級砂糖「和三盆」を使用した、
濃厚で上品な甘さに仕上げた
究極のプリンです。
いかがですか？？
ご購入はこちらから↓↓
（うどん屋なのに、商品は
プリンだけ(笑)）
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
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新型コロナウィルスの影響で、多大な影響を受けている長浜の飲食店がタッグを組み、この危機を協力して乗り越えていく取り組みを行っています。
お気に入りのお店のお食事券を購入していただくと、8月以降に利用できるので実質的な負担はありません。
是非皆さんのご支援をよろしくお願いしますm(__)m こちらから↓↓
大人気となった「自家製なめらかプリン」
通信販売もしています。
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https://doheiudon.base.shop/items/28265785
引き続き、お持ち帰りもやってます！
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付きません。ご来店の際には、
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