おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は曇り空です。
午前中はなんとか持ちそうですが、
午後からは雨が降ってきそうです。
最高気温は２４℃、
心配されたほどの雨にはならず、
運動会もなんとかできそうですね。
さて、昨日土曜日の営業は、
開店と同時に次から次へと
一気にどどどーっとお客さん。
久々に開店直後からの満席となり、
怒涛の大忙し状態に突入しました。
その後も満席&外待ち状態が続き、
大変忙しくさせていただきましたが、
１時半以降はややペースダウン。
最後の伸びがありませんでしたが、
スーパー大入りに迫る
大入り営業になりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 数量限定
「きつねうどん」
２番人気 ９月限定
「炙り栗豚のとろたまぶっかけうどん」
３番人気 ９月限定
「小海老の明太サラダうどん」
写真はタルタルかしわ天トッピング
この３連休が食べ納めとなる
きつねうどん。
昨日は肌寒くなったことも手伝って
開店直後からのきつねラッシュ！
３連休で終了になることは
店頭やメニュー表には書いてないので、
皆さん、ブログやフェイスブック
見てらっしゃるんですね。
いつもは５食ほどしか出ないんですが、
昨日は１２時半ごろには、
金曜日の残りも含めた１５食分が
完売しました！
そしてその後も
かけ、かけ、かけのラッシュ！
１時半ごろには、
かけ出汁も完売してしまい、
その後オーダーいただいたお客さん、
申し訳ありませんでした。
温かいうどん率が６０％を超え、
「讃岐天ぶっかけ」がトップ３に
入らなかったのはいつ以来でしょうか？
さて、
昨日は、かけうどんがたくさん出て、
途中でかけうどんの器が
足らなくなってしまいました(^^;滝汗
実は、かけうどんの器は、
ふたば食堂の時のものを
そのまま使っています。
ふたば食堂の「のっぺいうどん」
うどん屋を始めたころは、
２０個以上あったと思うのですが、
１つ欠け、２つ欠け・・・
この前、数を数えてみると、
なんと８個しかありませんでした(苦笑)
暑い時期は、
かけうどんはあまり出ないので、
それでもなんとかいけたのですが、
これから、だんだん寒くなってくるので、
補充しないといけないなー
と思っていた矢先の出来事(笑)
この際、１０月から
かけうどんの器を新らしくしようと思い
テレビにも出ていただいた器屋さんと
先週、色々と相談しました。
使用する器によって
うどんのイメージも変わります。
最近は、器にもこだわる
お洒落なうどん屋さんが増えてきました
以前、有名なつるとんたんで
食べたきつねうどん
洗面器のようなでっかい器で
運ばれてきました(笑)
他にも、開業前にたくさんの
うどん屋を食べ歩き、
いろんな器とも出会ってきました。
当店もこれまでのうどん屋の
イメージを払しょくするような
少し斬新な器にしたいと思っています。
一方、器選びで大事なことは、
扱いやすさです。
これは、修業先で学びました。
当店のような回転率を重視する
小さな店では、狭いスペースにも
数多く置けることがとても大事です。
重ねられたり、
食洗器に入れやすい形だったり、
持ちやすかったり、
重たくなかったり、
こうしたちょっとしたことが、
仕事のスピードアップに繋がり、
スタッフの負担軽減にも繋がります。
そんなことを色々考えて選んだ
サンプルの器が、昨日届きました。
さて、どれにしようかな？
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/4gBz6HRCVuj
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