おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は、すっきりと晴れています。
日中も晴れの予報で、
気温は３０℃近くまで上がりそうです。
今日からの３連休は、
お出かけ日和となりそうですね。
さて、昨日金曜日の営業は、
開店と同時に次から次へとお客さん。
１２時台は満席&外待ち状態となり、
怒涛の大忙し状態になりました。
このところ満席にならない日が
続いていましたが、昨日は、
たくさんのお客さんに外で
お待ちいただきました。
ところが後半に入ると
一気にペースダウン。
その後は、ずっと
ポツリポツリとお客さん。
スーパー大入りにあと一歩の、
大入り営業になりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 ９月限定
「小海老の明太サラダうどん」
写真はタルタルかしわ天トッピング
３番人気 ９月限定
「炙り栗豚のとろたまぶっかけうどん」
昨日は気温が下がり、
カレーうどん日和になると思いきや、
なんとなんと
明太サラダと栗豚とろたまのラッシュ！
なぜかカレーうどんは、
５杯しか出ませんでした(^^;
なので、昨日はスタッフ全員、
賄いでカレーうどん食べました(*^^*)
というわけで、本日もカレーうどん
たっぷりあります。
昨年６月に人生の楽園の
放送があった前日から、
夜の営業を休業しています。
それまでは、金曜土曜のみ
夜の営業をしていましたが、
以来１年以上休業しています。
夜営業の常連さんも
たくさんいらっしゃったので、
心苦しかったのですが、
人生の楽園への出演をきっかけに
昼のお客さんが激増したので、
夜の営業が体力的に厳しくなり
当面の間、休業することにしました。
夜営業していた頃の写真
当初はテレビ出演の効果が
落ち着いてきたら、
再開することも考えていましたが、
テレビ放送から１年以上たった今でも
昼の営業だけで夜営業もしていた頃の
売上げを大きく上回ってします。
と言っても、
妻と二人で目いっぱい働いても、
僕一人の市役所時代の収入を
上回ることはありません。
まだもう少し伸びしろは
あるかもしれませんが、
１日昼の３時間だけの営業では、
限界があります。
脱サラで独立起業して、
自営業の魅力は、
サラリーマンと違って
いくらでも稼げるということです。
せめて、市役所時代の収入に
追いつきたいという思いもあります。
お客さんが増えたと言っても、
平日はお昼を過ぎると、
閑散としているときも多いです。
体も大分慣れてきたし、
夜しか来れないお客さんのためにも
夜営業も頑張るべきでないか
と考えることもあります。
ただ、一方で、僕にとって、
妻にとって、従業員にとって、
一番いい働き方はどういう姿なのか？
うどん屋として、目指すべきゴールは
どこなのか？
今のままで長く続けていくことを
優先するのか？
それとも
もっと高みを目指すべきなのか？
お金はあるに越したことはありませんが
人の幸せって、収入だけで
判断できるものでもありません。
ちなみに、修業先のお店（うどん屋）は、
日曜月曜休みの週休二日。
週５日の営業で、営業時間は、
１１時半から２時までの２時間半。
連日お客さんで溢れかえっているのは、
営業時間が短いからというのも
あるかもしれません。
「飲食業＝ブラック」という
イメージがありますが、
究極の働き方改革ですね(*^^*)
それでも
大将は僕より１０歳ほど上なので、
体力的にはかなりきついと思います。
もしかしたら、
モチベーシヨンを高く保ちながら
少しでも長くお店を続けるためには、
目指すべき理想の姿なのかもしれません。
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/4gBz6HRCVuj
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