おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は、雪がちらつき、
うっすらと積もっています。
だんだんと天気は回復し、
午後からは晴れ間も見られるようです。
昨日より気温は下がり、
北風が強く吹いて
寒い一日となりそうですね。
さて、昨日月曜日の営業は、
ゆったりとしたスタートを切ると、
その後も平日らしい落ち着いた
営業が続きました。
それでも途絶えることなく
お客さんにお越しいただき
５～８割ほど席が埋まっている状態が
１時半ごろまで続きました。
昨日は一度も満席にならず、
お客さんも集中しなかったので、
大忙しって感じはしませんでしたが、
集計してみると大入りラインをクリア！
こんな日もあるんですね。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 １月限定
「大海老天入り鍋焼きうどん」
２番人気 「海老天うどん」
３番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
昨日も鍋焼きうどんが大人気！
鍋焼きうどん率は３０％でした。
テーブル席のお客さん。
「プリンまだですか？」
カウンター席のお客さん。
「プリンはいつからですか？」
カウンター席のお客さん。
「プリン大好きなんです。
楽しみにしてます。」
小上がり席のお客さん。
「早くプリン食べたいっす！！」
ＦＢのコメントでも、
「プリン食べたいで～す！」
「プリン食べてみたいです！」
「裏口からこっそり食べに行きます！」
「プリンおいしそうですね！」
「プリン食べたいです！」
ブログのコメントでも、
「プリンとても美味しそうです。
是非メニューに入れてください！」
プリン、プリン、プリン、プリン～！
プリンそんなに食べたいですか？
近くのコンビニに
超美味しいプリン売ってますよ(笑)
孫ちゃんがプリン大好きなので、
プリンを作ってみたのですが、
最初作ったプリンが美味しくなくて
少し残されちゃったんです。
孫ちゃんに「美味しい～！」と
言ってもらうために、
高級たまごを使ったりして
何回も作っていたら、
プルンプルンの口どけのいい
なめらか～な超絶プリンが
出来上がったのです。
それはそれはもう
口の中でとろけるような
美味しさなのです。
昨日ブログネタがなかったので、
そのことをアップしただけです(笑)
そもそも、
うどん屋など客単価の低いお店は、
お昼にお客さんが集中するので、
回転率が勝負です。
回転率を上げて、たくさんの
お客さんに来てもらわないと、
売上げが上がりません。
コーヒーやデザートを置いてないのは
そのためでもあります。
テレビや雑誌などを置いてないのも
回転率を考えてのことです。
こんなこと書くといやらしく感じるかも
しれませんが、あらゆることを考えて
健全な利益を上げていかないと
やっていけない商売ですからね。
じゃーどうしたら、
回転率をあまり下げずに、
売上げも確保しながら、
プリンを出せるか(笑)
閃きました！
たまごだけでなく、
牛乳にも、砂糖にも
こだわりにこだわり抜いて、
もっともっと美味しい
どこにも売ってない
１個１０００円くらいの
プリン作ります！
それなら、回転率はおちても、
売上げは確保できます。
どうです？
食べたいですか？
１個１０００円のプリン、
食べてくれますか？
この前プリンを娘に食べてもらったら
「バニラビーンズいれたら
もっと美味しくなるかも」
と教えてくれました。
「バニラビーンズって何？」って
感じなんですけど、
こんどは、バニラエッセンスに変えて
バニラビーンズで試してみます。
１年くらい試行錯誤を重ねて
４周年記念にでも出しますか。
気長～にお待ちくださいませ(*^^*)
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon
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