おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝もいいお天気です。
今日も一日晴れマークがならび、
三連休最終日は、絶好の
お出かけ日和になりそうですね。
さて、昨日日曜日の営業は、
開店と同時に次から次へと
一気にどどーっとお客さん。
昨日もいきなり満席となる
ロケットスタートを切ると、
２時前ころまでは満席状態が続き
大変忙しくさせていただきました。
前日と同じような展開となり、
嬉しいスーパー大入り営業になりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 １月限定
「大海老天入り鍋焼きうどん」
３番人気 「野菜天ぶっかけ」
昨日は気温が１０℃を超え、
暖かくなったからでしょうか
この時期としては異例となる
冷たいうどん率が５０％でした。
「ミニ書初め展」第２号は、悠人くん。
１２時を少し回った頃で、
とても忙しい時間帯でしたが、
一瞬手の空いた隙を見計らって
一緒に写真を撮らせていただきました。
２色使っての「祝三周年」
いいですね～＼(^o^)／
顔に見覚えがあるぞっと思って
調べてみると、やっぱり
昨年も書いてくれてました。
「のどごし」、これまたいいですねー。
「祝三周年」
うどん屋を始めた時、
最初の目標にしたのが、３年間は
何があっても、どんな状況になっても
続けるということでした。
開業前、いろんな方から飲食業の
厳しさを教えられました。
ある統計データによると、
飲食店開業者のうち、
１年未満の廃業率は３４．５％、
２年以内の廃業率は１５．２％、
あわせると、４９．７％、約半数は
２年以内に廃業していることになります。
たくさんの方から、
全く料理経験もないのに、
脱サラで飲食店なんて
絶対やめた方がいいと
アドバイスも受けました。
でも、どうしてもやってみたい、
やらずに後悔するよりも、
やって後悔した方がいいと思って、
全く経験もないままに、うどん屋を始めました。
その結果、なんとか３年、
頑張り続けることができました。
まさに「祝三周年」なんです。
嬉しいですね。
ここまで続けられたのは、
むしろ料理や飲食の経験がなかった
ことが幸いしたようにも感じています。
５年以内の廃業率はさらに増えて、
７０．７％、３割しか生き残れません。
次の目標は５年、２年後にまた
「祝 ５周年」と書いてもらえるように、
頑張っていきたいと思います。
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon
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