皆さ～ん、もう忘れちゃいましたか～！？

おはようございます。

うどん馳走　山石土平の店主です。

今朝は、すっきり晴れていますが

とても寒いです。

日中は日差しが届いて、

気温は１０℃くらいまで上がり、

寒さは和らぐようです。

毎年成人式のあたりは、

雪が降ることが多いような気がしますが

今年は、今日明日と晴れマークが並び

気持ちの良い冬晴れとなりそうですね。

さて、昨日土曜日の営業は、

開店前の１１時頃には

既に駐車場が満車になり、

開店と同時に一気にどどーっと

お客さん。

あっという間に店内満席となり、

怒涛の大忙し状態に突入しました。

その後も満席&外待ち状態が続き

大変忙しくさせていただきました。

１時半以降急ブレーキがかかって

しまいましたが、嬉しいスーパー大入り

営業になりました。

たくさんのお客さんにお越しいただき

感謝、感謝です。

昨日の人気メニュー。

１番人気　１月限定

「蕪と揚げ餅のそぼろあんかけうどん」

２番人気　当店イチオシ

「讃岐天ぶっかけ」

３番人気　１月限定

「大海老天入り鍋焼きうどん」

昨日は開店と同時にいきなりの満席に

なりましたが、なぜかオープンから

１時間近く「鍋焼きうどん」のオーダーが

全くありませんでした。

代わって人気だったのが

「蕪と揚げ餅のそぼろあんかけうどん」

営業時間中コンスタントに出て、

初の１番人気となりました。

昨年の５月ごろから、

仕入れ先の事情により販売を休止

していた「きつねうどん」ですが、

１２月上旬に復活しました。

「伝説のきつねうどん復活！」

「数量限定」

などと煽ったら、きつねラッシュとなり、

連日完売の大人気メニューとなりました。

最初は１日５食限定の予定でしたが、

連日完売となる大人気だったので、

１日１０食程度まで、仕入れ量を

増やしました。

お正月営業時は、

仕入れ先が休みを取られていたので

きつねうどんの提供ができず、

連日たくさんのオーダーをいただき、

残念な思いをさせてしまいました。

ところが・・

営業再開後のこの２日間、

あの大人気だった「きつねうどん」が

全く出なくなりました(＠_＠;)

なんで？？

きつねの揚げは、消費期限が短いので

発注のタイミングと在庫管理が

とても難しいのです。

揚げは、前日に仕込みをして

一日寝かして、味を落ち着かせるのが

ベストです。

なので、今回の例でいうと、

定休日の木曜日に１０枚の揚げが

届いて、その日に仕込みをしました。

（金曜日の分ですね）

そして、金曜日の朝には、さらに

１０枚の揚げが届いたので、

仕込みをしました。

（土曜日の分ですね）

そして、日月が連休になるので、

さらに土曜日の朝に２０枚の揚げが

届きました。

（日曜、月曜の分ですね）

合計４０枚。

ところが、一昨日（金）と昨日（土）に