おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今日は晴れて穏やかな空。
日中は気温が１３℃まで上がり、暖かな日和になるようです。
さて、一昨日水曜日の営業は、開店と同時に次から次へとお客さん。
あっというまに駐車場は満車、店内も満席となり、怒涛の大忙し状態に突入しました。
後半に入っても勢いは衰えず、次から次へとお客さんにお越しいただき、２時ごろまではほぼ満席状態が続きました。
１２月に入ってお客さんが減ってきて、月曜日はとても寂しい営業でしたが、一昨日は一転、なんと月曜日の倍近いお客さんでした。
たくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です。
一昨日の人気メニュー。
１番人気 １２月限定「黒毛和牛と九条ネギの炙り肉うどん」
２番人気 当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」
３番人気 「海老天うどん」
一昨日のように「黒毛和牛と九条ネギの炙り肉うどん」のオーダーが増えると、一日の客単価がグンと跳ね上がります。
「黒毛和牛と九条ネギの炙り肉うどん」は、極上の黒毛和牛と京都九条ネギをふんだんに使い、その上に九州大分の濃厚たまご「蘭王」を乗せた究極の肉うどんで、１４８０円もします。
１杯１４８０円もするうどんが売れるのか？と、試験的にやってみたのですが、たくさんのお客さんに食べていただけて、その効果はとても大きいと感じています。
１２月はお客さんの数が前月比８６％に減っているのですが、このメニューを一つ作っただけで、客単価が約１００円も上がり、売上げは前月比９５％と微減に留まっています。
なので、特にお客さんが少ない寒い時期は、高級食材を使った高額メニューで乗り切っていこうかなと思っています。
さて、来月のうどんはどうしようか？
今月も下旬に入り、来月のうどんが気になりだしてきました。
この寒い時期に、うどんにも合う高級食材って何だろう？
昨日の定休日に、仕込みをしながら色々考えていたら、閃きました！
昨日その高級食材を買ってきたので、今日早速試作をしてみたいと思います。
昨日、家に帰って来てから、何気なくテレビを見ていると、○亀製麺のＣＭが流れてきました。
「あっ、またかぶった～(>_<)」
決して、〇亀製麺のマネをしているわけではないので、お間違いなく(笑)
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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