おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は、雨が降っていますが、冷え込みは幾分和らいでいます。
このあと天気は回復し、午後からは晴れ間も。
最高気温は１１℃の予報です。
さて、昨日火曜日の営業は、ゆったりとしたスタートでしたが、１２時ごろから次から次へとお客さん。
１２時台はほぼ満席となり、一時的に外でお待ちいただいたお客さんもいらっしゃり、大忙し状態が続きました
後半に入るとペースダウンしましたが、大きく崩れることはなく、閉店時間まで忙しくさせていただきました。
昨日は、ほとんど外待ちがなかったにもかかわらず、スーパー大入りとなる珍しい営業になりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 「讃岐天うどん」
２番人気 当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」
３番人気 １２月限定「黒毛和牛と九条ネギの炙り肉うどん」
トップ３は、いずれも１杯差の大接戦でした。
昨日はレギュラーメニュー率が７７％を占め、ちょっぴり限定うどんの元気がありませんでした。
日曜日から復活したきつねうどんの快進撃が続いています。
と言っても、一日６食限定なのでトップ３には入ってきませんが、３日間とも完売となる盛況ぶりです。
昨日は早々の売り切れで、オーダーをいただきながら提供できなかったお客さんもいらっしゃいました。
実は復活前に比べて、仕込みの量を減らしたわけではありません。
以前は、それほどオーダーが多くなかったので、、一日６食分もあれば、十分に足りていたのです。
以前よりお客さんが増えたことも要因の一つかもしれませんが、メニュー表に「数量限定」と書いたら、よく売れるようになりました。
もしかしたらお客さん、「限定」という言葉に弱いのかな(笑)
今後も完売状態が続くようなら、もう少し数量を増やすことも考えないといけなくなるかもしれません。
きつねうどんは、結構仕込みに手間がかかるので、大変なんですけどね(*^^*)
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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