おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は雲が多いものの薄日も射しています。
昨日は雨でしたが、気温が２０℃を超え季節はじれの暑さになりました。
今日は、天気が回復して気温は下がるようですが、過ごしやすい体感となるようです。
今週末は一気に気温が急降下して、真冬並みの寒さになるようです。
体調管理に要注意ですね。
さて、昨日火曜日の営業は、前日に続いてゆったりとしたスタートでした。
１２時を回るとようやくエンジンがかかり始め、次々にお客さんにお越しいただき、忙しくさせていただきました。
それでも、５人の団体さんが小上がり席が空くのを待たれていただけで、満席にはなりませんでした。
後半に入るとペースダウンし、１時半以降はパタリとお客さんが途絶えてしまいましたが、なんとか大入りラインはクリアしました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 １２月限定「牡蠣天釜揚げうどん」
３番人気 １２月限定「黒毛和牛と九条ネギの炙り肉うどん」
トップ３は前日と同じ顔ぶれで、「讃岐天ぶっかけ」が４連勝、１２月限定うどんも健闘しました。
１２月の限定うどんは、「黒毛和牛と九条ネギの炙り肉うどん」で、１４８０円です。
ちなみに、昨年１２月の限定うどんは「牛すきうどん（温玉乗せ）」９８０円でした。
レシピはほぼ同じなのですが、ネギを九条ネギに、牛肉を黒毛和牛ににグレードアップさせて、メニュー名も変えました。
販売価格を一気に５００円も上げて、これまでに当店で出してきたうどんの中で、一番高いうどんになりました。
１５００円もするうどんが売れるのか？という懸念もありましたが、今のところ、昨年並みに、いや昨年以上に売れています。
お客さんは、決して安いものを求めているのではなくて、高くても価値のあるものを求めているんだなというのを実感しています。
うどんと言えば、「早い、安い、うまい」というイメージがありますが、当店のような小さな店では、安売りすると、大手チェーン店に勝ち目がありません。
ランチというくくりで言えば、ファミレスやコンビニまでもが競争相手になってしまいます。
今回食材をグレードアップさせてことにより、売上げが上がるとともに、お客さんにとっても原価（価格に対する原材料費の比率）が上がっているので、お客さんの満足度も上がっていると思います。
なので、当店では、「ちょっと遅いけど・・、ちょっと高いけど・・、超うまい！」を目指していきたいと思います。
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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