おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝も晴れていますが、グッと冷え込んでいます。
日中は晴れて、気温も１５℃くらいまで上がりそうです。
三連休最終日もいいお天気になりそうですね。
さて、昨日土曜日の営業は、開店と同時に次から次へとお客さん。
ほどなく店内満席&外待ち状態となり、昨日も大変大変忙しくさせていただきました。
昨日は大人数でのご来店が多く、お子さんの姿も目立ち、とても賑やかな営業になりました。
２時過ぎに外待ちのお客さんが途切れかけたのですが、その後、どどっとお客さんにお越しいただき、最後のお客さんをご案内できたのは、閉店時間をかなり過ぎていました。
昨日も開店から閉店まで満席状態が続き、最後の伸びもあって、前日の来客数を２人上回り、今月初の大台突破となりました！
昨日も「３周年感謝祭」のライン@のクーポンを６割以上のお客さんにご利用いただきました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
昨日は、１０月に実施した人気投票第１位「鶏ネギゆず塩」と第２位「親子めんたいけいらん」がデットヒートを展開しました。
１番人気 期間限定「親子めんたいけいらんうどん」
２番人気 １１月限定「鶏ささみ天と九条ネギのゆず塩うどん」
３番人気 当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」
今日１１月２５日は、「うどん馳走 山石土平」の誕生日です(^^)
２０１５年１１月５日にプレオープンし、１１月２５日にグランドオープンしました。
ちゃんと看板と暖簾を掲げて、今と同じメニューで営業を始めたのが、グランドオープンの時からなので、１１月２５日を誕生日にしています。
無事３周年を迎えることができましたのは、ひとえに皆様のおかげと深く感謝しております。
開業時に当面の目標として掲げたのが「何があっても、どんなに苦しい状況になっても、３年間は続けること」でした。
１年目、２年目は、そこそこお客さんにもお越しいただき、少しづつお客さんも増えてはいましたが、さほど利益は上がらず、貯金を切り崩しての生活が続きました。
このままいけば、貯金もあと何年も持たない状況になり、生命保険や自動車保険、個人年金、電気料金、携帯電話プランなど、あらゆるもの見直しました。
そんなタイミングで舞い込んできたのが、「人生の楽園」への出演オファーでした。
今年６月の「人生の楽園」への出演をきっかけに、経営状況は激変しました。
まさか自分の店が、こんな状況になるとは、夢にも思いませんでした。
開業時、１０年後の姿として目標にしていたのが、「修業先のようなうどん屋」にすることでした。
修業先は、日曜月曜定休日、火曜日から土曜日のお昼のみの営業です。
客単価の低いうどん屋で、週５日間、お昼のみの営業で生計を立てていくのは、よほどの繁盛店にならない限り、難しいことです。
これからさらに歳を取っていくことを考えると、長く続けていくためには、繁盛店にして、週休２日お昼のみの営業が理想的と考えていました。
それが今、まだまだ修業先には追い付けてはいませんが、１０年間の目標としていたものが、３年目でかなり近づくところまで成長することができました。
さて、これからの目標をどうするのか？
あくまで目標としていた修業先のような週休２日のお昼のみの営業を目指すのか・・
それとも、これを機に、リスクを冒してでも、さらなる高みを目指すのか・・・
そんな転換期に差し掛かっているような気もします。
うまくまとめられませんが、時間切れです。
今日からの４年目も、頑張っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願い致します。
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
パート、アルバイト急募します！
お気軽に、店主岩坪まで連絡ください。（０７４９－５３－４６３９）
お待ちしてまーす(^o^)／
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