おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は晴れていますが、段々と曇が広がってくるようです。
今日の最高気温は１８℃、日差しがなく肌寒い一日となりそうです。
比較的暖かな日が続いていましたが、今週は徐々に寒さが強まってくるようですね。
さて、昨日日曜日の営業は、開店と同時に次から次へとお客さん。
昨日も満席スタートを切ると、ずっと大忙し状態が続きましたが、１時半ごろ外待ち状態が解消すると、その後ペースダウンしました。
昨日の時間別来客数をグラフにしてみました。
昨日のように、前半は大忙し状態が続いても、１時半以降落ち込んでしまうと、大台突破は難しくなってしまいます。
７月８月は、最後まで忙しさが続く日も多かったのですが、９月以降は日曜日でも後半は落ち着く日が多くなりました。
それでも、嬉しいスーパースーパー大入り営業となりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 １１月限定「鶏ささみ天と九条ネギのゆず塩うどん」
３番人気 期間限定「炙り栗豚の旨辛味噌うどん」
昨日は、トップ３がいずれも１杯差の大接戦でした。
前日は、温かいうどん率７１％でしたが、昨日は一転冷たいうどん率５７％となぜか冷たいうどんがたくさん出ました。
１時半ごろ、少し落ち着いた時間帯にお越しいただいたテーブル席のお２人さん。
いつも限定うどんを食べて、フェイスブックに投稿してくださる常連さんです。
パートさん：「大将、お客さんが炙り栗豚の旨辛味噌うどんのつけ麺っておっしゃってますけどできますか？」
僕：「炙り栗豚の旨辛味噌うどんのつけ麺？？」
パートさん：「３月にも食べた裏メニューっておっしゃってますけど・・？」
僕：「あ～っ！思い出した！」
というわけで、裏メニュー「炙り栗豚の旨辛味噌つけ麺」を作ってお出ししました。
麺が冷たく、出汁が熱い「炙り栗豚の旨辛味噌つけ麺」です。
パートさん：「私も思い出しました！それ、私が考案したやつです！」
今年３月のブログに書いてました。
裏メニュー「炙り栗豚の旨辛味噌つけ麺」が完成しました(*^^*)
というわけで、つけ麺好きのパートさんの賄いでも食べていただきました。
３周年記念、期間限定「炙り栗豚の旨辛味噌うどん」はあと３日で終了となります。
メニュー表には書いてませんが、「炙り栗豚の旨辛味噌つけ麺」もできますよ！
３日間限りの裏メニュー！？
いかがですか？
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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