おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は強く雨が降っています。
ただ、この後天気は回復し、午後からは晴れ間も見られるようです。
最高気温も２０℃を超え、過ごしやすい日和となりそうです。
さて、昨日月曜日の営業は、開店前から駐車場が満車となり、少し早めにオープンすると、一気にどどどーっとお客さん。
あっという間に店内満席となり、平日にもかかわらず外ではたくさんのお客さんにお待ちいただき、怒涛の大忙し状態に突入しました。
その後も次から次へとお客さんにお越しいただき、前半は、昨日日曜日並みの猛烈な忙しさでした。
後半に入ると、徐々に落ち着いてきましたが、途切れることなくお客さんにお越しいただき、嬉しいスーパースーパー大入り営業になりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 １１月限定「鶏ささみ天と九条ネギのゆず塩うどん」
２番人気 当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」
３番人気 「野菜天うどん」
昨日も、「鶏ネギゆず塩うどん」と「讃岐天ぶっかけ」のデットヒートになり、両者の差はわずか１杯差でした。
この２つメニューで全体の５６％を占めました。
昨日は気温が２０℃を超え、温かいうどん率５２％と、冷たいうどんとの割合は、約半々でした。
当店は、２０１５年１１月５日にプレオープンしました。
プレオープンしてから、昨日でちょうど３年が経ちました。
３年前、包丁すらまともに握ったことがなかった僕が、たった１か月間だけ修業に行っただけで、うどん屋をオープンしました。
看板はまだ「ふたば」のまま、暖簾もかかげず、広告宣伝は一切せず、店頭に張り紙をして、ひっそりとオープンしました。
１０月に知人にお客さんになってもらってトレーニング営業をしましたが、ちゃんとお代をいただいての営業は、この日が初めてでした。
まだまだ準備途上で、メニューも絞っての営業で、まだ当店イチオシの「讃岐天ぶっかけ」はありませんでした。（プレオープン時のメニュー表です。）
プレオープン初日こそ、そこそこのお客さんにお越しいただけましたが、２日目には早くも大撃沈しました。
この日のお客さんの数が、今もワースト記録となっています。
その後少しづつお客さんは増えましたが、それほど大きな伸びはなく、経営的には、しんどい状況が２年あまり続きました。
３年目に入った今年６月、「人生の楽園」へのテレビ出演が、大きな転機となり、お客さんが激増しました。
テレビ出演から４か月以上経ちましたが、ありがたいことに未だに大入り営業が続いています。
昨日はスーパースーパー大入りとなり、３年前のプレオープンの時の３倍以上のお客さんにお越しいただけました。
飲食店の廃業率は２年以内で５０％、５年以内で７０％、１０年以内となると９０％という統計データがあります。
非常に厳しい世界ですが、テレビ出演のチャンスをしっかりものにして、これからも商売を楽しみつつ、精進して参りたいと思います。
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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