そばの実まん〜小麦粉の謎

「肉まん」ならぬ、「そばの実まん」と「きんぴらまん」を作りました。
そばの実まんは、そばの実、キャベツ、干し椎茸、くず
きんぴらまんは、大根と人参（＋葉）のきんぴらが入ってます。

生地は国産（NZ産）のオーガニック無漂白小麦粉、いわゆる地粉ですが、日本の地粉同様、全然白くないですよね。小麦の種類や精製の度合いにもよるのかもかもしれませんが、普通に売っている小麦粉やパン、ケーキの白さ！怖っ。

カナダにいた時、小麦粉を切らして普通のスーパーに買いにいったら、袋の中身が小麦粉オンリーのものをひとつも探せないことがありました。添加物の名前などが書いてあったのですが（多い物は10種類以上！）、日本のお店に並んでいる物（特に輸入もの）も実はいろいろ混ざってる、または精製の過程でいろいろ使われているのでは．．．。


　



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ノンシュガー、ヴィーガン＆ロー対応 ココナッツボール

自然食品店などで、たまに見かけるお菓子です。
材料は３つだけでとてもシンプルなので、自分でも作ってみました。分量と作り方は自己流です。
ヴィーガンでなくても、お砂糖大好きな人でも絶対気に入ると思います！
グルテン・デイリーフリー＆甘いもの大好き家族にプレゼントしたら、とても喜んでくれました。

＜材料＞
デーツ　　　　　　　　　　　　２カップ
カシューナッツ　　　　　　　　１／４カップ～１／２カップ
ココナッツフレーク／パウダー　適量　　　

＜作り方＞
１、デーツとナッツを包丁やフードプロセッサーで刻む。
２、刻んだデーツとナッツを混ぜ、手に水をつけてボールを作る。
３、２にココナッツをまぶす。

・生にこだわらない場合は、デーツを熱湯に浸して撹拌したり、小さなフライパン（小鍋）で少量の水（50cc位）と柔らかくなるまで煮て、フォークでつぶす方が簡単です。
・デーツの代わりにプルーンやレーズンでもおいしそう。
・ナッツもピーナツなど、何でもいいと思います。ローストしたものでも可。




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ガーデン・サラダ！

引っ越して２ヶ月足らず、庭の野菜だけで一品できるなんて、なかなか立派でしょ。
毎日収穫でき、しかも、全てもらった苗から。フリーフードばんざ～い！
そのまま花が咲いてしまったブロッコリーも、菜の花をいただきました。



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ヴィーガン・ピザ

　

ピザを焼きました。ご馳走豆腐ものってます♪

左はタヒニと紅花油ベースに豆腐の味噌漬け（前回の記事参照）、ねぎ、ごま、のり。
右は味噌トマトソースに玉ねぎ、ポータベロマッシュルーム、アスパラ、青パプリカ、アボカド、ローズマリー。

アダム、「SO～おいし～！」と大喜び。


雅のおうちができました。
　



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お豆腐はご馳走

　

我が家に欠かせないはずのお豆腐が、ニュージーランドに来てからは、たまにいただく高級食品になってしまいました。スーパーで売ってるお豆腐は、やはり健康志向の方が買うためかほとんどオーガニック。これは有り難いことですが、サイズは日本の半分、値段は２～３倍となると、貧乏D家としては、なかなか手が出ません。「お豆腐が食べた～い」「うちは貧乏だからお豆腐は買えないのよ」スーパーでお豆腐の前に立つある日本人親子の会話です。日本で持ち寄りランチ／ディナーなんて時も、お豆腐キッシュやグラタンの出番が一番多かったし、デザートにも大活躍だったし、何より夕食の主役だったのに．．．。

さらに、一度豆腐クリームか何かを作ろうと思って、頂いた小さなフードプロセッサーで撹拌したのですが、お豆腐が硬いためか、回しても回しても、つぶつぶが残って滑らかなクリーム状にはなってくれませんでした。どのお豆腐もそんな感じで、日本の田舎豆腐やステーキ用豆腐よりも硬いのです。平たい豆腐が真空パックに入って立てて売っているし、ファーマーズマーケットのお豆腐はただのビニール袋入りだけど、おばちゃんがガッとつかんで袋にポンと投げ入れても崩れないくらいだから、とにかく硬くて頑丈なのです。

そうなれば、やっぱり自分で作るしかない。でも、うちにはブレンダー（ミキサー）がないので、まずは豆乳から。
１回目→豆乳ににがりを混ぜて蒸し、寄せ豆腐にするが、ちゃんと固まらずスープ状のままいただく。日本では上手くできたのになあ。（左上写真）
２回目→豆乳を温めてにがりを混ぜ、布を敷いたざるに流し、上から重しをのせる。柔らかくておいしいお豆腐ができたけど、ざるが大きかったので、厚さ５mm位のお豆腐に。600mlの豆乳がこれだけになってしまうのね、とお豆腐の有り難みをさらに感じる。（右上写真）

せっかく、卸店からオーガニックの大豆をたくさん買っているので、やっぱり大豆から作りたい！おからもできるし、一石二鳥なのですが、うちのミニミニフードプロセッサーでは、ちょっと．．．。サンタさん、フードプロセッサー／ブレンダー（ミキサー）が欲しいよ～。

質問
お豆腐の作り方を調べると、いつもフードプロセッサーではなく、ミキサーが出てくるのですが、フードプロセッサーではできないんでしょうか？こちらではフードプロセッサーとミキサーがくっついているものがよく売っていますが、わざわざ２つ一緒に売るということは、機能が違うということ？フードプロセッサー（刃の交換も含め）は何でもできそうなイメージなのに。だれか教えて～。

　　
豆腐の味噌漬けを作りました。５日置いておいたのに、詰まり過ぎているのか、味が思ったほどしみていなかった



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クリスマスカード

クリスマスまで１ヶ月になりました
買物に行くと、すでにクリスマス商品が所狭しと並んでいました。恐ろしいほどのオモチャの数々。本当に恐ろしかったです．．．。

クリスマスカードの締め切りもきてしまいました。10枚入り何ドルというのもたくさん売られているけど、それではちょっと味気ない、でも、豪華なものを買う余裕もあまりない。（こちらは紙ものが高い！本、ノート、バースデー／クリスマスカードなど、質は明らかに日本の方がいいのに、日本より値段が高くてびっくり。まあ、紙に限ったことではないけれど。）そこで、やっぱり気持ちよね、と公園の落ち葉や手芸屋さんの小物などで、クリスマスカードを作ってみました。中はすべて雅画伯の絵。一応「これは○○へ」と、その人をテーマに描いてもらったけど、違いはよく分からない．．．。まだ二歳半なので、すみません；

こちらでは、教会やコミュニティーホールで子ども向けのミュージックセッションがあります。だいたい30分位で、子ども向けの歌や踊りを一緒に楽しみます。雅もこれで英語を少し覚え始めています。先日は私が知らない（キャッチできていない）英語の歌詞を歌っていて、ちょっとびっくり。どこも＄１～２のコインドネーションで、モーニングティもあります。豪華なところはケーキなどもたくさんあって（私たちは食べませんが）、こっちがメインなんじゃないかと思うくらい。
話がそれましたが、今週、あるところはクリスマスソングがいっぱいで、クリスマスが近づいて来たんだなあとしみじみ。もう一つの所は夏の歌、キャンプの歌、日焼け止めと虫除けの話。そっか、こっちは今から夏休みなんだ。今日も友人が、家族でキャンプに行くという話をしていました。クリスマスとキャンプが一緒なんて、なんだか変な感じ。



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自家製もやし

オーガニックの緑豆を買ってきて『もやし』を育成中。
途中でちょこちょこ食べながらも、お店で売っているものくらい長くならないかなあと待っていたら、葉っぱも出てきました。これって成功？失敗？
味は、お店のものと比べものにならないくらいフレッシュ！
でも、もうちょっと太い方が食べごたえがあるかなあ。

　

雅がバケツを階段にして棚にのぼり、上のものを取ることを覚えてしまいました。最近は私の椿油を取って、体中に塗りまくり、髪も顔も手もベタベタ、テカテカ。その後、ビーチに行って砂まみれで遊んだので、油が接着剤になって髪は砂でべったり。洗ったにも関わらず、翌日も油のせいで水で濡れたような髪。会った人に「あら、今髪洗ってきたの？」と言われてました。



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リゾットコロッケ

お弁当用に夕飯のリゾットの残りをライスコロッケにしました。
リゾットなので、柔らかくてクリームコロケッを作ってるみたい。でも何とかできました♡


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自家菜園 その後

自家菜園、少しずつ成長してます。あまり成長しないものもありますが．．．。
写真は、エコイベントでもらったオーガニックのブロッコリーの苗、一番早い成長ぶり！が、しかし、なぜかブロッコリーにならずに、花が咲いてしまいました。あれれ？？

　

こちらは、赤水菜などそのまま食べれるサラダ系三種。ファーマーズマーケットでもらったもの。最初、ダメかなあと思うほど弱々しい苗だったのに、最近がぐんぐん成長してくれています。暖かくなってきたので、まだまだ成長してくれそう。今日の夕食に少しいただこうかな♪



こちらも自家菜園？もやし作りを始めました。タッパーに緑豆を入れ、一日二回水を入れてこぼして、置いておくだけ。寒い日が続いていたけど、台所の片隅でしっかり成長してくれています。写真は１週間目くらいかな。



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ファーマーズ・マーケット

　　

土曜日の朝は、ダニーデン駅の横でファーマーズ・マーケットが開かれています。
（いい写真がなくて残念。私と雅も写真の中に。ウォーリーを探せ状態ですね。）
大きすぎず、でも十分楽しめるサイズ。人々の活気とおじいさんのバイオリンがいいBGMになり、小学生くらいの男の子がホレボレするようなウクレレの弾き語りを見せてくれたりするいくつかのパフォーマンスもあります。お店の人との交流も楽しいし、大好きな朝市で、ダニーデンに来てから毎週欠かさず行っています。

ダニーデンや近郊の農家、パン屋などが店を出しているので、地元のものや新鮮なもの、できたてのものばかり。いつも同じ顔（店）に出会え、お店に並ぶものの移り変わりが分かるので、ダニーデンに来たばかりの私でも、旬のものがよく分かります。

ここで１週間分の野菜を買って、お米や小麦粉、豆などはオーガニックの卸店に注文しているので、スーパーにはほとんど行かずにすんでいます。スーパーで買った方が安いかもしれないけど、私はやっぱりこっちの方が好きだなあ。

色々なお店の中でも、大根や春菊、ちんげん菜を売っている中国系の家族のお店は有り難い存在。

リンゴを売っているお店はいくつかあるけど、お気に入りは、唯一オーガニックのりんごと洋梨を売っているおじさんのお店。並んでいるリンゴや洋梨は量り売りだけど、私が買うのは後ろに２、３個用意されているバケツ入のキズ物。バケツいっぱいのリンゴがなんと＄６（400円位）！オーガニックだし、量り売りのリンゴが他の店より高いせいか、キズ物がいやなのか、他の店で５kgとか10kgの大袋で買っている人はたくさん見るけど、このお店でどっさり買う人やバケツ買いをしている人はあまり見かけない。でも、このバケツ入りリンゴ、いい時は、形が小さいくらいでキズらしいキズも見当たらないし、おいしいし、絶対“買い”だと思う。今回は、このバケツ入りが見当たらなかったので、今日はない？と聞いたら、量り売りの箱から分けてくれました。しかも、バケツ持参だったので＄５に（350円位）。そして、雅はいつものように、おまけの一個をもらい、かぶりついていました。このリンゴを２週間に１回のペーズで買って、そのまま食べたり、シナモンと煮たり、クランブルやパイにしたり。幸せ♪

　

知らない野菜や食べ物に出会えるのも異国やファーマーズマーケットでの楽しみのひとつ。右上の写真も初めて出会う野菜で、セロリみたいな野菜の根の部分です。セロリのような強い香りで、すりおろしてスープなどに入れるといいとのこと。近郊でオーガニックの野菜を作っているという若い二人が一所懸命説明してくれました。根っこはゴボウ感覚で食べ、中心の太い部分は生姜のようにすりおろしてスープへ。体が暖まって、元気が出そうな、いい香りの薬膳スープのような味になりました。

この朝市があるダニーデン駅は外も中もとても素敵な建物です。
今回写真を撮り忘れたので、そのうち是非紹介したいと思います！

買物の後はビーチへ
　



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