函館市内で人気の居酒屋「炭火居酒屋 いっせきにちょう」さん。
こちらは串焼き、揚げ物、海鮮料理が味わえて日本酒も豊富に取り揃えてあるお店。
刺身盛り合わせでは函館の旬の味が楽しめます。
イカげそ唐揚げもイカの街・函館ならではのイカの鮮度の良さで美味しいです。
そして今回、ご紹介するのが当組合の「がごめきざみ昆布」を使用し、こちらで製造販売されている「南蛮三升漬け」です。
もともとはこの津軽海峡をはさんだ函館、青森地方の田舎の郷土料理でもあり、ご主人が30年前に知り合いのおばさんが作っていたのを食べてその美味しさに魅了され、試行錯誤の上に完成させたもの。
青唐辛子、スルメイカ、がごめきざみ昆布に酒、しょうゆ、みりんなどの調味料を加え、20日間、ご主人が朝と晩の2回、こうしてかき混ぜて酒のアルコール分を飛ばしながら、青唐辛子の辛味とスルメイカの甘味とがごめ昆布の旨味を引き出しながら味をなじませて作り上げています。
ご飯に乗せてそのまま食べても良し、豆腐などにトッピングしても良し、他では味わえない函館の隠れた逸品です!!
この「南蛮三升漬け」はお店のメニューにも使用しているほか、こうしてパック詰めし、JR函館駅横「函館朝市」内の支店（屋台）でも販売しています。
こちらのお店に行かれた際には是非、味わってみてください。
【お店情報】
炭火居酒屋「いっせきにちょう」
住所：函館市梁川町18-5
TEL：0138-31-7607
営業時間：17:30～24:00
定休日：（日）
屋台「いっせきにちょう」
住所：函館市若松町9-19 函館朝市「駅二市場」内
営業時間：5:30～14:00
定休日：無休（年末年始除く）
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