カンパーニュって田舎パンなのに都会的なイメージ
かっこ良く焼きたいパンのランキングだと上位を
しめるハード系パン。
中でもバゲットやカンパーニュ？
でもそもそもカンパーニュって田舎パンじゃ
なかったっけ〜？と思うと、もっとふにゃりと
イメージ崩したいところ（笑）
素朴なパンのイメージ。
でもこのレッスンではきちんとした成形とある
程度の規則？（コルプ型）をつかったやり方
でお伝えしています。
ガスオーブンなのでボウルをかぶせないと伸び
悪いですよね（写真はかぶせていません）、
レッスンではそのまま、熱湯もかけずに
焼いたものをお味見いただきます。
ボウル被せはおすすめだけど火傷しないようにね♡
スチームオーブンの方は蒸気焼成が絶対かっこ
良く焼けるのでこの機会にぜひ焼いてお持ち帰り
のガスオーブン焼きと食べ比べをしてみては
いかがでしょう？
その差に違いがあればぜひ知らせ欲しいな！
今日はカンパーニュレッスンですが、
リクエストがあり、フィグ（無花果）の
アレンジでレッスンをさせていただきました。
お惣菜は、鶏レバーのパテ
お野菜とワインはサービス！
ブラッドオレンジのジャムと赤ワインが
テーブルに並べば怖いものなし（笑）
そして笑顔あふれる皆さんがいる・・・
幸せすぎますね♡
いつもいつもお世話になっている、
オープン初期からの生徒さんと
チームYさんの合同リクエストレッスンでした。
いつもありがとうございます。
（可愛いからのせちゃお〜）
しめるハード系パン。
中でもバゲットやカンパーニュ？
でもそもそもカンパーニュって田舎パンじゃ
なかったっけ〜？と思うと、もっとふにゃりと
イメージ崩したいところ（笑）
素朴なパンのイメージ。
でもこのレッスンではきちんとした成形とある
程度の規則？（コルプ型）をつかったやり方
でお伝えしています。
ガスオーブンなのでボウルをかぶせないと伸び
悪いですよね（写真はかぶせていません）、
レッスンではそのまま、熱湯もかけずに
焼いたものをお味見いただきます。
ボウル被せはおすすめだけど火傷しないようにね♡
スチームオーブンの方は蒸気焼成が絶対かっこ
良く焼けるのでこの機会にぜひ焼いてお持ち帰り
のガスオーブン焼きと食べ比べをしてみては
いかがでしょう？
その差に違いがあればぜひ知らせ欲しいな！
今日はカンパーニュレッスンですが、
リクエストがあり、フィグ（無花果）の
アレンジでレッスンをさせていただきました。
お惣菜は、鶏レバーのパテ
お野菜とワインはサービス！
ブラッドオレンジのジャムと赤ワインが
テーブルに並べば怖いものなし（笑）
そして笑顔あふれる皆さんがいる・・・
幸せすぎますね♡
いつもいつもお世話になっている、
オープン初期からの生徒さんと
チームYさんの合同リクエストレッスンでした。
いつもありがとうございます。
（可愛いからのせちゃお〜）
来月に作る 和カンパーニュはその田舎パン
らしく、ふにゃりとさせちゃうかも。
（ご了承くださいね〜）
らしく、ふにゃりとさせちゃうかも。
（ご了承くださいね〜）
1月のプティクラスは PIZZA!PIZZA! PIZZA!
みんな大好き♡
ピッツァ!!
今年からレシピを変更しました。
シュトーレンクラスではその割合を何度も調整
したピッツァ生地を皆さんに軽食としてお味見
いただきました〜
その都度のご意見がとても参考になりました♡
あと焼き方は数年前からするとかなり変更、
私はガスオーブンなので数分OK...
でも皆さんはそうはいかない方もいらっしゃいますよね。
石釜オーブンでもしっかり焼き込めるけど、
焼き色はいまいちなので、ガスバーナーがあれば
絶対焼いた方が美味しいね。
昔の某番組では、魚焼きグリルがいい！との噂
ピッツァ釜に近いらしいとのこと。
それぞれのご家庭のオーブンと仲良く、
つき合ってより深い関係になるのが美味しく焼く
コツですね。
合い言葉は
『こうおんたんじかん』
繰り返しループさせてね。
また、復習生地の焼き上がり具合
次回のレッスンでお知らせくださいね〜。
ピッツァマルゲリータ
ニョッコフリットとセッポリーネの間の揚げパン
サラダとワインは私が大好きなのでサービスね♡
（プティクラスはお惣菜レッスンは
ございません、軽食のご用意です。）
アレンジ定番すぎてごめんなさい、
でも好きだからゆるして〜
ゴルゴンゾーラとクルミ＆蜂蜜!!
美味しいって喜んでいただけて良かった。
ゴルゴンゾーラが苦手な方は
カマンベールはいかが？
家庭でも美味しいピッツァが焼けますように！
いつもありがとうございます。
p.s.アレンジピッツァレシピは、レシピアプリに掲載
▶︎詳細はこちら
来期のクラスは2月後半から募集を開始します。
お友達とぜひ遊びにいらしてね。
水曜日昼クラス、金曜日夜クラス、土曜日昼クラス開講
ピッツァ!!
今年からレシピを変更しました。
シュトーレンクラスではその割合を何度も調整
したピッツァ生地を皆さんに軽食としてお味見
いただきました〜
その都度のご意見がとても参考になりました♡
あと焼き方は数年前からするとかなり変更、
私はガスオーブンなので数分OK...
でも皆さんはそうはいかない方もいらっしゃいますよね。
石釜オーブンでもしっかり焼き込めるけど、
焼き色はいまいちなので、ガスバーナーがあれば
絶対焼いた方が美味しいね。
昔の某番組では、魚焼きグリルがいい！との噂
ピッツァ釜に近いらしいとのこと。
それぞれのご家庭のオーブンと仲良く、
つき合ってより深い関係になるのが美味しく焼く
コツですね。
合い言葉は
『こうおんたんじかん』
繰り返しループさせてね。
また、復習生地の焼き上がり具合
次回のレッスンでお知らせくださいね〜。
ピッツァマルゲリータ
ニョッコフリットとセッポリーネの間の揚げパン
サラダとワインは私が大好きなのでサービスね♡
（プティクラスはお惣菜レッスンは
ございません、軽食のご用意です。）
アレンジ定番すぎてごめんなさい、
でも好きだからゆるして〜
ゴルゴンゾーラとクルミ＆蜂蜜!!
美味しいって喜んでいただけて良かった。
ゴルゴンゾーラが苦手な方は
カマンベールはいかが？
家庭でも美味しいピッツァが焼けますように！
いつもありがとうございます。
p.s.アレンジピッツァレシピは、レシピアプリに掲載
▶︎詳細はこちら
来期のクラスは2月後半から募集を開始します。
お友達とぜひ遊びにいらしてね。
水曜日昼クラス、金曜日夜クラス、土曜日昼クラス開講
New year パーティ＆生パスタWS 開催しました♡
今年もパポタージュのNewYearレッスンを開催
させていただきました。
必然的にも美味しいものへの嗅覚が研ぎすまさ
れたメンバーにお集りいただきまして楽しく
時間をすごさせていただきました♡
お越しいただきました皆さんどうもありがとう!!
作業はてんやわんや（笑）とても賑やかにパスタ
マシンに触れていただきました♡
お土産の生パスタとご試食のラビオリづくり
をご体験いただいて、ご試食タイムへと！
好物のランブルスコの会社のロゼスプマンテで乾杯♪
パンはコンプレ×クルミ
バゲット
カンパーニュフリュイ
クーロンヌボルドレーズをご用意♡
コンフィチュールミエルやパンのおともをテーブル
に並べて♡
こちらも恒例になりました、新年会でいただく
モンドール2種を空けました〜。
今年は2度熟成ヴァンジョーヌ（白ワイン）で
熟成されたものもご用意しました！
もちろんお野菜たっぷりとフォンドールもね。
美味しいおともが並ぶと、パンも生き生きと
感じられますね♡ たくさん焼いていて良かった。
さてお次は最初にみんなで作ったパスタの写真です。
赤紫？
ラザニアにも、タリアテッレにもなりますが
今日はラビオリ!! 赤い正体は栄養価の高い、
ビーツです、嫌な香りは全く無し！！
前にレストランでビーツのニョッキを食べてから
ずっと作りたいな、とあたためていたんですよ♡
Kさんお写真ありがとうございました♡
▼今日はリコッタチーズとカリフラワーのラビオリ
レモンバターソースでご試食いただきました。
お腹いっぱいのはずですが、レモンでさっぱりね。
帰省中に広島の無農薬レモンをいただいたので、
ふんだんに使わせていただきました。
このレモン、マイヤーレモンじゃないかな？
とても優しい酸味、大好き♡
皆さんはいかがでしたか？
無事にパネトーネ開きを終えて、お土産に
お持ち帰りいただきました。
パネトーネはインポーターさんの計らいで
ローズパネトーネも開封したんですよ。
私も初めていただくローズ味のパネトーネ、
エレガントなお味〜。
今年はエプロンの輸入でお世話になった
Loison社のパネトーネ。少しあたためると
これがまた良い香りね。皆さんと美味しい
を分かち合う貴重な会になりました。
お手伝いをいただきましてどうもありがとう♡
たくさんの笑顔に癒されました。
良いスタートです。
皆さんのお手伝いができるようまだまだ
勉強は必要ですが 前向きに取り組んで
お伝えできるよう頑張ります〜。
一年どうぞ宜しくね!!
させていただきました。
必然的にも美味しいものへの嗅覚が研ぎすまさ
れたメンバーにお集りいただきまして楽しく
時間をすごさせていただきました♡
お越しいただきました皆さんどうもありがとう!!
作業はてんやわんや（笑）とても賑やかにパスタ
マシンに触れていただきました♡
お土産の生パスタとご試食のラビオリづくり
をご体験いただいて、ご試食タイムへと！
好物のランブルスコの会社のロゼスプマンテで乾杯♪
パンはコンプレ×クルミ
バゲット
カンパーニュフリュイ
クーロンヌボルドレーズをご用意♡
コンフィチュールミエルやパンのおともをテーブル
に並べて♡
こちらも恒例になりました、新年会でいただく
モンドール2種を空けました〜。
今年は2度熟成ヴァンジョーヌ（白ワイン）で
熟成されたものもご用意しました！
もちろんお野菜たっぷりとフォンドールもね。
美味しいおともが並ぶと、パンも生き生きと
感じられますね♡ たくさん焼いていて良かった。
さてお次は最初にみんなで作ったパスタの写真です。
赤紫？
ラザニアにも、タリアテッレにもなりますが
今日はラビオリ!! 赤い正体は栄養価の高い、
ビーツです、嫌な香りは全く無し！！
前にレストランでビーツのニョッキを食べてから
ずっと作りたいな、とあたためていたんですよ♡
Kさんお写真ありがとうございました♡
▼今日はリコッタチーズとカリフラワーのラビオリ
レモンバターソースでご試食いただきました。
お腹いっぱいのはずですが、レモンでさっぱりね。
帰省中に広島の無農薬レモンをいただいたので、
ふんだんに使わせていただきました。
このレモン、マイヤーレモンじゃないかな？
とても優しい酸味、大好き♡
皆さんはいかがでしたか？
無事にパネトーネ開きを終えて、お土産に
お持ち帰りいただきました。
パネトーネはインポーターさんの計らいで
ローズパネトーネも開封したんですよ。
私も初めていただくローズ味のパネトーネ、
エレガントなお味〜。
今年はエプロンの輸入でお世話になった
Loison社のパネトーネ。少しあたためると
これがまた良い香りね。皆さんと美味しい
を分かち合う貴重な会になりました。
お手伝いをいただきましてどうもありがとう♡
たくさんの笑顔に癒されました。
良いスタートです。
皆さんのお手伝いができるようまだまだ
勉強は必要ですが 前向きに取り組んで
お伝えできるよう頑張ります〜。
一年どうぞ宜しくね!!
2018年レッスン初めはパンコンプレとピタパン♡
2018年 今年のレッスン初めは
『パンコプレ（全粒粉のパン）』でした。
お越しいただきました皆さんありがとうございました。
今年はシンプルなパン生地も作っていきたいな、
少し製法に工夫をいれてみたり、
ゆっくり丁寧に家庭製パンを楽しめるように
お伝えしていきたいとおもいます。
美味しいものへの探求心はよりいっそう
拍車をかけて外へも目を向けていこう♡
またレッスンにてご紹介していきますね。
『美味しいものはみんなでシェア』ね
本年も宜しくお願いいたします。
受講くださったかたが食べて美味しい〜、
自宅でもつくりました♪の声がとても多かった、
”クロックムッシュ” にとてもあうパンに
一昨年前からレシピを変更をしました。
独特の風味を持つ全粒粉40％のパン。
サンドイッチもおすすめです♡
クスクスのサラダは簡単で満足度も上がる
サイドメニュー。お好きなシーフードを
たっぷりと混ぜ込んでね。
そして翌日は、『ピタパン』でファラフェル
サンドイッチのレッスンでした!!
パンを発酵させている間に、ファラフェル
（ヒヨコ豆のコロッケ）、フムス、タヒニソース
なども作りますよ〜。
中東のイメージ、こちらも大好きなサンドイッチ
です。繰り返し、またレッスンに登場する2種の
パン、年明け早々に「リクエストクラス」にて
開催させていただきました。
皆さんどうもありがとうございました〜♡
／／／／／／／／／／／／／／／／／／
◎次回のパン教室の日程：
『デパールクラス パンとお料理基本のクラス（単発1回）』
▶1月27日（土）募集中
◎メニュー：国産小麦プティパン 2種/
アレンジ2種/お料理（チキンのハーブ煮込み）
5,000円/人 3.5H
▶1月／2月月のスケジュールはこちらから
▶お問い合わせはこちらから
お気軽にお問い合わせください♪
2月 アップルパイ/クグロフショコラ×チェリー
『パンコプレ（全粒粉のパン）』でした。
お越しいただきました皆さんありがとうございました。
今年はシンプルなパン生地も作っていきたいな、
少し製法に工夫をいれてみたり、
ゆっくり丁寧に家庭製パンを楽しめるように
お伝えしていきたいとおもいます。
美味しいものへの探求心はよりいっそう
拍車をかけて外へも目を向けていこう♡
またレッスンにてご紹介していきますね。
『美味しいものはみんなでシェア』ね
本年も宜しくお願いいたします。
受講くださったかたが食べて美味しい〜、
自宅でもつくりました♪の声がとても多かった、
”クロックムッシュ” にとてもあうパンに
一昨年前からレシピを変更をしました。
独特の風味を持つ全粒粉40％のパン。
サンドイッチもおすすめです♡
クスクスのサラダは簡単で満足度も上がる
サイドメニュー。お好きなシーフードを
たっぷりと混ぜ込んでね。
そして翌日は、『ピタパン』でファラフェル
サンドイッチのレッスンでした!!
パンを発酵させている間に、ファラフェル
（ヒヨコ豆のコロッケ）、フムス、タヒニソース
なども作りますよ〜。
中東のイメージ、こちらも大好きなサンドイッチ
です。繰り返し、またレッスンに登場する2種の
パン、年明け早々に「リクエストクラス」にて
開催させていただきました。
皆さんどうもありがとうございました〜♡
／／／／／／／／／／／／／／／／／／
◎次回のパン教室の日程：
『デパールクラス パンとお料理基本のクラス（単発1回）』
▶1月27日（土）募集中
◎メニュー：国産小麦プティパン 2種/
アレンジ2種/お料理（チキンのハーブ煮込み）
5,000円/人 3.5H
▶1月／2月月のスケジュールはこちらから
▶お問い合わせはこちらから
お気軽にお問い合わせください♪
2月 アップルパイ/クグロフショコラ×チェリー
2018年新年のご挨拶 ＠パン教室パポタージュ
新春のお喜びを申し上げます。
皆様おすこやかに新春を
お迎えのことと存じます。
昨年は大変お世話になり
パポタージュをご贔屓にしてくださり
ありがとうございました。
心より感謝いたします。
本年も美味しい時間をともに過ごせる
パポタージュでいられるよう日々精進いたします。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
みなさまにとってより素敵な一年になりますように♡
パンと家庭料理 パポタージュ 折口清美
＊お休みをいただいています。
12月29日（金）〜1月５日（金）
5cinq.さんのブログにレッスンレポートを記載していただきました。
実家でつかの間のひととき、残務をしながら
おやつのクグロフショコラ・フリュイをすこし。
（母へのお土産なのに私のお腹の中に〜）
先日この「クグロフ ショコラ」のレッスンに
ご参加くださった
5cinq. 主宰のたかえさんが
レポートを書いて下さいました。
▼HPはこちらから
http://5cinq.style
▼ブログ記事ありがとうございました
http://5cinq.style/2610
ブログにのせていただいたパンと同じものがここ広島
にもあるってことが奇跡〜。
そして、素敵なブログにパポタージュの名前をのせて
いただいていて、目が♡になりました。
たかえさん、どうもありがとう。
プロのメイクアップアーティストとして信念をもって
お仕事されているご様子がとても伝わるHPです。
尊敬〜！！
私はプライベートのお顔しか拝見したことがなかった
ので、かっこ良すぎる〜と少し恐縮してしまいました♪
みているうちに、いつか私もメイクしてもらいたいな♡
そんな日を夢見て、必要とされる何かを来年は引き寄せ
たいな。または、グループメイクのご指導をいただくのも、
楽しそうではありませんか？
興味をお持ちの方いらっしゃったら、一緒にお願いしない？
私たちのこれからは、少なからず「美と食、そして健康」
のことに意識をおく自分でなければいけません。
分かっていはいるけれど一人では自己流になりがち、
プロの方のお話は、表面だけの美しさではなく、内側
から基本をまず整えるようですよ。
もっとお話お聞きしたかったのですが、お仕事スイッチ
入っちゃうとせっかくのプライベートが台無しなので、
続きはまた今度（笑）
レポートがとても嬉しかったので、私もご紹介させて
いただきました!! 喜んでいただけてよかった♪
p.s.両親はレモンオリーブオイル好き♡
猫のマットにほっこりだわーー。
おやつのクグロフショコラ・フリュイをすこし。
（母へのお土産なのに私のお腹の中に〜）
先日この「クグロフ ショコラ」のレッスンに
ご参加くださった
5cinq. 主宰のたかえさんが
レポートを書いて下さいました。
▼HPはこちらから
http://5cinq.style
▼ブログ記事ありがとうございました
http://5cinq.style/2610
ブログにのせていただいたパンと同じものがここ広島
にもあるってことが奇跡〜。
そして、素敵なブログにパポタージュの名前をのせて
いただいていて、目が♡になりました。
たかえさん、どうもありがとう。
プロのメイクアップアーティストとして信念をもって
お仕事されているご様子がとても伝わるHPです。
尊敬〜！！
私はプライベートのお顔しか拝見したことがなかった
ので、かっこ良すぎる〜と少し恐縮してしまいました♪
みているうちに、いつか私もメイクしてもらいたいな♡
そんな日を夢見て、必要とされる何かを来年は引き寄せ
たいな。または、グループメイクのご指導をいただくのも、
楽しそうではありませんか？
興味をお持ちの方いらっしゃったら、一緒にお願いしない？
私たちのこれからは、少なからず「美と食、そして健康」
のことに意識をおく自分でなければいけません。
分かっていはいるけれど一人では自己流になりがち、
プロの方のお話は、表面だけの美しさではなく、内側
から基本をまず整えるようですよ。
もっとお話お聞きしたかったのですが、お仕事スイッチ
入っちゃうとせっかくのプライベートが台無しなので、
続きはまた今度（笑）
レポートがとても嬉しかったので、私もご紹介させて
いただきました!! 喜んでいただけてよかった♪
p.s.両親はレモンオリーブオイル好き♡
猫のマットにほっこりだわーー。
お気に入りをおとどけ♡
ご連絡が大変遅くなりましたが、
年末にむけてアトリエにはたくさんの荷物が届きました♡
一つは恒例のオリーブオイル!! 一番搾りです♪
待ちわびていましたよ〜、そして２５０mlがすぐになくなるという折口家、旦那様もじゃぶじゃぶ・・・私もじゃぶじゃぶ（笑）あらら、いつの間に。
今年もトスカーナらしい、さらさらとフレッシュは口上がり、のど越しはピリリとポリフェノールを感じます。こちらは例年同様、消炎作用ききそうです（ひとりごと）♡
あわせて届いたのは、一昨年まえから本数が倍増している、レモンオリーブオイル。もう在庫がなくなりそうで、規制後確認してみないとお譲りするのも難しくなってきました。
写真はありませんが、伝統製法の大きなスパイラルパスタ（リッチョローニ）も売り切れ、今年は早々になくなりました。また次回入荷の際にはお知らせさせていただきますね!!
年々食いしん坊熱が拍車がかかり、
気になるものは試さずにはいられない私・・・
時々失敗もしますが（笑）世の中には本当にたくさんの
美味しいものがあって、出会うたび心躍る少女のように
なってしまいます。
美味しいもの、本物をいただくことにより、
くらしが豊かに、心が喜んでいるのが分かります。
そんな素敵なものをまたセレクトして
ご案内させていただけたら幸いです。
＊パネトーネは直送しています
＊発送依頼を承った方へはすべてお送りしました
＊ロイゾン社のエプロンブラウンは2月以降、
グリーンはお渡し可能です
＊商品の受け取りは、アトリエにて。
ご一報いただけると幸いです。
今年最後のレッスンはキッズクラスでスターパン♡
今年も皆さんとの時間を楽しく、美味しく過ごせて
いただき、とても有意義なパポタージュでした。
足を運んで下さった生徒さん、SNSをご覧下さった
みなさまへ心より感謝いたします。
さて今年のラストレッスンは、純な笑い声が
響くキッズレッスンで締めくくりました♡
クリスマスだったので、少し意識したイベントレッスン
を開催いたしました〜
まだ数回目のこちらのグループなのですが、とても
上手でみたままをしっかりと吸収してくれます。
今日の捏ねは出来ないかな〜
10回生地にさわったら、預かって私が代わりに
捏ねようかな〜？と企んでいましたが、必要もなし!!
みんなすごいよ〜すごすぎる♡
大変ではありましたが、出来上がったパンに
変わるものはありませんね〜。
みんなモリモリ食べてくれました〜
「あーーーパン教室やってて良かった♡
嬉しいーーー。楽しいぃ〜〜！！！！！！」
と心から感じるのでした。
今年のラストレッスンにふさわしい一日でした。
▼こんなサプライズまで〜♡
ありがとう（涙〜〜）
