天下一品
ラーメンの話題なんていつ以来でしょうか。いや、割と最近ですね。
確か6月くらいに食べてますね。↓下行けばわかりますけど。
ま、あまり食べなくなったのは確かです。
でも元「天一友の会」（自称）メンバーとしてはテニスのあとは天一なんです。
久々に行きました。天下一品！！
懐かしい！！
これほど美味しいラーメンはこの世にありません。（と勝手に思ってます）
濃厚すぎてどろどろのスープ、中くらいで歯ごたえ抜群の麺。チャーシューはおいておいて、その全てが濃厚好きな私の好みなんです。
匂いも強烈なので仕事中には食べれませんけどね。最高です。
テニスの後の天一はやっぱり最高です。美味しすぎます。ラーメンランキング常にトップでしょ。
「天一友の会」ばんざ～い。15年ぶりの結成です。
テニスの話題はまた後日・・・。
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第59回山本会 ～ブルゴーニュ～
もうすぐ還暦を迎える山本会。
今回のテーマはブルゴーニュ。わたしにとってはもっともやりたい企画です。
今回もラ・カンティーナ・センプレさんです。
水牛モッツァレラとフルーツトマト。
ここのフルーツトマトは絶品です。モッツァレラもやっぱり水牛が美味しいですね。
水牛と牛ってどうやって見分けるかご存知ですか？ま、簡単なんですけどね。
真っ白だったら水牛、黄色かったら牛です。なぜか・・・はチーズプロフェッショナルの教本を読めばわかります。
同じく、ロックフォールとその他のブルーチーズを見分けることができます、色で。
帆立とあいなめのグリル パセリとバジルのソース
あいなめ、絶品です。スズキかと思いました。肉厚でこれは相当に美味しいです。
フォアグラと鴨ソテー 焼きリゾット マルサラソース
私の大好物フォアグラとリゾットが入ったスペシャルなメインです。リゾットを焼く・・・バーナーで焦げ目つけてるのですかね！？
リゾットに焦げ目つけるととても美味しいですね。これはリゾットだけは作れるので（シェフと比べちゃ失礼ですが）、教えて下さい。バーナーが必要でしたら買いに行きます。
この後、パスタ。写真撮り忘れました。
いやー、やっぱり美味しい。美味しすぎますね。満席の土曜日に無理を言って本当に申し訳ありません。
さて、ワイン。
1.サント・バルブ ヴィレ・クレッセ チュリセ 2008
2.ジャン・ルイ・モワスネ・ボナール ムルソー2006
3.ロベール・グロフィエ ジュヴレ・シャンベルタン 2005
4.ヴァロワイユ ジュヴレ・シャンベルタン クロ・デ・メ・デ・ズシュ 2000
5.ジャッキー・トルトショ シャンボール・ミュジィニー 1er レ・センティエール 2005
6.ジョルジュ・リニエ モレ・サン・ドニ 1er クロ・デ・ゾルム 2004
7.マルキ・ダンジェルヴィーユ ヴォルネイ 1er レ・フレミエ 2002
8.ルイ・シェニュ サヴィニー オー・ジャロン 2000
9.ドミニク・ローラン ニュイ・サン・ジョルジュ ヌメロ・1 V.V. 2007
ブルゴーニュって意外にはずれが多いと思ってます。
でも、今回は全てと言っていいほど当たりが多かったです。
まずはロベール・グロフィエ(3)。濃厚で力強く、樽もしっかり。ピノ・ノワールの果実味がしっかり抽出されていて、彼らしいスタイルです（って全然外しましたが）。←ジャック・カシューとかって言ってしまいました。
また、今や手に入らないジャッキー・トルトショ（5）。これも素晴らしかったです。マキコレは私の好みとどうやら合うようです。今のところはずれなし。
そしてジョルジュ・リニエ（6）。正直驚きました。ユベール・リニエの陰に隠れて評価はそこまで高くなかったこの生産者。ミネラル豊富で、樽、ボリュームともにあるのですが、繊細で美味しいです。
最後にドミニク・ローラン（9）。これはやっぱり素晴らしいですね。樽熟成のことばかりが話題になりますけど、それだけでは決してありません。バランスも良くて素晴らしい。シルヴィ・エモナンと夫婦とはそういえば忘れてました。
ブルゴーニュだけって非常に贅沢ですね。こんなに美味しいワインばっかりと思えるところが素敵でした。
素晴らしいワインたちでした。
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大衆酒場 もつ焼き ひらい ～平井～
久々にちょっと早く帰れたのですが、家の冷蔵庫には何もないので仕方なく（？）飲みに。
平井駅近くのもつ焼きに行きました。
最近とことんモツ食べてますね・・。もつ焼きひらい というお店です。
ほんとに私、ワインより焼酎や日本酒飲むことがふえたような気がします。
こういう居酒屋、いいんですよね～。
ここの売りはこの「たたき」だそうです。
ツクネに見えますが、たたきです。たたきはつぶして食べる肉の食べ方でもありますが、そういう意味合いでしょうか。
確かにつくねとは味が異なってソーセージのような味が少し感じられます。
串は松ちゃんより美味しいです。
それほど店の感じほど安くはないのですが、串はなかなか美味しいです。
ってなんか最近串焼き通になってきている自分がちょっと嫌です。
揚げ物はそうでもありません。
でもここはお店の方の笑顔がとっても素敵です。少々高くても笑顔があれば満足です。
サービスとはそういうものですね。
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私は学生の頃は高校生と間違えられたのに社会人になった途端、30歳と言われるようになりました。
そして35を迎えた今も30歳と言われることが多いのです。
実に12年間も30歳やってます。
若さの秘密は・・・なんてＣＭみたいなこと言いますけど、ここ3年くらいはドクター・シーラボのお陰です。
このクリーム、乾燥肌の私には最高です。アンチエージングです。
高いだけの価値はあります。使い続けてます。ま、30歳超えてから5年、30になる前が7年。若いって思われてるのがクリームのせいとは限らないんですけどね。
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ドクター・シー・ラボ、最高益をあげているんですね。その戦略が素晴らしいから私も使っているのでしょう。
味覚は変わるもの？ モリーゼ ロッソ
久々に涼しい朝でしたね。
このくらい心地いいと通勤も楽なものです。でもまた夏に戻るんだそうですね。
今年の日本、どうなるんでしょうか。国自体も不安でいっぱいですけどね。
最近の好きなワインは一貫しています。
ビオのピノ・ノワールか、スペイン、イタリアのビオです。
全てに求めているのはジューシーな果実味とエレガンスです。スペインのビオ系ワインは最近はずれがないような気がします。
でもビオでなくてもジューシーさを求めているようです。
例えば南イタリア。モリーゼ、カラブリア、カンパーニャの赤ワインは結構好きです。濃厚で樽熟成を経た果実味豊かなワインが好きなんです。
最高に好きなイタリアワインは恐らくDOCGで言えばタウラージです。
このチェリーっぽさが好きなんです。今日はカタッボのモリーゼ・ロッソ 2006というワインを飲みました。
これも濃厚ジューシータイプです。2000円で飲めるならかなりのコスパと言っていいかと思います。
ほんの少し酸化っぽいニュアンスがありますが、これはむしろこのワインの熟成感を現すものです。
嫁が言います。「ビオを求め始めた当たりから味覚が変わった」と。
年による味覚の変化はまだないと思っていましたが、徐々に変わってきているんでしょうか。決してビオをまだ肯定的に受け止めきれてないのですが上に挙げた3種だけは大好きです。
このワインは美味しいです。
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ひらまつグループの利益がすごいですね。ついに1部上場も果たしましたし。この不況下にあって高級レストランが伸びているのはすごいことです。結婚式需要だとしてもです。（私もそのうちの1人ですが）
料理にこだわる人が増えている⇒結婚式でレストランを選ぶ⇒結婚式を挙げた人には特典がある⇒記念日にはそのレストラン、及びグループのレストランに行く⇒固定客が増える
という図式でしょう。結婚式といえば料理は美味しくない、が普通でしたが、今はそんなことありませんね。
ところで、今日日経新聞の裏一面に載っていた「小阪城」。そんなに有名だったんですね。毎日のように見てたのに・・・。
焼き雲丹
ウニ。大好物です。
ウニのクリームパスタは何度か挑戦し、とっても美味しいのですが、こればっかりはお店で食べる方がいいです。
美味しく作ろうと思ったら材料費に1人前2000円かかります。
お店で食べたらもうちょっと安いことが多いです。
三陸のお土産を食べました。
焼き雲丹です。
日本酒が飲みたくなる食材ですが、こんなに美味しい食べ物はないですね。
雲丹と海胆の違い知ってますか？ま、卵と玉子みたいなもんですかね。
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