シンガポール・ラクサ ～海南鶏飯～ 恵比寿
シンガポールもタイも行ったことがないんです。
でもこの地の料理には強い憧れがあります。ま、ココナッツミルクが好きなだけなんだと思いますが。
ココナッツミルクを使って辛く仕上げればそれだけで大好物なのかも知れません。
グリーンカレー然り。
かなり辛いのをココナッツミルクが抑えてくれる役割なんでしょうか。
あ、でもカンボジアカレーはココナッツミルクを使っているのにそれほど好きじゃないです。あ、辛くないからか。
やっぱりココナッツミルク＋辛さ＝私の好みのようです。
恵比寿に用事があったので、間違いなくこの注文でした。
やばいですね、この美味しさ。
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映画「少年メリケンサック」を見ました。
めちゃくちゃな映画ですね。宮崎あおいと佐藤浩一がいるから相当面白いですが、いなければどうでしょう？
嫁の宮崎あおい好きと佐藤浩一好きのお陰で2人が出ている映画はかなり見たんじゃないでしょうか。
油断すると「のだめ」見ていますけど。
20世紀梨
つめていた歯が取れたので歯医者に行きました。
マンションの1室の歯医者は2人の女性スタッフと先生1人のほぼマンツーマンで診てもらえます。
こういうのって贅沢ですね。通っている美容院は1対1なのでさらに贅沢。
梨・・・。
私は関東に来るまでは梨といえば「二十世紀」が日本のメイン梨だと思っていました。
子供の頃から鳥取の梨狩りに出かけていたので梨といえばこの味なんです。
でも日本でもっとも売れている梨は幸水。そして豊水。二十世紀はその次です。
関東では二十世紀はほぼ見たことがありません。
ようやく見つけました。近くのスーパーで。
梨はこのジューシーで少し水っぽいくらいの二十世紀が最高です。
二十世紀ってもともと千葉県松戸市生まれって知ってましたか？こんな美味しい梨を手放して他の県（鳥取）がメインになってしまうなんてもったいない話です。
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梨も桃もりんごも大好きなんですが、この歳になって食べるとどうも喉がイガイガしてそこから風邪を発症させることもしばしば。
これってアレルギーみたいなもんなんだろうか・・・。だとした
ら辛い・・・。
ところで歯医者では私先生と目が合うのがなんとなく嫌で目を瞑ってしまうのですが、目を瞑るとどうやら「痛さを我慢している」と取られるようです。
私、痛みにはめっぽう強く、大概平気なんですが、弱っちく見えるのなら心外です。
これからは助士の方からは目を逸らしません。先生は男なんでやめときます。
船橋屋のあんみつ ～亀戸～
亀戸の名店のひとつ、船橋屋。
随分、亀戸は名店が多いですが、一度は行っておかないといけないお店です。
店舗はかなりあるのでわざわざって感じでもないんですが、亀戸にいて船橋屋の味を知らないといえば恥ずかしいものです。
船橋屋といえば「くず餅」です。
でも、あえて。。。
あんみつです。
酒飲みなので甘いもの食べないと思われがちですが、意外に甘いものは好きです。ソーテルヌも好きですし（ってこの前書きましたが）。
家から徒歩20分。朝食べ過ぎたせいか、いくら歩いてもお腹がすかず今日のお昼ご飯はあんみつでした。
不思議なことに夜になってもお腹一杯のまま。昨日の食べすぎた胃袋がまだ落ち着いてないのかも知れませんね。
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美味しかったです、あんみつ。
アルポルト風カルボナーラ
カルボナーラ。学生の頃に作り方を教えてもらってずっと作ってきた唯一作れたパスタ。
作り方はもっともシンプルなものでしたが、アルポルトの片岡さんのレシピは全然違ったので真似してみました。
日本風に私は生クリームは入れますが、このレシピではベーコンを炒めた後に大蒜も炒め、白ワインでアルコールを飛ばしたあとフライパンに入れてしまいます。
そして卵は卵黄だけを使うのがカルボナーラの常識ですが、卵白も使用します。
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、卵白入りのたまごとパルメジャーノと塩、黒胡椒をかけ、茹で汁を少し加えて出来上がりです。
私のカルボナーラはこってりした如何にも濃厚！って味でしたが、こうやって作ると濃厚さはあるのにエレガントな仕上がりになります。
茹で汁を多く入れすぎたのですが、かえってまろやかになってなかなか美味しかったです。
今度から気分に合わせて作り分けが出来ますね。
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サンジュゼッペ ロッソ・ディ・モンタルチーノ
私が好きなワインはこれっていうものがあるわけではないのですが、これは絶対に美味しい、っていう条件があります。
それが「ビオ」で「樽」使ってて、「ピノ」か「サンジョヴェーゼ」か「テンプラニーリョ」であること。
のようです。ビオは完全肯定ではないけど、この条件が整えば大抵美味しいのです。
カーボニック・マセレーションで醸造が行われていることがわかるワインの場合、樽熟成を経てないものは私は個人的に味わいとして好きではありません。
でもあの独特の香り（還元香などとは異なる）も樽熟成を経ることで損なわれるようです。もっとも美味しいワインに対する、私の形容は「ピーチネクター」なのです。
ピーチネクターに近い味わいのワインが好きなんです。
その究極のワインのひとつがこれ、サン・ジュゼッペなのです。
樽は比較的しっかりあります。これもピーチじゃないかも知れませんが、ネクターなんです。
ネクターとは「不老不死の霊薬」が語源になっているようです。つまり神々の薬の味を私は愛しているということになりますね。（ギリシャ神話のネクタールより）
ロッソ・ディ・モンタルチーノ、そんなに高いワインではありません。見つけるのは難しいでしょうけど。
これは私が好きなワインの最上位に入るワインです。
昨日、昼にパスタを食べたのですが・・。
私の好きなペスカトーレ。
ま、990円なので文句も言えませんがパスタ自体は悪くないものの、シーフードは冷凍食品くささが満開でした。
これならボンゴレ・ロッソにすべきでしたね。選択を誤りました。
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人間失格 価格：3,192円（税込、送料別） |
映画「人間失格」を見ました。どうもね、こういう破滅型の話って好きになれません。