海外に行く前に 畑なか ～亀戸～
昨年は行きもしないのにチリ料理を予習しに行きました。
今年は行きます。思えば叶うものです。
そしてやっぱり行く前には和を楽しまないといけませんよね。
ということで畑なかというお店に。
ここは随分前に行ったことがあるのですが、美味しいし、大将のお薦めの仕方がなんとなく好きなんです。
焼き鳥が何とも美味。
しかも高くない。
そこらへんで安い鶏食べるんだったらここでほんのちょっとだけ高くても（でもほんとに高くはないです）この肉の柔らかさを選ぶべきでしょう。
そして必ず食べるべしなのはこのソラマメ。
焼いているのに蒸しているような状態になってほくほくしています。
焼き鳥には焼酎が合う、私もそう思うのですが、もうちょっとだけ地酒を強化して頂けると嬉しいですね。
ただ、1本だけ入手したという飛露喜を飲みましたが、やっぱり旨い！！
いい酒は心を綺麗にしてくれますね！！
そういえば、あんまり準備進んでないけど大丈夫かな。
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チリの勉強
チリについて勉強中。
いったい1ペソはいくらなんだろうか。ドル換算で書かれてもわかりません。
よくわからないまま・・・・まもなくです。
やっぱり産地は見てくるのが一番地理が頭に入ります。
寒いところに行ってそして暖かいところへ。
なかなかハードそうな毎日ですが楽しみです。
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第73回山本会 ～Mono Cepage～
遅くなってしまいましたが、土曜日の山本会のレポートです。
あの晩が熱すぎて随分前の日のような気さえします。
会場はいつものピアット・デル・ベオーネさんです。
ホワイトアスパラガスと生ハムのサラダ仕立て オレンジのソース
真鱈の白子のムニエル カリフラワーとサフランのソース
スパゲッティ 牛肉と茄子のラグーソース
レーズンとマスカルポーネを挟んだ黒豚ロースのカツレツ
相変わらず美味しいし、私、カツレツ好きなんですよね。白子も好きですしね。
ワインのテーマ的に料理を作るのは相当悩まれているはずです。いつもありがとうございます。
では、ワインいきます。
1.アバツィア・ディ・ノバチェッラ リースリング 2007（イタリア／アルト・アディジェ）
このワイン名合ってますか？ネットでも出てこないので間違ってたらご指摘ください。りんごの香り。ドライながらりんご飴を彷彿させるような辛口。シュナン・ブランかと思ってしまいました。
2.ジェラール・シュレール キュヴェ・パティクリエール リースリング 2009（アルザス）
意外にも（というか良くありますが）同じリースリングをお持ちいただきました。クミンやカレーのようなスパイスを感じさせる香り。独特な味わいでした。ドライなリースリング。これは全くリースリングだと思いませんでした。
3.クローデ・ネル アンヌ・クロード・レ・フレーヴ・エ・クラウディ 2009（ロワール）
ジンジャー、ややプチプチした発泡感を感じ、黒糖や苦味、土臭さ、血、スパイス感を感じます。冷涼な地域のカベルネ系とは思いましたが、まさかカベルネ・ソーヴィニヨンとは。。。なかなかのマニアックワインですね。
4.パックス キュヴェ・シラー 2000（カリフォルニア）
今日の一番です。私、こういうワインが大好きです。ねっとりして甘みがあり、どこかお菓子のような甘みがあって強い。スペインか南フランスのガルナッチャ系だと思いました。
5.ボルツァーノ カベルネ・ソーヴィニヨン 2007（アルト・アディジェ）
スギや血の香りが強く、ねっとりとした印象。細いタンニン。冷涼地域と思いましたが・・・。
6.ファットリア・カステリーナ ダイノ・ビアンコ 2007（トスカーナ）
醤油や熟成感、甘みもあるがスパイシーで苦みが残ります。シラーかと思うほど強いワインでした。
7.ドンナ・シルヴィア マルベック 2006（アルゼンチン）
私が持って行ったワイン。マルベックが国際品種かで討議されましたが、ま、国際品種ということで。。。やっぱりこのワイン、濃厚です。以前はまだ固さがありましたが、もうだいぶこなれてきました。あと1本あります。もうちょっとだけ熟成感を楽しみます。
8.ジョセフ・ドルーアン シャンボール・ミュジィニー プルミエクリュ 1988（ブルゴーニュ）
いい感じに熟成感が出ていました。しっかりした果実味は残っているもののタンニンは弱く、滑らかな印象。
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いい出会い ～CONA 渋谷桜丘店～
会社に入って初めて担当をしたスーパーチェーンがあったのですが、その当時は右も左もわからなかったので色んな他社の諸先輩たちに助けてもらいました。
とにかく知り合いが多い、というのが私の特技でもありました。
ま、「友人は選べ」という言葉もありますが、私はとにかく「縁」というものを大切に生きてきました。時にはこの人と関係を続けるのに意味なんてない、なんて人もいたのでしょうけど。
結婚してからやや、その活動が弱まったようにも思い、最近は積極的に人に会うようにしています。
今日はそんな右も左もわからなかった時代に同業界ではないのに知り合ってバスケを一緒にしたりテニスを一緒にしたりした方とたぶん8年ぶりくらいに会いました。
色々刺激を受ける再会でした。勉強になります。こういう出会いは私の財産です。
話の内容はここには書けませんが、私にとってイノベーションにつながる1日だったと思います。
さて、この渋谷駅から10分程度のお店にお邪魔しましたが、なんですか、ここは。
安い！このピッツァなんて大きさわかりにくいですけど結構大きくて十分美味しくて500円ですよ！
ワインは今日はグラスで頼みましたが、ボトルは2500円。あまり食べなかったとはいえ、2人で4500円。
とっても財布に優しい上に満足なお店でした。
渋谷で軽くワイン飲みたくなったらここですね。
ずっとこのブログではワインのことも仕事のこともあまり触れずにいましたが、ちょっとは触れていこう、そう思った夜でした。
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ヒメネス スピノラ エクセプショナル ハーヴェスト 2010
昨日は久々に朝3時半まで飲みました。
昼からずっと飲んでたので一体何時間飲んでたのでしょうか。
呼んで頂いた家も合わせて5軒・・・。学生のように飲みましたね。
なのに朝はちゃんと9時半にはテニススクールに行っている辺り、私、本当に身体休めてません。
今日もランチは親友と、美容院行ってちょっと所用も経て今に至ります。
これも全てビタミンＢ６の錠剤のお陰です。ニキビもめっきりでなくなりましたし。
ペドロヒメネスで辛口って造れるのですね。
非常に変わったワインです。やっぱり甘みは感じます。シェリー香もあります。
ホタテのカルパッチョは実に合います。
ホタテのベストマリアージュ（考えてみたらこの単語おかしいですね。英語とフランス語・・）はミュスカです。
でも酒質が料理と合っていれば甘い味わいに必ず合うのもホタテです。
ピンクペッパーは樽感と合わせるとしっくりきます。
この組み合わせもなかなか素晴らしい。
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