伊勢丹 新宿店 イタリア展
さて、始まりました。
イタリア展です。
週末はウンブリアからゴレッティの美人姉妹がやってきます。（金土日）
お待ちしております。
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送別会
現在所属しているテニススクールの仲間が1人、転勤となり送別会を開催。
私、大学の頃からそうだったのですが、テニスをやっているときは喋りません。
いや、喋ろうとしているんですよ。でもなぜか全く会話が出来ないのです。
そんなこともあり、学生の時は後輩には恐れられていました。
そしてスクールでも。
でもそんな私に声かけてくれて、盛り上げてくれたのはオガワさんです。
そんな中心人物が転勤で大阪に行かれます。
大阪にもいいスクールがあればいいですね～。残念すぎる。
いろいろキノコのクリームパスタ
休みの日にゆっくり出来るのもしばらくは今日が最後。
ということでテニスもなく、のんびりと。
新居に越してきたのに母を呼んでなかったのでようやく一緒にランチ。
私は生パスタに目がないのでたまたま見つけてきたパスタを使用。
キノコはエリンギ、ブナシメジ、マイタケにポルチーニ（乾燥）。
このポルチーニの戻し汁を使うと香りがかなりよくなります。
さて、このパスタには何をあわせましょうか。
キノコ・・・以外に難しいのです。通常は土っぽい香りを考えボルドーなどの赤ワインですが、クリームも使っているので樽熟成のシャルドネを合わせました。
考察が足りませんでしたね。合いませんでした。
オーストラリアのシャルドネを選択しましたが、パイナップルやマンゴーのような南国フルーツの香りがこの場合ジャマです。
樽感とクリームは悪くなかったのでここはミネラルもあり、香りは陰を感じるフランスのものを選ぶべきですね。
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Brasserie HARUNA ～白金高輪～
なんか最近行ってなかったハルナ。
本当にまあ休みなくよく働くなあ。ランチもやって夜もやるのに無休・・。
そろそろちょっとは休んでください。
相変わらずランチはいっぱいのようなので商用もあり、時間をずらしてお伺いしました。
昼からこんなもん食べちゃだめですね。
ワイン飲みたくてしょうがない。
この料理なら何合わせるかなあ・・・。野菜の旨みを引き出してくれてヨード香があり、ミネラルを多く感じるもの・・・そして少しオイリーさがあるものが良さそう。
なんて考えてしまいますね。
家が近くなりましたからね！今後は終電の心配せずに立ち寄れそうです。
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チリのカベルネ・ソーヴィニヨン グランド・レセルバと馬肉
馬肉。
この肉の特徴は鉄分です。そして豊富なのは脂。
この肉に合わせるのはボルドーではありません。
ボルドーだと脂が多いと肉が買ってしまいます。
鉄分=ボルドー赤ですからボリュームを足すイメージです。
となると、タンニンは細くないといけません。
それでいてボリュームもあるとなると・・・・
チリのカベルネ そしてグラン・レセルバです。
チリにはちゃんとしたワイン法がないのでグラン・レセルバといってもスペインのように熟成期間が定められているわけではありませんが、少し熟成感があるほうが合うでしょう。
馬肉は脂肪分が多いわけではありません。むしろ少ないでしょう。
でも融点が低いためとろけるような脂質を感じます。
その脂に合わせるのがボリュームだということです。
焼いても合います。
馬肉にはチリカベです。
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