いろいろキノコのクリームパスタ

休みの日にゆっくり出来るのもしばらくは今日が最後。

ということでテニスもなく、のんびりと。

新居に越してきたのに母を呼んでなかったのでようやく一緒にランチ。

私は生パスタに目がないのでたまたま見つけてきたパスタを使用。

キノコはエリンギ、ブナシメジ、マイタケにポルチーニ（乾燥）。

このポルチーニの戻し汁を使うと香りがかなりよくなります。

さて、このパスタには何をあわせましょうか。

キノコ・・・以外に難しいのです。通常は土っぽい香りを考えボルドーなどの赤ワインですが、クリームも使っているので樽熟成のシャルドネを合わせました。

考察が足りませんでしたね。合いませんでした。

オーストラリアのシャルドネを選択しましたが、パイナップルやマンゴーのような南国フルーツの香りがこの場合ジャマです。

樽感とクリームは悪くなかったのでここはミネラルもあり、香りは陰を感じるフランスのものを選ぶべきですね。

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