第101回山本会 ～モノセパージュ～
101回目のテーマは分かりやすく「モノセパージュ」。今回より新メンバー阿部さんが登場。
今日も素晴らしい料理をありがとうございます。
まずはサーモン。
そして最高においしいやつ！
大根にパルミジャーノにホタテって美味しすぎます。
そしてシェフお得意のラグーソース。
そして羊の次に好きな豚。
さて、ワイン。
1.Bourgogne Blanc 2014/Jean Fourniee
グレープフルーツの香りに凝縮した香り。ミネラルが感じられ、塩っぽいと感じましたが、シャルドネだとここまで香りが上がってこないとみて悩みましたが、シャルドネ・ムスクという品種があるんですね・・。さすが山本会、マニアック。
2.Atapaxia Chardonnay 2015
樽。それもローストの強い樽。フルーティーで柑橘系の香りもあるが甘味と苦みが残るタイプなのでニューワールド、チリのシャルドネと予想したが南ア。まあ、ニアということで。
3.Kavalieros 2015/Sigalas
白い花や鉄のような金属の香りと苦み。酸が高くきれいなワイン。これは自分だったのにわからず・・・。
4.Blanc de Noir 2014/TRYGIAS FOUNDI
香りはおとなしめで差し込むような塩っぽさを感じる。干し柿のような甘みに包まれたような味わい。でもクシノマヴロの白なんて誰がわかるんだ・・・。これは難しすぎ。
5.Langhe Chardonnay 2014/Cavallotto
グレープフルーツ、レモンなどの柑橘系の香りにピールなど苦みを感じる香りも。透明感のある白ワインでかなりドライで酸の高さが際立つ。
6.Piere Sauvignon 2014/Vie di Romans
ソーヴィニヨン・ブラン特有の香りがあり、すぐにわかるも産地が特定できず。フランスにはない果実味の強さを考えるとニューワールドかと思ったがイタリアとは想定できず・・。
7.Neroibleo 2006/Gulfi
このワインを当てた2にはすごい。熟成感を感じる香りに乾いたタンニン。アルゼンチンのマルベック？と予想したが、この熟成感の特有の香りをアマローネかりパッソと想定してしまった。なるほど、ネロダーヴォラか。
8.Pinot Noir 2014/Kusuda
自然派の香り。柔らかさとジューシーさが共存する。ピノ・ノワールでビオディナミ、オーストラリアと答えたが隣の国だったか・・・。
9.Pinot Noir 2014/Yamazaki
自然派で青さが感じられるワイン。このワインは飲むたびに表情を変える。どこか軽いのはヴィンテージのせいでしょう。
ブライドはやっぱり難しいです。
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オレンジワインとは
オレンジワイン、今じゃ当たり前に聞く言葉ですし、1カテゴリーとしてメニューに入れているレストランさんも増えてきました。
でもオレンジワインって何でしょう。
要は白ワインを果皮ごと漬けたままにし、赤ワインのように造るワインを指すわけです。
つまり醸し（マセラシオン）をする白ワインなわけですが、スキンコンタクトとマセラシオンの違いって何でしょう？英語とフランス語の違いという答えではなく・・・
（マセレーションも英語ですし）
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おいしすぎる鉄板焼きランチ 鉄板焼877
あまりに美味しい、安すぎるの声が多いので行ってみようと行きました。
ハンバーグランチが1200円。これだけならまあ普通なんですが、これがおいしすぎるから驚きなのです。
前菜もそうですし、出てくるコーヒーも全て味は濃いめ。でもなんか濃いだけの重たいのとはちょっと違うのです。
ハンバーグ、写真だけでも美味しそうですよね。ものすごくきれいな店内にグループ店だと思って聞きましたが、個人で3人だけでやっているお店だとのこと。
この後は2回行って両方入れず。人気ぶりがわかります。
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築地で買った食材
その日の晩は優雅な食事です。
大好きなタケノコ、丸々太ったメザシ、旬最後の富山のホタルイカに沖漬け。
からすみに最後は中トロ。
これだけ買っても安い！上に美味しすぎます。中トロはよくアメ横とかで買うと筋張っていたりあまりおいしくないことが多いですが、これこそが絶品です。
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築地の半値市で海鮮丼を食べる 築地青空三代目 hafu
築地に行こう、とたまたまいった日が半値市。
朝8:30に行ったら9:00から半値市だというから待ってみた。
そしたらそれまでまばらだった人が一気にやってきてすごい行列に・・・。
そんでもって10時開店の寿司屋さんに並んで海鮮丼を。
大きなエビに鮪のヅケ、いくらが乗ってなんと1000円！！
安い！！
でもこれだけじゃ面白くないから
こっちが最強丼。
大トロ、のどくろ、キンメダイを炙ったもの。こっちは3000円。
2つで4000円。
朝から贅沢しました。ビール飲みませんでしたよ、たまには。
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