バーミキュラで鶏肉のロースト

1ヶ月前に頑張って予約したサフィール踊り子号が台風で運休になって東京駅から戻ってきた夜…

バーミキュラで鶏肉のロースト。

なんて柔らかく仕上がるのでしょうか。

フライパンで焼くのも好きですがバーミキュラはさすがです。

ワインはモンテスのシャルドネを。

旅行は残念でしたが美味しいものがあればそれはそれでいいですね。

月島界隈のSNS繋がり飲み会 @ZUCCHERO

月島界隈在住のSNS繋がりの皆さんと定期飲みはいつものZUCCHEROさんへ。

まずはサラミと生ハムの盛り合わせ！

そしてレバーパテとブッラータのトリュフオイルがけ。

そして名物「木箱の宝石たち💎」

なんと言っても美しい。

メインはサルシッチャを。

古民家で営業されてるZUCCHEROさんはほんとにセンス抜群のお店です。

みんなアカウント名で話すので本名忘れました。

僕だけが本名参加です。

僕たち以外も常連さんだらけなのでなんとなく合流して総勢10人からいつのまにか16人くらいに…月島は楽しい！！

ビストロ カルネジーオの牛肉タルタル @恵比寿

恵比寿にある『ビストロ カルネジーオ』さん。肉が美味しいレストランです。

突き出し的なものからオシャレです。

茹で豚にチーズとマスタード。

そして3日間冷水に浸して塩だけで味付けされた「パリパリピーマン」が素晴らしく美味しい！

そしてこれです！これを食べたくて食べたくて…

「タルタル」。馬肉ではなく、特別な許可を得て作られる牛のタルタルです。

これ、最高です。

やっぱりピノノワール合わせますよね！

続いて「ゼッポリーニ」。あれば食べたいですよね！

これもあったら食べたい！！「つぶ貝のエスカルゴバター」。

このぐつぐつをご覧ください。

そしてメインの「名物牛フィレ」。

ウルフギャングみたいに肉の脂とソースが溶け込んでいきます。

どうだー！！って感じです。

ワインはスペインの「ベロニア グランレセルバ」。

このワイン美味しいんですよね。スケール感があり、熟成感があります。

ソースを使ったガーリックライスで〆。

いやー、食べたいものだらけのディナーでした。

シャンパーニュにはクーペグラスが良い

シャンパーニュを飲む時、今や口が広いものを選ぶことが増えてきてます。

僕はシャルドネグラスで飲むのが好きなのですが、これはフルートグラスは泡立ちの美しさを楽しむためのもので瓶内で二次発酵された泡は繊細で熟成されてることを考えるとその旨みや広がりはシャルドネグラスの方が深みを感じるからです。

そうであれば僕は結婚式などで使われるクーペグラスはシャンパーニュを飲むためには最適なのではないか、と思ってしまいます。

もちろん、結婚式で使われるグラスは分厚くワインを飲むのに最適とは言えませんが香りの広がりとしてはそうではないかと思うのです。

以前、結婚式でこのシャンパーニュを飲んだ時に「あれ？いつもよりおいしい！？」と思ったのでした。

この日の夕食は鮭のムニエルでしたのでシャンパーニュは最高の組み合わせでした。

Vermicularでローストポーク

Vermicular（バーミキュラ）でローストポーク。

じっくり焼きます。

野菜も一緒に蒸し焼きです。

良い感じのピンク色です。

Vermicularが我が家に来てから米も肉も美味しいのです。