ドイツ・ファルツ フォン・ウィニングのオンラインセミナー
2013年にドイツ・アルザスを訪れた時、最も感動したのがフォン・ウィニング。
ドイツ人気質というのもあるのでしょうけど、ドイツの人たちが大好きになった瞬間でした。
仕事がヨーロッパでもっともきっちりされていてホスピタリティも非常に高い。
その中でフォン・ウィニングではワインをその造られたブドウ畑でテイスティングする、という今までに経験したことのないことをやっていただきました。それを伝えたくてセミナーを行いました。
ちょっと映り悪いですが、アンドレアス・ヒューツヴォールさん。まだ30歳代だというのに重要な醸造の責任者をやっていて、彼のアイデアで素晴らしい体験ができたのです。
昨日のセミナーはプロ向けでしたので日本を代表するソムリエの皆様、ジャーナリストの皆様にご参加いただきました。
テイスティングサンプルは小瓶で事前に皆様にお送りしました。
実際にドイツ最高の銘醸畑でもあるグローセス・ゲヴェックスの「ウンゲホイヤー」の畑の前で話してもらい、テイスティングを行う。
ピノ・ノワール、パラディースガルテンもその前で。
これほど贅沢な企画はないと思います。現地時間はAM7:30。こんな時間に仕事してくれるなんてドイツ人くらい（？）じゃないでしょうか。
世界はコロナで大変です。でも外出しなくても伝えることができます。これこそ現代における新しいチャンスではないでしょうか。
次はどの生産者にお願いすべきか。何度もリハーサルしたおかげで全員滞りなくセミナーを終えました。
準備って本当に大切。素晴らしいチームで仕事ができました。
キッチン ハマダさんのほっこりするランチ @王子
王子に用事があったのでランチを珍しくこの界隈で。
昔ながらの情緒がある店構えに惹かれて中に入ると・・・。
ご夫婦でお店をされていて、寡黙なご主人、よく話される奥様の2人。
まだお客さんがいない開店直後だったこともあり、まるで常連に接するがごとく、「雨降ってきちゃうねえ。困ったねえ」と会話が始まります。
アジフライ定食頼んで「あ、ごはん少なめにできます？」って聞くと
「最近多いんだよねえ。ご飯の量少なめっていう人！そんなんされるとご飯の出る量が減って商売が大変だよー。」ってなんで減って大変なんだろ、って思うほどホスピタリティのあるほっこりするお店でした。
アジフライには焼肉が付きます。みそ汁、超具沢山です。ごはん半分でこれです。
税込みなんと730円です。
良いお店に入りました。
アンカーポイントさんでサプライズバースディ @永田町
毎年、会社の固定メンバーで年に1度だけビアガーデンに行きます。
と言っても毎年なぜか中ですが。
今年はあまり遠出もままならず、会食も大人数ではできないのでメンバーは少ないまま、会社近くのアンカーポイントさんへ。
コースと飲み放題で5500円。それも内容が素晴らしい！！飲み放題なのにクラフトビールが2種類、泡・赤・白どれもワインのレベルが高い。バーボンも美味しくお得でした。
メインの大山鶏はほぼ半身。
なんとも豪勢です。
そして誕生日、誕生日と騒ぎすぎていたせいで用意してくれたのが
こちら。
なんともありがとう！！でもこの恰好で電車乗るのはさすがに。。。。
と言いつつ乗ってしまう45歳の夜でした。
大人のBar MARTHA @恵比寿
店内写真NGのバー。
渋い。
角ハイボールで有名なバーがディナーの帰りにあるのでちょっと寄り道を。
角のハイボールでそこまで差が出るの？って思いましたが、素晴らしかったです。
まず、氷が入ってません。なのに冷たさと爽やかさとウイスキーの味が染み出すように出てきます。
当然、ギムレットも素晴らしい。
最近〇〇の１つ覚えみたいにこのカクテル飲んでますが・・・。
男女3人でソファーでゆっくりする、なんて大人になったもんです。恵比寿という街はちゃんとしていないといけないけどしすぎてもいけない、でも崩しすぎてはいけない、そんな街ですね。
ロジカルペアリングとは
今期のワインの勉強は「ロジカルペアリング」。
ペアリングの授業って2009年にいち早くコルドンブルーであって申し込んだのですが、人数が足りず開催されませんでした。
ちょっとまだ日本では早かったのでしょうね。
今年は梁先生の授業がアカデミー・デュ・ヴァンで開講されたので行きました。
ペアリングって意外に感覚でやられる方が多く、ロジカルな講義を熱望していました。梁さんの講義はとっても論理的で今まで何度かこの手の授業を受けてきましたが、あまり納得がいってませんでした。今回はかなり「おおお！！！」ってなります。
この方程式があれば、今日の晩御飯が何だからワインはこれならはずさない！っていうのがもっと明確にわかるようになります。
自分にもともとあった方程式をさらにプラスしてできるという楽しさがあります。