楽天市場
6,600円
イータリー原宿で明治神宮の森を見ながらテラスでランチ @原宿
原宿に行くのは仕事以外でいつ以来でしょうか。Ikeaに日用品を買いに行きました。
もちろんドリンクはノンアルコールです。でももはやアルコール入っているか言われないと気づかないほどアルコール感を感じますね。
とっても素敵なテラス席です。
海の幸のサラダ。
ピッツァは青唐辛子とサルシッチャ。サルシッチャめっちゃおいしいです。
これはワイン飲みたくなりますねえ。
パスタはジェノヴェーゼのリングイネ。
これも茹で加減も良くて美味しいです。
旧原宿駅を背景に午後のひと時を楽しめます。
ナカツカのmy Pick
麻婆豆腐とアルコール度数13度以上のワイン
麻婆豆腐率が高くなった我が家です。
今回は花椒たっぷりの本格的な方の麻婆豆腐です。
麻系の辛さはワインを選びます。
アルコール度数13度を超えるワインはこの麻系の辛さを倍増させます。
今回はシャトー・ポール・マス。アルコール度数は表示上ですが、14.5度あります。
口の中で火を噴きます！辛いのがお好きな方にはこういうワインとの組み合わせは最高だと思います。
辛いのがあまり得意でない私は火を噴きます。
これが辛さとアルコール度数の関係です。ベストなチョイスは13度以下のサンソー、若しくはゲヴュルツなどでしょうか。
ナカツカのmy Pick
ゴーヤチャンプルとCiao！
缶ワイン、たまに見かけると買っています。
カルディコーヒーファームさんで販売されている自社輸入オーバーシーズさんの「Ciao」。
200mlの缶ワイン。今回はロザートです。
この日はゴーヤチャンプルーだったので合わせてみました。
Ciaoはラズベリーのような香りに甘酸っぱい味わいです。メルローとラボーゾだそうです。
ラボーゾは初めて聞きました。
これで300円ですから安いですね。
ゴーヤの苦みは焼いた苦みではないため、タンニンとは合わせません。
となると少し甘みのあるものと合わせるのがベストです。あとは泡。弱発泡が脂を流してくれる効果でゴーヤチャンプル―にもちょうどいいですね。
ナカツカのmy Pick
十番右京さんの「トリュフ香るまぜそば」とオレンジワインのペアリング
ラーメンにワインは合わない。そう思っていませんか？
麻布十番の素敵なお店、十番右京さんのまぜそばが絶品とご本人のSNSで知って即座にポチっとしてしまいました。
トリュフオイルの香りが大好きすぎるもので・・。
妻に調理してもらい、「トリュフ香るまぜそば」の完成です。
これ、最高に美味しいです。北海道からゆうメールで送料300円で届くので送料込みで3食1980円です。
このクオリティからすると相当安いです。
そしてせっかくなのでワインを合わせます。
え？ラーメンにワイン？ってなると思いますが、私が勉強したペアリングだと麺もご飯もパスタもペアリングには一切かかわらないそうで、抜いて考えます。つまり白いご飯であっても何かがかかっていたり混ぜ込んでいたらご飯は差し引きしなくてよいのです。
麺も同様です。普通のラーメンだとスープ、叉焼、葱、ナルト、もやしとかに合わせるペアリングを考えれば良いのです。
つまりこの場合は叉焼と葱とトリュフオイルです。
肉は脂と噛み応えですからタンニンと酸が必要です。そして葱は苦みがありますが、植物性の苦みはタンニンと合わせるわけにいかないのでハーブとしてとらえます。そしてトリュフは何といってもオレンジワインに合います。
ということはタンニンを持ち合わせてハーブの香りがあり、酸がある＝ソーヴィニヨン・ブラン主体のオレンジワインとなります。
なのでこのワイン。
南アフリカのエルギン・リッジが造るソーヴィニヨン・ブランとセミヨンのオレンジワインです。
オレンジワインにありがちな乾いたタンニンではなく、フリウーリなどに多い、ジューシーなオレンジワインです。
これ、ベストな組み合わせです。ま、まぜそばが1人前600円くらいなのに対してワインが4250円なので価格のバランスは取れていませんけどね。
ナカツカのmy Pick
とんかつととうもろこしごはん
孤独のグルメを見ていたらとんかつが食べたくなって豚の生姜焼きから急遽とんかつへ。
フランチャコルタはこの前の残りを。
ごはんは「とうもろこしごはん」。
これが最高なのです。
油を使った料理はスパークリングワインと最高です。とんかつはソースをかけるので濃い目の赤ワインと合わせることが多いですが、塩で食べるならフランチャコルタは良いですね。塩＝酸、豚肉＝赤でも白でも〇、油＝酸（泡）、脂身＝酸、パン粉＝ボリュームと酸は高いほど合うという構図です。
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