バジリカータ州のソプレッサータを自家製で！
こんにちはー マヌです
姉妹店「ラ ボッテガ オスティナート」の応援からデアンザに戻って来て５ヶ月、、、定期的にオスティナートには行っていますが、デアンザにほぼ毎晩出るようになって、こちらで以前から通って下さるお客様に連日お目にかかれて、本当に嬉しいですっm(_ _ )m
さて、この週末から新しい前菜が始まりました！
それは、、、
自家製「ソプレッサータ」。別名コッパとも言いましょうか（‐＾▽＾‐）
いや、まだわかりにくいですね、お肉のテリーヌと言った感じです。
中には、豚足、耳、タン、なども入っており、コラーゲンもぷりぷり、ちょっとコリッとした食感もありますが、食べやすいお料理です。
アラカルトでは自家製ピクルスも一緒に召し上がっていただきます
バジリカータか、カンパーニャのワイン 「アリアーニコ」か
シチリアの「ネロダヴォラ」（本日、マヌ一番お気に入りのネロダヴォラ入荷予定！）と合わせるのもお勧め！
そうそう、
ハンガリーの国宝！マンガリッツァポークも、先週でほぼ売り切れ、インポータの入荷も未定だったのに、
兼ねてからお願いしていた甲斐があって
入荷いたしましたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
もう始めて一年近くなるんだなー いまだに人気メニュー
マンガリッツァ、凄いっ
どちらかというと、姿は
当時は、コトレッタというカツレツ仕立てをやっていましたが、現在は、
シンプルなグリル、ボリュームも約２００グラム（もうちょっとあるかな？）をがつんとグリルで
2,300円です！
マンガリッツァの入荷目処がたっていなかったために、代わりに何か美味しい豚をってことで、、、ビゴール豚もすでに発注済みのシェフ。
メニューがどうなるか、
今後もご期待くださいっ！
今週から、お勧めジェラートは、何と、
ホワイトアスパラですo(^▽^)o
アスパラの風味を残すため、バニラビーンズは入れず作っております。ホワイトアスパラ好きな方は是非！あっ、小さなポットで少しずつしか作っていないので、売り切れ御免です(＾＾ゞ
皆様、今週末も楽しくお過ごしくださいませ～
ご来店お待ちしております
姉妹店「ラ ボッテガ オスティナート」の応援からデアンザに戻って来て５ヶ月、、、定期的にオスティナートには行っていますが、デアンザにほぼ毎晩出るようになって、こちらで以前から通って下さるお客様に連日お目にかかれて、本当に嬉しいですっm(_ _ )m
さて、この週末から新しい前菜が始まりました！
それは、、、
自家製「ソプレッサータ」。別名コッパとも言いましょうか（‐＾▽＾‐）
いや、まだわかりにくいですね、お肉のテリーヌと言った感じです。
中には、豚足、耳、タン、なども入っており、コラーゲンもぷりぷり、ちょっとコリッとした食感もありますが、食べやすいお料理です。
アラカルトでは自家製ピクルスも一緒に召し上がっていただきます
バジリカータか、カンパーニャのワイン 「アリアーニコ」か
シチリアの「ネロダヴォラ」（本日、マヌ一番お気に入りのネロダヴォラ入荷予定！）と合わせるのもお勧め！
そうそう、
ハンガリーの国宝！マンガリッツァポークも、先週でほぼ売り切れ、インポータの入荷も未定だったのに、
兼ねてからお願いしていた甲斐があって
入荷いたしましたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
もう始めて一年近くなるんだなー いまだに人気メニュー
マンガリッツァ、凄いっ
どちらかというと、姿は当時は、コトレッタというカツレツ仕立てをやっていましたが、現在は、
シンプルなグリル、ボリュームも約２００グラム（もうちょっとあるかな？）をがつんとグリルで
2,300円です！
マンガリッツァの入荷目処がたっていなかったために、代わりに何か美味しい豚をってことで、、、ビゴール豚もすでに発注済みのシェフ。
メニューがどうなるか、
今後もご期待くださいっ！
今週から、お勧めジェラートは、何と、
ホワイトアスパラですo(^▽^)o
アスパラの風味を残すため、バニラビーンズは入れず作っております。ホワイトアスパラ好きな方は是非！あっ、小さなポットで少しずつしか作っていないので、売り切れ御免です(＾＾ゞ
皆様、今週末も楽しくお過ごしくださいませ～
ご来店お待ちしております
南イタリアワイン特集2
こんばんはー マヌです
今夜はマヌが１０年以上前にお世話になった近隣の大学の先生方のパーティでした。
見事に男性のお客様ばかりのパーティでしたが、皆様大変和やかな雰囲気の中、ご歓談とお食事、そしてワインを楽しんで下さいました(≡^∇^≡)
パーティっていいですねー 久しぶりにお目にかかった尊敬する先生も変わらぬジェントルマンで、何だか、ほっこり、温かい気持ちになれました。
さて、
今日はワインもお任せだったので、
乾杯用として、また、前菜に合わせて、スペインのスパークリング、カヴァ
ラザーニャに合わせて、サンジョベーゼディロマーニャ
メインのお肉料理に合わせて アリアニコをご用意しました
季節が春～初夏を迎えるにあたり、すっかり南イタリアの取り扱い量が増えてきたデアンザです。
ここのところ、
アリアニコ、
チロロッソ、
ネグロアマーロ
ネロダヴォラ
と、南イタリアの赤ワインがデアンザのお勧めラインナップです。
先日、イタリア在住の友人が一時帰国の時に来店してくれ、その際にネロダヴォラを自家製ソーセージ、サルシッチャのグリルと合わせ、褒めてくれたんです≧(´▽｀)≦
今やイタリアワインのプロフェッショナルとして業界で有名人となってしまった彼女が、同行の同じくイタリアソムリエの方と一緒に
「合う、合う
」って楽しんでくれた事が、何だか嬉しくて～ちょっと自信を持っちゃったのでした！
なるほど、サルシッチャのスパイスやハーブが、
ネロダヴォラの凝縮された果実味に合うのですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
今お気に入りのネロダヴォラは、完売。
早急に入荷させます！
そして、その友人が携わって、日本にやってきた
「チロ ロッソ クラシコ」(Ciro Rosso Classico ZITO)
デアンザ若手スタッフ（この夏には渡伊予定）が、大好きなガリオッポ１００％のワイン。
ZiTOのチロロッソは、上品でとても柔らかい印象。アセロラとかスイカ、チェリーの香りあり、酸と果実味のバランスもいいんですよね。
カラブリア（イタリアをブーツに例えると、つま先の州。シチリア島をリフティングしている州です）
は唐辛子が名産品の地でもあり、ちょっとスパイシーなお料理に合わせるのも、
この間デアンザスタッフは余ったパンにンドゥイア（唐辛子のきいたカラブリアのソーセージ）を乗せて合わせてみました。
メニューにすべきかな
今夜はマヌが１０年以上前にお世話になった近隣の大学の先生方のパーティでした。
見事に男性のお客様ばかりのパーティでしたが、皆様大変和やかな雰囲気の中、ご歓談とお食事、そしてワインを楽しんで下さいました(≡^∇^≡)
パーティっていいですねー 久しぶりにお目にかかった尊敬する先生も変わらぬジェントルマンで、何だか、ほっこり、温かい気持ちになれました。
さて、
今日はワインもお任せだったので、
乾杯用として、また、前菜に合わせて、スペインのスパークリング、カヴァ
ラザーニャに合わせて、サンジョベーゼディロマーニャ
メインのお肉料理に合わせて アリアニコをご用意しました
季節が春～初夏を迎えるにあたり、すっかり南イタリアの取り扱い量が増えてきたデアンザです。
ここのところ、
アリアニコ、
チロロッソ、
ネグロアマーロ
ネロダヴォラ
と、南イタリアの赤ワインがデアンザのお勧めラインナップです。
先日、イタリア在住の友人が一時帰国の時に来店してくれ、その際にネロダヴォラを自家製ソーセージ、サルシッチャのグリルと合わせ、褒めてくれたんです≧(´▽｀)≦
今やイタリアワインのプロフェッショナルとして業界で有名人となってしまった彼女が、同行の同じくイタリアソムリエの方と一緒に
「合う、合う
」って楽しんでくれた事が、何だか嬉しくて～ちょっと自信を持っちゃったのでした！なるほど、サルシッチャのスパイスやハーブが、
ネロダヴォラの凝縮された果実味に合うのですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
今お気に入りのネロダヴォラは、完売。
早急に入荷させます！
そして、その友人が携わって、日本にやってきた
「チロ ロッソ クラシコ」(Ciro Rosso Classico ZITO)
デアンザ若手スタッフ（この夏には渡伊予定）が、大好きなガリオッポ１００％のワイン。
ZiTOのチロロッソは、上品でとても柔らかい印象。アセロラとかスイカ、チェリーの香りあり、酸と果実味のバランスもいいんですよね。
カラブリア（イタリアをブーツに例えると、つま先の州。シチリア島をリフティングしている州です）
は唐辛子が名産品の地でもあり、ちょっとスパイシーなお料理に合わせるのも、
この間デアンザスタッフは余ったパンにンドゥイア（唐辛子のきいたカラブリアのソーセージ）を乗せて合わせてみました。
メニューにすべきかな
来週１７日（月）１８日（火）連休をいただきます
こんばんはー マヌです(*＾ー＾)ノ
ブログもすっかりご無沙汰いたしております。
こんな状態なのにご訪問ありがとうございます。
ブログに書きたい事は大変蓄積しております(;^ω^A
イタリアから一時帰国の友人の話、またまた彼女からのご縁でいい出会いもたくさん頂いて、そのお話も是非このブログでご紹介したいと思っています。
イタリアつながり、その輪がいっぱい広がって、嬉しい事たくさん！
家業であるため、成り行きで店で働き出したマヌですが、お客さま、そしてお世話になっているお取引先様、皆さんとの楽しい出会いはやめられませーんっ そして皆さんとお話していて
改めて、「イタリア料理大好き！」「ワインが大好き！」って思える今日この頃です(*^▽^*)
ワインのお話もたくさんあります （飲んだ数だけ話題があります 書ききれません。 飲み過ぎ注意Σ＼(￣ｰ￣;)）
そして、、、
おかげさまでゴールデンウィーク、そして先週末も多くのご来店をいただき、本当にありがとうございました。わざわざ足を運んで下さるお客様、感謝の気持ちで一杯です
日曜夜途中で売り切れの食材も多く、ご来店のお客様、申し訳ございませんでした。
「大切なお客様」のテーマで書きたいこともたくさんなんですが、、、、
ここのところ、３日間、いや、４日間、恐ろしいことに、メイクも落とさず朝まで爆睡、、、、
今夜はスローな営業でしたので、もう帰ってきました。こうやって書く元気もありますっ！今夜こそちゃんとして寝るぞっ！
って、ことで、明日５月１１日（火）は定休日ですm(u_u)m
元気になるぞー！ 水曜日からまたパワー全開で頑張ります＼(^_^)／
そしてっ、、、前置き長くてすみません！！！
しばらく返上しておりました第３月曜のお休みを今月は頂く事にいたしました。
誠に勝手ながら、来週１７日（月）と１８日（火）、連休を頂戴いたします。
すでに春から初夏のメニューに移行しつつありますが、さらに新メニューを考えたり、ワインリストを更新したり、日々ドタバタして遅れを取っていることを取り戻したいと思っています。気持ちと身体のリフレッシュもさせていただきます。
去年の５月は、そろそろ現場引退しなきゃって思う事があったりでしたが、、、、
もうしばらく、現場でがんばろうーって
思っております。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
わー そろそろ電池切れ寸前のマヌでした。
GW前くらいからのお伝えしたいお話をたんまり徐々にアップさせていただきます(*^-^)b
皆様の明日も楽しい一日でありますように！
Ciao Ciao!!
ブログもすっかりご無沙汰いたしております。
こんな状態なのにご訪問ありがとうございます。
ブログに書きたい事は大変蓄積しております(;^ω^A
イタリアから一時帰国の友人の話、またまた彼女からのご縁でいい出会いもたくさん頂いて、そのお話も是非このブログでご紹介したいと思っています。
イタリアつながり、その輪がいっぱい広がって、嬉しい事たくさん！
家業であるため、成り行きで店で働き出したマヌですが、お客さま、そしてお世話になっているお取引先様、皆さんとの楽しい出会いはやめられませーんっ そして皆さんとお話していて
改めて、「イタリア料理大好き！」「ワインが大好き！」って思える今日この頃です(*^▽^*)
ワインのお話もたくさんあります
（飲んだ数だけ話題があります 書ききれません。 飲み過ぎ注意Σ＼(￣ｰ￣;)）そして、、、
おかげさまでゴールデンウィーク、そして先週末も多くのご来店をいただき、本当にありがとうございました。わざわざ足を運んで下さるお客様、感謝の気持ちで一杯です
日曜夜途中で売り切れの食材も多く、ご来店のお客様、申し訳ございませんでした。「大切なお客様」のテーマで書きたいこともたくさんなんですが、、、、
ここのところ、３日間、いや、４日間、恐ろしいことに、メイクも落とさず朝まで爆睡、、、、
今夜はスローな営業でしたので、もう帰ってきました。こうやって書く元気もありますっ！今夜こそちゃんとして寝るぞっ！
って、ことで、明日５月１１日（火）は定休日ですm(u_u)m
元気になるぞー！ 水曜日からまたパワー全開で頑張ります＼(^_^)／
そしてっ、、、前置き長くてすみません！！！
しばらく返上しておりました第３月曜のお休みを今月は頂く事にいたしました。
誠に勝手ながら、来週１７日（月）と１８日（火）、連休を頂戴いたします。
すでに春から初夏のメニューに移行しつつありますが、さらに新メニューを考えたり、ワインリストを更新したり、日々ドタバタして遅れを取っていることを取り戻したいと思っています。気持ちと身体のリフレッシュもさせていただきます。
去年の５月は、そろそろ現場引退しなきゃって思う事があったりでしたが、、、、
もうしばらく、現場でがんばろうーって
思っております。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
わー そろそろ電池切れ寸前のマヌでした。
GW前くらいからのお伝えしたいお話をたんまり徐々にアップさせていただきます(*^-^)b
皆様の明日も楽しい一日でありますように！
Ciao Ciao!!