皆さん、こんばんは！

今年初の手打ちパスタ講座は、１/２２(土）です。

今期もまた、皆さんと楽しく美味しく素敵にレッスンしたいと思います♪
どうぞよろしくお願いします。

今回のメニューは～～～

●Garganelli alla bolognese
北イタリアのエミリア・ロマ―ニャ州の伝統パスタ『ガルガネッリ』とボローニャ風ソースを合わせます。


☆栄養メモ
牛肉には貧血に有効な鉄や味覚障害を予防する亜鉛が含まれています。
また、豚肉には、ビタミンＢ１が牛肉の役１０倍含まれています。ビタミンＢ１が不足すると、疲労感や集中力低下などの症状がでます。

●Insalata mimosa con pancetta ミモザ風サラダ自家製パンチェッタ添え
ゆで卵を散らしたミモザ風サラダに自家製パンチェッタを加えました。
『パンチェッタ』とは、豚ばら肉の塩漬けを熟成させた保存食です。

☆栄養メモ
卵は、体内では作られず食品から取らなければならない重要な９種類の必須アミノ酸をすべて含むタンパク源です。中でも肝機能を強化して脂肪肝などを予防してくれる必須アミノ酸『メチオニン』を多く含みます。

●Cantucci di Prato
中部イタリアのトスカーナ州の郷土菓子『カントゥッチ』は、粒アーモンドがたっぷりと入った硬いヴィスコッティです。ヴィスコッティとは、もう一度焼いたと言う意味です。
トスカーナ州の甘い食後酒『ヴィンサントhttp://ameblo.jp/cumina-e-vinoitaliano/』に浸けて食べるのが本場流です。

☆栄養メモ
アーモンドには、ビタミンＥが豊富に含まれています。若返りのビタミンと言われているビタミンＥは、紫外線によって発生した活性酸素によるコラーゲンの変質を防いで、肌の弾力を保ちます。また、豊富に含まれるオレイン酸は、善玉コレステロールはそのままで、悪玉コレステロールのみ減らし、動脈硬化や血栓を予防してくれます。