【2月イタリアの郷土料理＆イタリアワイン講座】
今回は、シチリア特集でした。
シチリア島は、地中海の交易の要衝であったため、古代から異民族の支配が続きました。
州都パレルモは、“コンカ・ドーロ（黄金の盆地）”と呼ばれ、アラブ、カルタゴ、スペイン、ギリシャ、ローマ帝国などに支配されてきた歴史をもち異文化が交じり合った食文化が今も残ります。
●アランチーニ
南イタリアのシチリアやナポリが発祥のライスコロッケです。
●パネッレ
シチリア島のパレルモ周辺の郷土料理で、スナック感覚の揚げ物です。
●リコッタチーズのオムレツ
リコッタチーズが入ったシチリア風のオムレツです。
リコッタチーズは、チーズを作ったあとに残るホエーに牛乳を加え再び煮てできたものです。
●コンカドーロ風牛もも肉のソテー
“コンカ・ドーロ（黄金の盆地）”と呼ばれた州都パレルモ辺りのマルサラ酒風味のソテーです。
●ペコリーノ・シチリアーノ
羊乳から作られるシチリアのペコリーノチーズには、粒のままの黒コショウが入っている濃厚な熟成硬質チーズです。熟成赤ワインとの相性ぴったり！
●シチリア産 新漬け 緑オリーヴ＆黒オリーヴ
新物オリーヴを浅漬けにしたフレッシュ感があふれるシチリア産オリーヴ。
成城石井で見つけました！
合わせたシチリアワインは・・・
●クズマーノ ロザート、シチリア、２００９年、ＩＧP
●ピッチーニ、シチリア、２００９年、ＩＧＴ
●テッレ・ディ・ジネストラ、シチリア、２００６年、ＩＧＴ
●タンクレディ、シチリア、２００６年、DOC
詳しくはこちらをご覧くださいね⇒http://ameblo.jp/cumina-e-vinoitaliano/