アジの保存方法ですが！
まずは、アジを３枚下ろしにして、
少し塩を強めにして、冷蔵庫で３０分置きます。
冷水でしっかりと塩を流し、２、３分冷水で流した後、
水気をしっかりと拭いておく。
容器に、ニンニク、ローリエ、アジを重ねて、
オリーブオイル、ひまわり油をひたひたに加え冷蔵庫で保存です。
オリーブオイルだけですと、冷蔵庫で凝固してしまうので、凝固しないひまわり油を足してます。
この状態で、１週間から１０日間くらいは持ちますよ〜
使うときにオイルの中から取り出して、焼いてそのまま食べたり、パスタの具などに使う予定です！
イタリア料理とワインの教室 クッチーナ ジャンニ
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