ブログにいらしていただきまして
ありがとうございます
まきてぃ.です。
日本人にはヨーグルトでなくぬか漬けを。
ぬか漬けは本当に素晴らしいですね
竹元久了さんの投稿をシェアさせていただきます。
🔵ぬか漬けの威力❗
ぬか漬けについて、更に調べてみました。
野菜のぬか漬けは、ビタミンだけなく知られざる力を秘めていることが分かりました。
今までなんとなく食卓に出ていた一品のぬか漬け。
なかなか侮（あなず）れません。
昔の日本人にとってぬか漬けはビタミンやミネラルなど大切な栄養素の供給源でした。
糠（ぬか）とは米など穀物を精白した際に出る果皮や種皮、胚芽などの部分のことで、
米ぬかはビタミンやミネラルの宝庫で、ビタミンＢ１、ビタミンＢ６、ビタミンＥなどビタミン、鉄、マグネシウム、マンガンなどミネラルが豊富にふくまれています。
他にも、米ぬかには整腸作用がある食物繊維やイノシトール、γーオリザノール、フェルラ酸、フィチン酸ーなどが含まれています。
ぬか漬けでは漬けた野菜に栄養分が浸透し、栄養分が高まるという特徴があります。
野菜のぬか漬けではビタミンやミネラルの他、食物繊維も同時に摂ることができるため、整腸作用がさらに高まり、便秘解消にも役立ちます。
中でも、疲労回復に効果がある「ビタミンＢ１」は１日漬けると生の場合の何倍にも増え、キュウリなら１０倍以上になります。
また、美肌効果がある「ビタミンＣ」も熱を加えないので壊れにくいーといわれています。
ぬか漬けの基になるぬか床は米ぬかに塩と水を加えて練ったもので、野菜を漬けると野菜についていた乳酸菌や酵母が米ぬかの中で増殖し、発酵しています。
ちなみに、ぬか床には１㌘中に数千から数億の乳酸菌が含まれています。
乳酸菌については腸内環境をよくする整腸作用のほか、血圧やコレステロールの低下、免疫力向上、アレルギー抑制ーなどさまざまな機能が報告されています。
糠床（ぬか床）にはさまざまな栄養分に加え、発酵による有用成分も加わっています。
ぬか漬けは糠床に漬けた食品にこれら栄養分や有用成分を染みこませたものです。
特に、ぬか漬けに含まれるビタミンB群は生野菜の５～１０倍に上ると言われています。
さらに、乳酸菌の整腸作用や免疫力向上も期待することができます。
（後略）
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ちなみにぬか漬けができたのは、江戸時代初期とされています。
糠のビタミンB１が野菜に吸収されるのを利用して、当時中興していた脚気の被害をある程度防いだと考えられています。
つまりその頃から、ぬか漬けは日本の食文化の一つとして定着しており、伝統食となっているのですね。
日本の伝統食について、まだまだ追求する課題はいっぱいありそう。
これからさらに調べていきたいと思います。
引用
真弓定夫先生の動画をまだ見てない方は、ぜひGW中にゆっくり見てみてください。
牛乳は・・・
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素晴らしい教えに感謝です
今はまで洗脳されてきた食や医療のことをしっかり知って、改善して、健康を取り戻していきましょう。
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