【東京・東久留米】 自家製天然酵母パン教室~酵母育てからの家庭で出来る発幸パン教室~

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東京・東久留米市の自宅で
季節のフルーツで自家製天然酵母を起こして、パン、料理、スイーツ教室
Kobo de Happy(酵母でハッピー)を主宰しています。
*ホームページはこちらから:https://www.kobo-de-happy.com/

柑橘類の美味しい季節がやって来ました。
 
私の家の近所では
この季節、農家さんの庭先の
完全オーガニックの柑橘が
破格で購入出来るのです。
 
毎日、毎日チェックをし
今年もたくさん購入させて頂きました。
 

 
 
 
最近のフルーツは、
柑橘類に限らず、どれも糖分が多め
 
ちょっと酸味のある
昔ながらの柑橘が何とも言えず
美味しいのです。
 
オーガニックなので
皮はピールに
果肉と皮でマーマレードに
大切に加工して
シュトレンの季節まで楽しみます。
 
私は、パンだけでなく
パンに入れるピールも手作り
自分で作れば
素材の他に砂糖も質のいいものを
選んで作ることが出来るので、安心です。
 
2月には
オーガニックの文旦を取り寄せて
文旦ピール入りのモンキーブレッドと
文旦ピールを作るレッスンも予定しています。
 
市販のピールには
砂糖や添加物が
いっぱい含まれているものが多いので
この機会に自分で作ってみませんか?
 
オーガニックの柑橘類でのピール作りは
旬の季節しか出来ません。
 
皆さまのご参加お待ちしています。
 

 

 

 

 

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募集中のレッスンはコチラです音譜

 

ベルクロワッサン&ヴィーガンシチュー

 

ベル文旦モンキーブレッド&自家製文旦ピール

 

ベル雑穀玄米パン&きな粉ソフトクッキー

 

ベル必ず焼けるようになる自家製酵母初級コース

 

 

 

 


 

 

 

 

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自家製天然酵母初級コース
4期生レッスン、始まりました。
 
オーガニック料理教室で何回か一緒になっていた方が
ずっと忙しくて、時間が出来たタイミングで
 
パンを習うなら私の所でと
ご参加いただきました。
 
 

生地が傷んでないのでカット面もきれいです
 
ぷっくりふわふわのパンが焼けました
 
 
 初回は自家製酵母のベタベタ生地に慣れるため
こちらのパンは丸めずに作っているので
とても簡単!!
 
生地が傷まないのでシンプルでとても美味しいパンです。
 
まずは楽しみながら復習していただければと
思います。
 
材料、道具が全て付き
成功率100%の種菌も付くので
自宅に帰ってすぐに、酵母起こしが出来ます。
 
まずは安定して元気な酵母を起こして
パンを膨らませる元種が作れるように
次回までしっかり向き合っていただきます。
 
一つ一つ出来るようになると
とっても楽しくなって来ること間違いなし
 
そんな変化を見るのは
私の密かな楽しみの一つです。
 
自家製酵母の初級コース
ご希望の方がいらっしゃいましたら
1回目振替で対応します。
 
ご希望の方がいらっしゃいましたら
お問い合わせください。

 

 

 

 

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いよいよ明日からスタートの
自家製天然酵母初級コース
 
初回は、酵母起こしに必要な材料、道具が
全て付きます。
 
 

 
まずは、酵母起こしに必要な瓶、レーズン
この他には、成功率100%の
私のレーズン酵母の種菌も付きます。
 
 
 

酵母が起こせたら次のステップ

元種作りに必要な

元種作りに適したタッパー、計量済の粉

 

 

 

当日捏ねた生地を入れるタッパー

私の元種を入れて帰るタッパー

復習用の計量済の粉など2回分

ドレッジ、グルテンを落とすネットまで

至れり尽くせりのラインナップです。

 

私が一つ一つ丁寧に計量、準備しています。

 

こちらの復習キットがとても好評

皆さん、必ず復習して下さるので

確実に上達します。

 

パンが膨らむ酵母がきちんと起こせて

基本がマスター出来れば

色々なパンが家庭で楽しめます。

 

好きなパンだけ作るよりも

結果的にこちらの方が確実に上達します。

 

ご希望の方がいらっしゃいましたら

特別に1月のみ振替対応します。

 

この機会に基礎から学びませんか?

 

一緒に楽しくパンを作りましょう。

皆さまのご参加、お待ちしています。

 

 

 

ベルオーガニック料理教室、ヴィーガンマリトッツオ

 

ベルオーガニック料理教室、ヴィーガン焼きカレーパン

 

 

 

 

 

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新年初、
オーガニック料理教室G-veggieにて
焼きカレーパンレッスン開催しました。
 
とても寒い日でしたが
窓越しのお日さまの力のおかげで
元気に発酵し、
美味しいカレーパンが焼けました。

ぷっくり可愛く焼けました
 
焼成前のカレーパン
 
生地をこねこね、私が一番楽しそう
 
 
今回は
初めましての方から
昨年予定が合わず、1年越しで参加してくださった方々と楽しく手を動かしました。
 
自宅外レッスンは
毎回緊張するのですが・・・
 
酵母の素晴らしさや楽しさを語るうちに
いつの間にか緊張がほぐれ
私自身が一番楽しんでいたかもしれません。
 
パン生地もカレーも美味しくてびっくりびっくり
思っていた程、難しくないかも・・・
と言う嬉しい感想も頂き
皆さん笑顔で完食です。
 
サクサクで手に油がつかない
ヘルシーなカレーパンです。
 
レッスンでは
持ち帰り生地の他に
カレーフィリングのお土産も付きますので
自宅ですぐに復習出来ますよ^^
 
次回開催
 
オーガニック料理教室G-veggieにて
2月21日(月)、3月3日(木) 13:00~15;00に
開催させていただきます。
 
一緒に手を動かして
楽しくパン作りしませんか?
 
是非、酵母から作るパン作り
体験に来てくださいね^^

 

 

 

 

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年末から取り組んでいる
雑穀玄米パンのレシピが完成しました。
 
 
使用する雑穀はなんと10種類
 
もち麦、はと麦、胚芽押麦、もちあわ、黒米、
赤米、緑米、小豆、アマランサス、高きび
 
この雑穀ブレンドで炊く
雑穀玄米ご飯は、それだけでパワーフード
美味しい炊き方もレクチャーします。
 

 
 
レッスンでは

雑穀玄米ご飯を入れて最強の健康パンを作ります。

 

楕円の発酵かごを使って焼きますが

発酵かごがない場合の焼き方も

レクチャーしますので、

安心してご参加くださいね。

 

皆さまのご参加、お待ちしています^^

 

 

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