今日は1月11日の夜ご飯について。
こんな献立でした。
おしながき
・揚げだしの盛り合わせ
・金目鯛の干物
・白菜とわかめのサラダ
・納豆めかぶキムチ
・揚げだしの盛り合わせ
色々な種類の揚げだしを盛り合わせにしました。
茄子の提灯、お餅、蓮根と青海苔のしんじょ、風呂吹き大根、
豆腐、クワイ、里芋です。
お汁は茅乃舎の減塩出汁に薄口醤油、酒、砂糖少々で味付け。
薄味のお出汁に大根おろしと生姜、小葱を添えて。
鏡開きだからお餅を食べよう、唐揚げにリメイクしようと思ってとっておいた、主人作の風呂吹き大根があったんだっけ、前に作った里芋の揚げだしも美味しかったなぁ、蓮根も食べなくちゃ、小茄子もあった、
なんてしてたらあれもこれもになりました。
冷蔵庫に少しずつ残っていた食材が美味しく変身。
揚げだしは何で作っても美味しいなぁ。
クワイはおせちに入れようと思っていたのに、
すっかり忘れて年明けに冷蔵庫で発見されたもので、
先日1つパエリアにして、残りの４つを揚げだしにしました。
（パエリアについては過去記事参照
こちら）
揚げたクワイは栗とコーンを合わせたようなお味。
忘れ去られたクワイ、無事美味しく調理できました。
茄子の提灯揚げは母直伝です。
子供の頃から家族みんなの大好物で、
母の技を受け継ぎたくて、私も作るようになりました。
今回は揚げだしにしましたが、
母の提灯揚げは揚げたてを大皿に並べていき、
生姜醤油で食べるのが定番でした。
こちらは一昨年実家に持って行くために作った時の写真。
なんとなく私の料理の原点のような気がして、
この写真をアイコンに使用しています。
茄子の提灯揚げの作り方を公開しています。
クックパッドは
こちらから。
レシピブログは
こちらから。
・金目鯛の干物
大根おろしと大葉を添えて。ポン酢をたらり。
久しぶりのキンメ、美味しかったです。
・白菜とわかめのサラダ
生姜風味の中華風の味付けです。
何度も作っているお気に入りです。
参考にしているレシピはこちらです。
最近野菜のおかずを作るときは多めに作って、
常備菜として活用することが多いです。
今年はもっと常備菜を活用したいと思っているのですが、
なかなか品数をストックすることができず。
だけど夜ご飯を作るときに多めに作っておくやり方なら、
無理なくできるかなと。
常備菜活用は今年の抱負の一つです。
・納豆めかぶキムチ
こちらは1月12日のお弁当です。
おしながき
・葱チャーシュー丼
・柚子と葱の出汁巻き玉子
・白菜とわかめのサラダ
・ミニトマト＆チーズ串
・葱チャーシュー丼
先日主人が作ってくれた鶏の漬け焼きのリメイクです。
（鶏の漬け焼きについては過去記事参照こちら）
豚肉、鶏肉、どちらで作っても美味しいですし、
市販のチャーシュー活用でもいいと思います。
今回もそうですが、チャーシューでなくても煮豚、
紅茶豚などで作ったりもします。
材料さえあれば混ぜるだけで簡単にできて、
ご飯にもおつまみにもぴったりです。
去年実家で作った時、母も大絶賛してたっけ。懐かしいな。
参考にしているレシピはこちらです。
この日はご飯に乗せて葱チャーシュー丼弁当に。
ご飯に葱チャーシューを乗せ、マヨかけして七味をぱらり。
がっつりお箸が進みます。
夜ご飯でも作った白菜のおかずをお弁当にも。
柚子と葱の出汁巻き玉子はレシピ公開しています。
クックパッドはこちらから。
レシピブログはこちらから。
****
1月10日は母の誕生日でした。
母の体調が不安定な為、外食は見送ることになりましたが、
お花をプレゼントしました。
「ありがとう」と、にっこり笑ってくれてよかったぁ。
施設のスタッフさんからも花束とバースデーカードを頂き、
細やかですが、お誕生日のお祝いをすることができました。
母の体調が落ち着いたら、一緒に食事に行きたいと思っています。
OFFICIAL HUNDRED MEMBER SITE
様々なジャンルの料理研究家／料理ブロガー
１００名以上が所属する日本初の集団組織です。
OFFICIAL HUNDRED PAGE by mine
OFFICIAL HUNDREDメンバーの料理、情報などが一覧表示でチェックできます。
ランキングに参加しています。
クリックして頂けると反映するので
お帰り前にナスをぽちっとして下さると嬉しいです
