Coyo's Kitchen
ラープガイライス
ラープガイは、
タイ風鶏ひき肉サラダ。
ハーブとスパイスを効かせた
スパイシーで酸味のある味付けです。
ベランダで育てている
2種類のミントとパクチーを使いました。
簡単な作り方は、
刻んだにんにくと生姜を炒めて、
香りが出たら鶏ひき肉と新玉ねぎを炒め、
塩をほんの少し。
酒を振って鶏ガラスープを加え、
炒め煮して火を止めます。
新玉ねぎはいつもは入れません。
沢山あったので一緒に炒めました。
ボールにレモン汁、ナンプラー、
チリパウダー、スライスした紫玉ねぎ。
本当はライムが良いのですが、
手軽にレモンで代用しています。
生米をフライパンで香ばしく炒り、
ミキサーで砕いたものを加えます。
粗熱が取れたひき肉と刻んだハーブを合わせて
さっくり混ぜ合わせたら完成です。
ご飯とラープガイを盛り付けて、
目玉焼きとハーブをトッピング。
我が家のラープガイライスです。
付け合わせは、
レタス、ミニトマト
セロリとさきいかのマリネ
納豆も忘れずに。
こんな献立でした。
