働くママくみりんの
家族みんなの
健康ごはん
一杯de具
GUGOODな
お・味・噌・汁
野菜類を一日350g以上
食べましょう！
生野菜なら
両手に山盛り1杯分
（Google画像拝借しております m(_ _ )m）
家族の人数分よういするのもよういじゃない・・・
σ(^_^;) くみりんちはこの５倍・・・
お早うございます！σ(^_^;)
皆さんお元気ですか？(^ε^)♪
今朝もくみりんちのお味噌汁を見て下さって有難うございます！ m(_ _ )m
昨日のお味噌汁にもたくさん”いいね！”をいただき有難うございました！
～449～《今よ！今！ズッキ～ニ！ビタミンＫは骨にいい！》今日のお味噌汁2018.6.23
ぎゃらり～「くみりんちのお味噌汁」の最新版はこちらです！
Part44 ぎゃらり～「くみりんちのお味噌汁」 No431～No440
味噌には乳酸菌と酵母がたくさん！６０℃の味噌汁がローフードに
６０℃なら菌を生かしたままの味噌汁も可能
（ちなみにローフード（英語：raw food）、生食（せいしょく）とは、酵素を含む食べ物を多く摂取すれば体に良い効果があると考え、加工されていない生の食材を用いた食品のことだそうです。）
一般的な味噌汁は、具材に火が通った段階で火を引いて、出汁が鎮まっている状態で味噌をときます。こうすることで最も味と香りが引き立つのです。
しかし、この際の温度は90℃以上ありますので、酵母も乳酸菌もほとんど死んでしまいます。
味噌を溶く際に、出汁の温度を60℃まで下げてから行うと、ギリギリではありますが酵母も乳酸菌も死滅せずに生き残ります。もちろん酵母の作り出すたんぱく質である酵素も失活しません。
今回教えて下さったのは！
⇒「乳酸菌おじさん」（味噌には乳酸菌と酵母がたくさん！60℃の味噌汁がローフードに）のページより！
ぬる～いお味噌汁・・・くみりん、ちょっとダメ・・・
でも、ちょっと安心したのは！
味噌の乳酸菌は死菌の菌体成分に健康効果がある！
味噌や醤油で活躍する耐塩性乳酸菌の代表格、テトラジェノコッカス属ハロフィルス種の乳酸菌は、死菌の菌体成分にアレルギー症状を軽減するという働きが知られています。
酵母については菌体成分自体が栄養豊富なので、生きていようが死んでいようが、食べることでビタミンやミネラル、アミノ酸などを摂ることができるのです。
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“今日の具・GU・GOODな具！”
にんじん
かぶ（根）
かぶ（葉）
ブロッコリースーパースプラウト
なめこ
黒豚挽肉
もめん豆腐
油揚げ
今日のお味噌
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くみりんちの糖質管理
くみりん母（８６歳）は”糖尿病”
だけど大腸がん術後＆総入れ歯・・・
一度にそんなにたくさん食べられません。
だから無理に制限しちゃうと栄養失調になっちゃう！
こわいぞ！”低栄養”
まずは消化のいいものを食べて栄養を摂ることが最優先なのです！
くみりんもダーリンも”生活習慣病”が気になるお年頃。
ゆ～るゆるだけど一応毎日の意識が肝心！
”血糖値⤵”の参考になるようにお野菜に”しるし”を付けています。
よかったら参考にして下さい！お若い方々の”ダイエット”にも役立つと思います。
マークの説明
⇒”食べていいお野菜”＋”きのこ”＋”わかめ”
⇒”食べ過ぎてはいけないお野菜”
⇒”食べてはいけないお野菜”
⇒”おいもさん”
それぞれのお野菜の一覧は ここ⤵
糖尿病予防に！ 血糖値を下げる⤵ 食べていい野菜！ ダメな野菜！ はこれだ！
”おいもさん” についてはこの記事を参考にしてね！
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さて！教えて！”しおみくん”のコーナー！
今朝のくみりんちのお味噌汁の”塩分”の判定は・・・
（ ）”うす味”
（ ）”うす味”
（塩分濃度：0.4～0.7％）
（ ○ ）”ふつう味”
（ ）”ふつう味”
（塩分濃度：0.8～1.1％）
（ ）”から味”
（ ）”から味”（塩分濃度：1.2～1.4％）
今日も”合格”で～す！
【塩分と健康】
●塩分摂取量
平成２１年厚生労働省国民健康・栄養調査では日本人の１日の塩分摂取量は平均１０．７ｇと高血圧やガンをはじめ多くの成人病に深くかかわっているとされています。健康日本２１が目標とする１日８ｇを超えており、そこで食生活全般にわたって味覚だけに頼るのではなく、ご家庭で塩分計により実際の塩分を測定し、塩分を控えた食習慣をみにつけることが、健康な生活をおくるための１歩と言えましょう。
【主な調味料と塩分】
食塩：５ｇ（小さじ１杯）５．０ｇ
しょうゆ：１８ｇ（大さじ１杯）２．１ｇ
減塩しょうゆ：１８ｇ（大さじ１杯）１．６ｇ
みそ：１５ｇ（大さじ１杯）１．８ｇ
減塩みそ：１５ｇ（大さじ１杯）１．４ｇ
ほんだし：１２ｇ（大さじ１杯）２．５ｇ ←意外と多い要注意！
今回教えて下さったのは！
⇒タニタの塩分計「しおみくん」の取扱説明書」より（抜粋）
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今朝のくみりんちのお味噌汁！
いかがでしたか？
今日のくみりんちのお味噌、もともと”酒精”入りで酵母ご臨終状態のお味噌ですが、６０℃は無理としても、一応沸騰がおさまってからお味噌を入れてみました。８０℃くらいでしょうかね～
お椀に盛ったらもうぬる～い！
今回のサイトを書かれた方も
ローフードもいいですが、やはり温度も味のうちですから、「美味しく食べる」ということを重視することで心の栄養にもなると思います。って書いていらっしゃいました。
「心の栄養」！くみりんもそう思います！
”無添加”の酵母が生きているお味噌を使ってお味噌汁を作って、まさに”死滅直後”の酵母の栄養成分に期待したいと思います！
ご参考になればと思います！
是非お試しください！
では、皆さん！
今日も一日お元気で！
今日も最後まで読んで下さって
ありがとうございました！
”いいね！” もお願いします！
素敵な ”コメント” 待ってま～す！
～450～《菌を生かすにゃ60℃！ぬるいお味噌汁ってどう？》今日のお味噌汁2018.6.24 でした。