～７９～《”３つの旬”　さといも石川早生　”旬のはしり”　》今日のお味噌汁2017.8.19

働くママの家族みんなの健康朝食
“一杯de・具・GU・GOODなお味噌汁！”
　～野菜類を一日350g以上食べましょう～

お早うございます！　(^ε^)♪

皆さん！お元気ですか？

今日もくみりんちのお味噌汁を見て下さって有難うございます！

～　”はしり”　”さかり”　”なごり”　～　

日本の　”旬”　には、収穫の時期を追って分類した　”３つの味”　がある！

お友達のグーグルさんがステキな言葉を教えてくれました～

”はしりもの”　：その季節にはじめて収穫され、市場に出回りはじめたもののこと。日本には初物は縁起がいいという考え方や、新しいものを先取りすることを粋とする文化があり、

それは「初カツオ」や「鮎漁解禁日」「新茶」などの　”はしりもの”　に象徴されています。

”さかりもの”　：多くの人が　”旬”　として意識している、季節の食べ物の一番美味しい　”盛り”　のこと。スーパーの売り場で一番目立つところにどっさりと積まれているものが、まさにこの　”さかりもの”　です。今はハウス栽培などで一年中食べられる野菜もたくさんありますが、たとえばトマトの夏の盛りの完熟した甘みは、この季節を逃すとなかなか味わうことができません。収穫量も安定し、値段の変動も少なく安くなり、栄養価も一番高い時期。

”なごりもの”　：その旬の終わりかけの食材のこと。野菜なら水分が減り硬くなってくるものもありますが、コクや深みを感じる味わいを楽しめるものも。なごりの柿は酸味や渋味がほぼ抜け円熟した味になり、フグはなごりの３月に白子が一番大きくなるため、食通の間では「なごりふぐ」を楽しみにしている人もいるほど。　”なごりもの”　は、「来年もまた美味しく食べられますように」という願いを込めて名残り惜しみながら食べるという、日本人の食べ物への感謝の心をあらわしています。

“今日の具・GU・GOODな具！”

さといも　・・・旬のはしり

みょうが・・・旬のさかり

しいたけ

豆苗

わかめ

もめん豆腐

油揚げ